作者bestlulo (lulu)
看板Dietician
標題[請益] 團膳食材收縮率及廢棄率之建議參考書籍
時間Mon Jul 8 17:52:14 2013
各位前輩大家好:
想請問一下團膳在開菜單時，食材的收縮率、膨脹率、廢棄率...這些資料要去哪裡找?
有沒有寫詳細的書或是網路資料可以查?或是要全憑經驗累積?
如果有書請寫一下書名、出版社、作者，我想去買一本來當工具書使用，感恩!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.132.225
1F：推 Eleanora:黃韶顏 團體膳食製備 07/08 18:53
2F：→ bestlulo:謝謝 07/08 19:23
3F：推 itmine:這本書我有欸!!!!!!原po需要嗎? 07/14 15:06
4F：→ bestlulo:好ㄚ，賣我~感恩! 07/14 19:57
6F：→ penis5566:我也想收一本\ 07/15 00:43
7F：→ bestlulo:希望itmine大大能用mail連絡，我還沒收到信~感恩! 07/17 12:02
8F：→ bestlulo:我的奇摩好像會擋信...orz怎麼辦?能再寄一次嗎?謝謝! 07/22 18:17
9F：→ bestlulo:我在台北公館站附近的"茉莉二手書店"買到了，這本書真厚 07/29 06:49