作者PudyX (摩可拿也想吃!!)
看板ESC
標題[週三]一三家蛋胞請進
時間Tue May 8 13:05:49 2007
各位教學大人們
辛苦了~~
以下是我們小蛋糕營暫定教學流程
你們在禮拜四禮拜五試作時候可以再斟酌調整
漩渦餅乾
I. 1.奶油加入糖鹽打發，加蛋黃
2.加入麵粉(有兩種一種是原味巧克力的先分再加
另一種是麵粉拌完再分兩團一團加可可粉
看你們覺得哪一種比較好操作又可以成功)
3.裝入塑膠袋*中冷藏15分鐘
II. 4.桿開兩種材料，冷藏10分鐘
III.5.塗蛋白、捲餅乾，烤箱預熱，冷藏30分鐘
IV. 6.取出切片進爐
抹茶紅豆捲
i. 抹茶戚風製作進爐
ii. 鮮奶油打發
iii.塗奶油、紅豆，捲蛋糕，冷藏
教學流程
I→i→II→ii→III→iii→VI
也可以考慮II、III一次教完讓學員分開製作
至於食譜部份
上次提到戚風的玉米粉可增量
還有餅乾的粉類要再多
這些就讓教學們自己實驗了
你們覺得最OK的配方再給我或美宣
先醬子
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小蛋糕營加油!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.7.59
1F：→ PudyX:p.s.食譜在板上第2170篇 05/08 13:06
2F：推 shenyi9185:II->ii的這一部有風險耶...如果蛋糕放太涼的話就捲不起 05/08 14:02
3F：→ shenyi9185:來了!! 05/08 14:03
4F：推 PudyX:那如果鮮奶油先打好放著OK嗎 05/09 15:06
5F：推 popobigbird:是OK的 不過你們不打給學員看嗎？還是你的意思只是調븠 05/11 08:20
6F：推 popobigbird:整流程早一點把鮮奶油打起來呢？ 05/11 08:20