────────────────────────────────────── 　　餐廳名稱：涮乃葉日式涮涮鍋吃到飽 　　消費日期：　 2016 年 06 月 6日 　　地　　址：高雄市前鎮區中山四路100號 大道西三樓 　　電　　話：07-791-5310 　　價　　位：需加收一成服務費，368元UP 　　營業時間：週一至週四 11:00~22:00 / 週五11:00~22:30/週六10:30~22:30 / 週日10:30~22:00 　────────────────────────────────────── 原文網址，無廣告無音樂：http://matcha.tw/syabu-yo/ 以下為PTT文字版： 因友人提議要逛新開幕的大魯閣草衙道，所以就上網找店內的美食資訊了，裡頭的美食餐 廳並不少，除了一般的簡餐、甜點外也有很多吃到飽的餐廳，而其中最吸引我的就是「涮 乃葉日式涮涮鍋吃到飽」。 目前涮乃葉しゃぶ-葉在全台灣有四間分店，隸屬於日本餐飲集團すかいらーく旗下，在 日本有一百多間的分店。 大魯閣草衙道的涮乃葉在大道西的三樓處，因為是下午三點才拜訪，所以店內的人潮不多 。 店內環境寬廣，座位間的間隔距離也足夠，環境色調以暖黃色為主色，柔和舒服，也很有 日式風格，自助取餐的部分靠近門口，用餐座位則在更深處。 取食材的盤子是十分厚實的木質盤子。 座位上有餐具、公筷、大湯匙、撈油網、牙籤、衛生紙、濕紙巾，若需加點肉及加湯就按 一下服務鈴即可。 主食的部分有白飯、五木御飯、關廟拉麵、關東細麵、蛋黃拉麵、烏龍麵，還有咖哩醬及 搭配的福神漬。 蔬菜區總共有兩排，種類非常多，並且使用冷藏加水霧設備保存食材，大致上有高麗菜、 青江菜、木耳、金針菇、小白菜、地瓜葉、玉米、南瓜、豆苗、生香菇、水晶菇、泡菜、 蒟蒻、鮮蔬絲、洋蔥、萵苣、大番茄、葛粉條、油菜、杏鮑菇、玉米筍、山東白菜、A菜 、胡蘿蔔、白蘿蔔、福山萵苣、長蔥絲、龍鬚菜、板豆腐，會依季節更換食材。 飲料區有汽水有蘇打水、可口可樂 ZERO、美粒果柳橙汁、雪碧、可樂；冰沙有檸檬冰沙 、梅醋冰沙；咖啡有美式、拿鐵、濃縮、卡布奇諾；茶類有烘焙茶、烏龍茶、清茶、玄米 茶、蘋果茶、鐵觀音、伯爵茶、洋甘菊茶、煎茶。 甜點有香草、抹茶霜淇淋及配料(玉米片、杏仁餅乾、海鹽焦糖醬、黑糖蜜、黃豆粉、森 林莓果醬)、蕨餅、米布丁、紫米紅豆湯。 醬料的種類有六種，金桔醬、照燒醬、奶香起士醬、日式胡麻醬、韓是辣醬、日式醬油， 另有辣椒瓣、洋蔥泥、蘿蔔泥、金桔瓣、大蒜泥及青蔥末。 而肉類吃到飽的部分則是價格的分類標準，套餐組合有梅花豬、五花豬//梅花豬、五花豬 、梅花牛、板腱牛//安格斯梅花牛、安格斯五花牛、梅花牛、板腱牛、梅花豬、五花豬， 價格越貴，能選擇的肉品越多也越高級。 中餐及晚餐的價位不同，用餐時間也相差了十分鐘。 涮乃葉提供的是鴛鴦鍋，基本湯底昆布高湯是不可更改的，另外還有一種湯底是自選的， 有酒釀鹽麴湯(季節限定)/和風魚介豚骨湯/健康番茄湯/奶香起士湯/韓式辣味湯可以選擇 。 選擇368/398價位的吃到飽套餐，就只有梅花豬跟五花豬可以選擇，五花豬油脂較多，口 感軟嫩，梅花豬較為清爽。 涮乃葉特製的咖哩醬不會太濃稠過鹹，嘗起來有微辣感，跟一般的，裡頭有不少的豬肉塊 ，這些豬肉塊口感鮮脆、油脂不高、較為紮實，搭配有彈性的烏龍麵一起吃，超滿足的。 日本茶茶包的是使用東京銘茶的茶包，泡起來的焙茶香氣略些不足。 日式蕨餅並不會太軟Q，一旁還有黃豆粉跟黑糖蜜可以選擇使用。 米布丁算是個較特別的甜點，並非是一般常見的軟性固體，濃稠奶香中混有白米飯。 涮乃葉的檸檬冰沙酸度很高，超適合嗜酸的朋友品嚐。 最讓抹茶控瘋狂的就是抹茶霜淇淋了！涮乃葉提供的抹茶霜淇淋濃度頗高，且帶有回甘的 韻味，不過因為很軟所以無法擠得漂亮，且很快就開始融化了。 用餐時間剩半個小時的時候，服務員就會拿結帳單過來，順便告知我們剩餘的用餐時間。 　個人主觀評價 因為火鍋可以吃到很多青菜，所以我個人還滿愛光臨火鍋店的，不過現在許多店都掛上「 日式涮涮鍋」，可是附餐、配菜等卻很不日式。 涮乃葉 しゃぶしゃぶブッフェ是日本雲雀餐飲集團來台灣開設的分店，無論裝潢還是餐 具、食材、甜點的部分都十分講究，每個餐點上都有中文及日文的標註，主餐有供應烏龍 麵、拉麵，飲品有各式的日本茶，甜點有蕨餅及抹茶霜淇淋，就連餐盤都有濃濃的日本風 ，讓人真的覺得是「日式涮涮鍋」。 無論是蔬菜還是肉品都很新鮮，質感很好，提供的還是鴛鴦鍋，個人因為不太追求肉類， 只愛吃青菜，所以選擇最便宜的吃到飽套餐就能吃的很滿足，不過涮乃葉的用餐時間只有 90/100分鐘，與一般的吃到飽火鍋店相比，時間較短，所以可能用餐會比較急一些。 -- 最痛的，不是紮進皮膚的觸覺，而是洗不去的印記活進了你。 －－－吳青峰 --

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