作者mygreentree (只要身邊的人平安就好)
看板ESC
標題[教學] 香蕉巧克力食譜更改
時間Sun Nov 29 21:05:42 2009
很抱歉考量到難度和時間問題
兩位教學們經過討論後決定對食譜做出修正
由於修改的內容相當大
當天我們會給各家一張修正的配方
作法的部分就麻煩大家多動筆摟
另外也請各位務必認真聽講
因為這次的教學有些難度
與蛋糕大賽的相關度也最高
by裝飾教學 柏長青
新的配方
巧克力戚風蛋糕
蛋白 四顆 蛋黃 四顆 蛋黃糖 15g 蛋白糖 95g 沙拉油 60g 可可粉 15g
牛奶 40g 低筋麵粉 80g 玉米粉 8g 小蘇打粉少許
抹面醬
動物性鮮奶油 750
黑巧克力 400
糖 25g
擠花
植物性鮮奶油 250
巧克力裝飾片
白巧克力250
黑巧克力 80
內餡
香蕉X1
水果亮面
鏡面果膠&水少許
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