作者logen (元氣正義 友誼長存)
看板EatToDie
標題Re: [食記] 公館五喀辣簡易食記--及代老闆謝謝各位
時間Sun Oct 19 02:03:49 2008
※ 引述《lovetaipei (..)》之銘言：
: ptt版友必殺計：在這邊作更正:老闆說真的很抱歉..引進俄羅斯卡比索冰淇淋..成本大增
: 所以免卷的優惠只能到十月底為止..請PTT網友趕快揪團嚐鮮!!!!
: 結帳時跟老闆說是ptt鄉民.免折價券.兩人即折底100元優惠（以下類推）
那天吃過，有跟老闆提過建議了，不過再講一次
任何商品要賣的好，一定要有自己的市場定位。
我認為，餐飲店要成功，4大要素具備1或是2項就夠了。
1.好吃-不可替代的美味
譬如說有什麼獨門配方，吸引人非去吃不可
像鼎王的湯頭，就是一個例子。
2.C/P值高-東西夠便宜
譬如以前很紅的阿吉師，四川華神，大概都是走這路線。
3.地點夠好-車站附近最明顯
速食業，擺或公司附設的地下街等，還有恐怖的南陽街。
4.祖先保佑
某些餐飲，真的想不懂為什麼紅，豪大炸餅乾，毒奶車輪餅，
站著吃麵線..我真的只能歸為祖先保佑。
當然，網路宣傳也可以幫忙到0.5的功力，不過如果自己沒幾斤幾兩，
有很大的機率會熱潮完了就泡沫化 。
目前5克辣在我的評價，就是2的分數很高，想盡情的吃的時候會去的店。
我甚至認為，這樣的食材水準即使漲到跟馬辣一樣價位，還是有競爭力。
(不過當然消費次數不會那麼高了，就是要吃麻辣鍋，選他不選馬辣而已。)
肉-跟馬辣一樣品質，算中上。
海鮮-大勝，上次吃天麻，扇貝小到煮好跟5元硬幣一樣大
干貝跟橡皮一樣，5顆辣的干貝又鮮又甜，還有外面難得一見的某貝類。
冰品-小輸，少了M牌，不過有明智經典款抹茶和芝麻，
以及卡比索的夏威夷果仁，我絕得夠了。
不過如果店家希望各方面都努力做到好，其實這樣會分散戰力。
提供炸雞和服務過於勤快，會模糊你的定位，
感覺就是像給大家聚餐的場所。
聚餐的話，重點是聊天，那就不用在意食物品質，
冰&飲料&甜點什麼的多一點就好。
如果希望跟馬辣&天麻一拼，建議不用提供炸雞和服務人員不用那麼勤，
減低人事開銷，也許可以把經費用在開發更多食材，
如果冰品是重點的客人就讓給它們吧。
走出自己的特色，就可以在公館一級戰區活的很好。
以動物來譬喻，你不用勉強自己又會飛又會游泳又跑的超級快。
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◆ From: 218.160.68.64
1F：推 no27:推一個 10/19 02:11
2F：推 aboutmmm:有看有推 10/19 04:12
3F：推 smartclever:說得不錯 10/19 10:54
4F：推 shaffer:推這篇~~~ 10/19 14:10
5F：推 hubububu:推~不過我倒覺得炸雞要保留作特色 但改訂時推出 如整點出 10/19 14:14
6F：推 kenzo1212:推一下～蠻精譬獨到的見解，很少人會這樣點出來... 10/19 21:09
7F：→ kenzo1212:聽大大這樣說，我好想去吃一次～ 10/19 21:09
8F：推 avali:可是炸雞超好吃的XD 但蚵仔不推,沒禎饌好吃XD 10/19 23:58
9F：推 diken:嗯 推炸雞很好吃 10/20 01:37
10F：推 aova:炸雞很好吃 不要取消啦T口T 10/20 01:46
11F：推 Dfgs:大推海鮮~我覺的炸雞也可以不用~反而會占肚子空間>"< 10/20 07:58
12F：推 LucyMe:炸雞一定要留 超好吃的 比小M和小肯讚多了 10/20 22:43
13F：推 ArtTao:炸雞好吃,也是一種宣傳噱頭,建議留下.這樣較有賣點! 10/21 11:53
14F：推 SCLPAL:QQ可是炸雞真的很棒 10/22 20:52
15F：→ Hongda:週三中午去吃過~ 炸雞真的還不賴~ 只是有點小油… XD 10/23 00:12
16F：推 casong:我想吃炸雞 這是很大的吸引力耶 火鍋配炸雞 超讚 10/30 10:08