※ 引述《rimeni (重出江湖)》之銘言： : 買了光泉鮮奶放在冷藏室中 : 冰了三天後發現鮮奶罐裡出現一些長條的冰片 會不會是冰箱溫度太低呀? : 印象中鮮奶因為高溶質濃度的關係冰點比水低一點 理論上來說 好像是這樣沒錯 但是應該不會差太多 因為裡面溶質應該不太多 主要是懸浮物/漂浮物(乳脂 蛋白質....) : 放在冷藏室出現冰晶是不是表示鮮奶摻水，甚或是摻入奶粉的證明？ 這我不知道耶 有沒有專家 還是強者 還是畜產系的出來解答一下 : 感覺上冬季鮮奶喝起來比較薄 : 大概是因為賺頭少所以摻奶粉摻得比較凶吧？ 就我之前上課所學 乳牛在冬天的乳產量反而比夏天多(但是因為保存為冷藏 大家反而不愛喝 剩餘乳較多) 而且品質好像也比較好(如果我沒記錯的話 乳脂.蛋白質都比較多) 所以應該不會"比較薄" 另外 影響"厚.薄.香.淡"感的應該主要是乳脂含量 以現在的鮮乳製程 都是先分離出乳脂 再加入以調成適當乳脂量 (全脂3.8% 低脂0.8-1.8 去脂0.8以下 高優質為3.8以上)<==不知道有沒有記錯^^" 所以應該不會出現因為牛牛狀況不同而產出品質不同鮮乳的情況 不過台大農場的鮮乳就不一定 因為聽說他們是牛產什麼他們就出什麼..... PS.八卦一下 之前聽說台大某教授做過檢測 市面上最天然無添加的鮮乳 就是台大農場出的鮮乳 XD (不過一瓶55元 不便宜) 再來就是光泉... 這是聽說來的喔^^" 不是我要抹黑其他品牌喔^^" --

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