作者liyen (藍色星星海﹏★)
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標題Re: [請益] 請問飯和麵到底是醣類還是澱粉類?
時間Mon Apr 9 12:44:40 2007
※ 引述《yeary (O.O)》之銘言：
: 請問一個問題喔 ..
: 麵和飯是單醣 但又有很多澱粉的成分 ...
: 到底是哪一類的? ..
: 還有請問榖類麥片
: 若產品的營養成分標示以碳水化合物居多
: 那他就是單醣類的囉 ?
: 是這樣分辨嗎 ..
: 希望專業的指導一下 ~
碳水化合物(Carbohydrate)是一個總稱，又名醣類(Saccharide)
是一群由碳、氫、氧三種元素所組成的化合物
氫和氧的比例為 2 : 1 (此比正好與水相同，所以稱為碳"水"化合物)
而單醣(monosaccharide)幾乎可以說是構成多分子碳水化合物的單元
常見單醣如葡萄糖(Glucose)、果糖(Fructose)、半乳糖(Galactose)...等
當兩個單醣鍵結在一起就變成雙醣 (disaccharide)
如麥芽糖(Maltose):兩個葡萄糖以α1.4位置連接的2分子醣類
以此類推...還有寡糖(Oligosaccharide)、多醣(polysaccharide)...
(p.s寡糖約3~10個單糖分子所構成、多醣顧名思義就是很多單醣組成的)
至於澱粉(Starch)是碳水化合物的一種，屬多醣類(polysaccharide)
以上，給你參考，希望對你有幫助
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◆ From: 125.225.111.38
1F：→ liyen:telnet難用到爆 ...囧 04/09 12:49
2F：→ yenmingchen:那你還能打這麼多字喔 04/09 23:19
3F：推 zoojan:妳怎麼都不會歪掉?? 04/10 12:56
4F：推 liyen:排版可能會歪掉但是我不會因此歪掉 ...真冷 XD 04/10 17:48
5F：推 Truezero:學妹....妳的卡波嗨贅拼錯了 要修文囉 04/11 08:11
謝了...下次打死我都不用telnet發文章了....Orz
※ 編輯: liyen 來自: 125.225.114.93 (04/11 12:06)
6F：→ oth80002:推"卡波嗨贅".... 04/14 02:32
7F：推 zoojan:那是啥?? 一種新口味的洋芋片嗎?? 04/14 15:45
8F：推 liyen:對...聽說很容易發胖的新口味XD (我來亂的) 04/16 21:12
9F：→ taipeischool:卡波嗨贅 Carbohydrate 有創意 04/18 19:14
10F：推 PUPPYMYLOVE:推"卡波嗨贅".... 04/24 17:08
11F：推 black2001107:哈～～卡波嗨贅～～真有創意ㄟ～～剛開始還看不懂勒 05/29 17:01