to可愛的蛋胞們: 經過了這學期的七堂社課，我們從基礎的餅乾開始帶大家認識甜點，以需要熟練細心 操作的輕乳酪蛋糕作結。期間的布蕾和舒芙蕾，我們讓大家練習要隔水烤小心呵護的甜點 以及出爐後立即食用的貴族點心。檸檬酸奶油磅蛋糕讓大家練習歷史最悠久的蛋糕種類之一 並且瞭解到如何把奶油打得漂亮以得到漂亮組織的磅蛋糕。焦糖核桃咖啡捲，我們讓大家 和戚風蛋糕以及鮮奶油進行第一次的接觸，並且跟大家說明了鮮奶油的調味技巧。草莓慕 斯，讓大家品嚐口感細緻外型大方的高級蛋糕。蘋果派，在寒冷的天氣裡叫親朋好友一起 來享用剛出爐熱騰騰的派是再適合不過的了，這堂社課中我們也介紹了水果擺盤裝飾對於 蛋糕有畫龍點睛的功效。輕乳酪蛋糕，漫長的熬煮過程培養大家膽大心細操作細緻產品的 能力，也介紹給大家裝飾蛋糕是最基礎的第一步驟--抹面的技巧。以上，就是教學長們這 學期為大家設計的課程，希望大家喜歡，也在這裡面得到了成長與歡樂。 在基礎的社課結束後，接下來就是大家發揮所學的時刻了，為此，我們另外設計了另 一堂裝飾蛋糕社課，在這堂社課中大家可以應用到很多這學期學到的功夫，從戚風蛋糕口 味的選擇、夾層鮮奶油口味的構思與調配、抹面、巧克力與水果裝飾，一步一步都由你們 自己來決定，盡情的發揮這學期的成果。不同於以往的蛋糕大賽，這次大家除了事先和自 己的家長討論、練習，社課當天也可以繼續請家長幫助教導顧爐判斷戚風蛋糕烘焙程度的 技巧以及其他裝飾的技巧。不過家長們只會口頭提醒，所以的操作還是由大家自行完成， 比起蛋糕大賽時只有蛋胞們單打獨鬥，裝飾蛋糕社課希望大家能同心協力做出比蛋糕大賽 完成度更高、更具水準的作品。這個作品，代表的是大家這一學期或一年學習下來的最終 成果。 裝飾蛋糕社課的詳細流程與規定於後面詳述，在大家都完成以後，會有時間讓大家介 紹自己的蛋糕，家長幹部們也會稍做品評與建議，最後，將自己的成品與當天所有的蛋胞 一同分享，在你們製作的同時，各家家長們也會同心協力做出一個家長級的裝飾蛋糕，讓 大家觀摩觀摩，雖然說我們有不能夠輸給小蛋胞們的期許，不過如果看到青出於藍更勝於 藍的成果，也足夠我們欣慰了。所以請大家用心準備這堂裝飾蛋糕社課，一起為這學期的 蛋研學習劃下一個璀璨的句點吧！ 教學長 宛清 姿伶 于婷 ---------------------------------裝飾蛋糕社課流程與規則--------------------------- 裝飾蛋糕社課和平常一樣分兩天社課進行，也就是兩天擇一天參加即可 社課前請各家進行討論，決定裝飾蛋糕的組成 注意事項: 1."裝飾蛋糕"，顧名思義要有蛋糕體 2.社團提供蛋、油、粉、鏡面果膠以及鮮奶油，其餘材料由各家 自行準備，每家由社團提供200元材料費。(原則上就是:"一個戚風體"的材料) 3.活動進行中，若有疑問仍可詢問家長。(家長只出張嘴 不出手相助喔!) 4.5:30可以開始量材料，6:00正式開始，在9:00之前要將蛋糕裝完成， 並且將桌面、器具收拾乾淨。 5.當天所有的家長也要完成一個裝飾蛋糕。 6.裝飾主要以鮮奶油、巧克力為主，請各家發揮創意。 7.各家要協調進爐時間、自行顧爐、出爐。 8.裝飾蛋糕完成後，於各家觀摩蛋糕成品，進行討論、回饋。 9.在觀摩後將蛋糕分給各家品嘗。 ----- 如果還有疑問的話 再推文問吧^^ 大家加油囉^^ -- 喜歡的相反 不是討厭 而是漠不關心 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.91.19 ※ 編輯: ayumitotoro 來自: 61.62.91.19 (05/11 19:54) ※ 編輯: ayumitotoro 來自: 61.62.91.19 (05/11 20:23)