http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090511/1/1jakx.html 吃豬肉加大蒜 營養增一倍 中廣 更新日期:"2009/05/11 16:35" 我們日常吃的食物很多，每種食物含有的營養素不同，專家說，如果在膳食中將含有不同 營養成分的幾種食物巧妙搭配，可以更好的吸收營養，還能減少副作用，讓人身體得到加 倍的健康。 　　中新社報導說，根據專家研究，「吃肉不加蒜，營養減一半」，因為豬肉含有高含量 的維生素B1，但這種維生素不穩定，在人體停留時間也短。如果同時吃大蒜，蒜素與維生 素B1結合，將水溶性變為脂溶性，就會大大增加吸收與利用。 再如，雞蛋營養豐富，但是單吃蛋的話蛋白質容易流失，如果雞蛋和麵食一起吃，就可提 高蛋白質的利用率。 而魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白質和氨基酸組成都不夠合理，營養學家稱之為 不完全蛋白質。但如果把這兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合 理，魚的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。 　　還有，海鮮是高普林並呈現極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸 濃度，引發痛風。但如果吃海鮮時多吃些蔬菜，鹼性食物蔬菜就可以中和尿酸鹽濃度，有 利於尿酸排出，也大大降低了患痛風的危險性。 -- 愛美不怕流淫水 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.98.94