作者htl ( E L I T E)
看板ESC
標題[心得] 關於今天的醬
時間Tue Oct 23 22:57:29 2007
好像和祕笈寫的不同
我把今天的步驟po出來和大家分享，有錯請指正
至於材料我沒抄orz，請大家補完
1. 三個蛋黃加糖用直立打蛋器拌勻，牛奶加熱備用並以木勺攪拌防燒焦
2. 熱牛奶沖蛋黃，繼續攪拌
3. 量定量麵粉並過篩加入後攪拌
4. 將混合物過篩後，隔水加熱攪拌至糊狀
4. 將糊狀物放冰箱
5. 糊狀物冷卻後取出，將鮮奶油打發後加入，以橡皮刮刀拌勻，可加
入萊姆酒等調味，除去蛋的腥味，攪拌時可以冰枕墊之
6. 克林姆醬完成
然後教學有列出一些可能失敗的原因
1. 加熱時打開門讓熱氣逸散，加熱不夠均勻，造成麵團殘餘部份水份
2. 麵團煮不夠熟，膨脹程度不足
3. 蛋加太多，流動性變高
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◆ From: 140.112.30.42
1F：推 Inck:真是太感謝了＠＠ 10/23 23:28
2F：推 ANJUI:難得有蛋胞那麼認真~~先給m~~大家可以多多po一些心得壓^^ 10/23 23:31
3F：推 popobigbird:好認真的蛋胞 一定要推一個的^^ 繼續加油喔~~ 10/23 23:34
4F：→ Xlighter:未來的教學... 哈哈 10/24 09:26
5F：推 lovelyjet:謝謝你!好貼心的蛋包~ 10/25 14:18