台灣大學蛋糕製作研習社一百學年度下學期蛋糕製作比賽辦法 一、 時間：2012年5月22.23日 晚上5:30~9:30 二、 地點：台大第二活動中心十樓 食品技藝操作室 三、 對象：台大蛋研社全體本學期之蛋胞 四、 主題：復仇者聯盟 (作品必須是戚風或海綿蛋糕加上鮮奶油抹面，不可作慕斯、淋醬) 五、 比賽流程 5:30 準備 (各家可以開始量材料，禁止攜帶違禁品) 6:00~8:30 比賽開始 (幹部、家長不可動手，動口) 8:30~8:40 整理環境 (不可再對蛋糕動手動腳進行加工) 8:40~9:00 評審評分 9:00~9:15 講評 9:15~9:20 頒獎 照相 六、 評分項目 1. 衛生習慣 15 % 2. 操作技術 15 % 3. 產品外觀品質 30 % 4. 產品內觀品質 20 % 5. 作品完成準時度 10 % 6. 主題契合度 10 % 1. 金蛋獎 2. 銀蛋獎 3. 神秘獎 八、 注意事項 (重要!!!請仔細閱讀) 1.材料部分： (1) 耗材部分(僅限於戚風蛋糕一倍分): 蛋*5、糖、油、低筋麵粉、植物性鮮奶油半 罐、紙巾一捲由社團提供，若前述提供材料不足時請自備 (2)一般性耗材(如泡打粉、香草精)，由社團提供 (3)其餘材料(如動物性鮮奶油，可可粉等)及裝飾用材料(如:巧克力，水果等)請自備 2.烘焙器具當天會依各組製作項目發給，切勿使用別組器具或超用 PS：鋼盆若不夠可向教學櫃借，一家限借一個 3.製作過程中建議邊製作邊收拾，以加快速度 4.家長在練習過程中可以幫忙指導，但是比賽當天只能在場邊加油 5.所有要進爐的東西全部都不可以先做 ex 蛋糕底、裝飾用的小型蛋糕、泡芙、餅乾 6.請各家自己協調進爐時間,並自行顧爐 7.不可以使用市售成品或事先作好之裝飾和內餡 ex 布丁、奶酪、巧克力裝飾.果雕.餅乾屋 8.比賽當天從5點半到6點 各家可以進行材料準備 可以動手的部分包括 (a) 可先量材料 (b) 可先準備器材，如先架電動打蛋器.卡式爐/舖保鮮模 (c) 可先切碎巧克力方便溶解(因為容器不足，請相信先融巧克力沒有好處!) 9.比賽時請隨時注意桌面整潔 10.請注意安全，不要受傷!! ---------------------------------------------------------- [提醒] 大家可以趁最近比較閒的時候就先開始試作， 不然到時候各家都在搶廚房，再加上蛋糕週大家搶試作，就會很難拿到廚房練習喔 如果有材料不知道可不可以使用的 請推文詢問 或是來信詢問 我都會統一告知大家 也方便其他家準備 復仇者聯盟建議可以從外觀或者是蛋糕的口味上下手 看是要以復仇者做為一個整體，還是要以裡面的超人作為主題也都可以 不過大家可以稍微注意一下配分，最最重要的還是戚風蛋糕跟抹面技巧是否熟練。 這個就只能靠不斷的練習了。 大家加油喔 也可以趁機以觀摩的名義揪個團去看電影! --

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