冬季週週吃火鍋不怕胖？！ http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081224/61/1bq9p.html uho 優活健康網 更新日期: 2008/12/24 09:20 uho 編輯部 東北季風冷颼颼地吹，將人們都吹進暖呼呼的火鍋店裡，阿誠和 小怡（暱名）這對情侶，幾乎每週都到火鍋店來個晚餐約會，奇怪 的是，兩人的食量差不了多少，小怡怎麼吃都不會胖，小陳的體重 卻不斷往上飆。 聯安預防醫學機構資深營養師林佳靜表示，吃火鍋其實是一門大 學問，食材挑選和進食順序足以影響熱量攝取。小怡就是個懂得門 道的火鍋族，選擇日式鍋底搭配清淡的蘿蔔泥醬料，先吃菜，再吃 肉，並挑選油脂量低的火鍋料，當然可以吃出美味又健康的火鍋餐， 不用擔心冬天過後吃掉健康和好身材。林佳靜指出，如果想要滿足 吃火鍋的慾望又不影響健康，就要先認清火鍋界的好朋友與壞朋友， 多與好朋友為伍，自然健康無虞。 【鍋底】好朋友：日式涮涮鍋；壞朋友：麻辣鍋、重口味風味鍋 火鍋店林立，舉凡麻辣鍋、養生鍋、藥膳鍋、牛奶鍋、咖哩鍋或 日式火鍋應有盡有，究竟吃哪一種好？聯安資深營養師林佳靜首推 的是日式涮涮鍋！主因日式涮涮鍋講求食物原汁、原味與新鮮，湯 頭清甜沒有過多的油脂，較少添加調味料，在寒冷的季節，忙碌的 工作後，是放鬆、暖胃的好選擇，飽餐一頓後一樣好消化，不會對 腸胃消化造成太大的負擔。 林佳靜進一步指出，大部分的民眾偏好重口味的麻辣火鍋，或是 以大量辛香料等做為鍋底的異國風味鍋，但對現代都會上班族而言， 卻是一道腸胃毒藥。因為快速的生活步調，壓力與緊張的情緒往往 影響腸胃道的健康，發炎、消化不良、潰瘍和疼痛等問題困擾著許 多人，而辛辣食物很容易造成對腸胃道黏膜的過度刺激與傷害，而 且過重的鍋底風味，無法品嚐出食材本身的新鮮與美味，若是加上 吃到飽的消費方式，容易攝食過量，造成腸胃很大的負擔，甚至發 生腸胃炎。 【沾醬】好朋友：蘿蔔泥醬料；壞朋友：沙茶醬 選對鍋底，再來就是調配火鍋沾醬，搭配品嚐美味又健康的火鍋 料。一般民眾喜愛重口味的沙茶醬，但一大匙就有 100多卡的熱量， 林佳靜建議選擇清淡的日式蘿蔔泥醬料。而進食的順序關係到脂肪 的吸收，最好先吃完清脆可口的青菜，再接著品嚐其他的火鍋料。 趁著湯頭最清爽的時候，將蔬菜一葉葉燙得恰到好處，佐著日式蘿 蔔泥醬料，十分爽口又香甜，而且先吃進高纖維的蔬菜，好比加上 一層保護膜，可以減緩腸胃吸油脂與醣份的速度。 【主食】好朋友：瘦肉片、魚片；壞朋友：蝦貝海鮮 林佳靜表示，吃日式火鍋，就是要慢慢的品嚐，肉片要一片片地 燙，過老或太生都不恰當，不建議大家一次把所有的火鍋料全部倒 進鍋中，因為不同種類的火鍋料需要烹煮的時間皆不相同，煮得太 老太久，便把食材本身的美味都流失到湯裡，這可是享受美味火鍋 的藝術！除了選擇瘦豬、牛、羊肉片當作主菜外，魚片也是很好的 選擇，因為魚的油脂與膽固醇比其他蝦貝海鮮來得少，健康更有保 障。 【火鍋料】好朋友：蟹味棒、豆腐、蒟蒻；壞朋友：魚餃、燕餃、貢丸等 資深營養師林佳靜指出，火鍋料中的加工製品要少吃，真的想品 嚐時可以慎選種類，例如同樣的份量，花枝餃的熱量與油脂約魚餃、 燕餃、蛋餃的一半；鱈魚丸的熱量與脂肪也遠低於貢丸、福州丸、 花枝丸等。至於想要吃得飽的大胃王，林佳靜建議，蟹味棒是零膽 固醇、低熱量的好選擇，也可以加點豆腐、蒟蒻、魚板等。在細嚼 慢嚥享受這樣一餐日本風味鍋後，必定是暨滿足了口腹之慾又兼顧 了健康窈窕，更不會造成腸胃的負擔。 最後林佳靜分享另一個享受火鍋的藝術給所有火鍋族！若是「兩 人同行」，可以將一鍋用來燙肉片、餃子、丸子等油脂較高的食材， 另一鍋用來燙青菜、海鮮類食材，如此就不會因為火鍋的湯頭變得 過於油膩而很難入口，品嚐燙過青菜與海鮮的湯頭，也格外清爽鱻 美。重要的是，找對火鍋界的好朋友、用對方法聰明吃火鍋，即使 週週吃也不用煩惱冬季過後的減重難題。 資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=5569 -- 夭壽~ 最後一段，是要閃死人喔？ XD -- ╭ 這篇文章讓你覺得？═════════════════════════╮ ║ ║ ║ ──+ ︵ ︵ . .！ ˇ ˇ ╲ ╱ ˇˇ || ◣ ◢║ ║￣﹀￣ ￣▽￣ ▄ ▇△▇ ≧﹏≦b ￣︶￣y ￣–￣ 皿 ║ ║ 新奇 溫馨 誇張 難過 實用 高興 無聊 生氣 ║ ╰══════════════════════════════════ ╯ --

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