在我家調味料像是辣椒醬和干貝醬是消失很快的消耗品， 就算是標明「特辣」、「極辣」標語的辣椒醬，仍然是不知覺中就已經默默罐底朝天。 這次又是辣醬好幾天了，我上網找到台北知名小麵館「蘭芳麵食館」， 宅配了他們家「極辣」的「蘭芳花椒辣油」，收到時就很開心。 這天我家煮了用中藥包燉煮的岡山羊肉，用電鍋以外鍋一碗水的量燉兩次到開關 跳起來的程度。岡山羊肉沾岡山辣豆瓣很味，用這「蘭芳花椒辣油」添加另番 花椒香氣與辣度又是不同的風味。喝呷！ 這大紅袍辣油的風味，嚐起來就一整個很適合拌麵炒菜煮麻婆當沾醬……真的有香辣， 很促進食欲，怪不得在「蘭芳麵食館」會有口皆碑到另外賣花椒辣油。 「蘭芳花椒辣油」上層是橙紅色的花椒油，顏色一整個就是純正好看的花椒辣油顏色。 每逢在麵食館用餐我都會看一看用的是哪種辣油？只要看到是這橙紅顏色的，都必定 要加一匙試試風味的啊！ 一股好聞的花椒油香氣，我用小湯匙往下可以撈得到沈底的花椒顆粒， 我抿了一小口試味，嘩，花椒香氣入鼻腔、花椒香辣滋味綿長。這個好唷。 這罐「蘭芳花椒辣油」是大廚師嚴選四川頂級「大紅袍花椒」與四川「青花椒」， 與肉桂、丁香、八角等 15 種辛香料磨碎後以熱油慢慢淬取出辣味與香味。 好香，做辣油確是要功夫才拿捏得好的 之前讀到「蘭芳麵食館」上過蘋果日報，報導他們家一天熱銷三百碗的「花椒麵」， 用的就是這秘方花椒油。所以當然要用麵食嚐嚐口味搭不搭囉？ 這天我家用的是地方麵家手做的疙瘩麵，配料就用簡單的蛋而已，正適合放上花椒油試口 味。真的，麵食只要加上川味的花椒辣油，頓時增加了風味層次與深度， 與原味相比更增添了美味。真好，用這個加在麵食裡很適合，怪不得他們花椒麵賣得嚇 嚇叫。 這天煎了魚蛋，我也搞不清楚是哪種魚的魚蛋。加菜餔煎得酥酥香香的很下飯， 淋上一點兒這「蘭芳花椒辣油」，綿長的花椒香味讓原先的海味更添層次了。喔喔。 週末中午我再做一道簡單的「辣炒韭菜豆乾」。 豆乾切片後先煎過加大蒜和韭菜，以鹽和「蘭芳花椒辣油」調味道， 炒過的花椒辣油香氣出來但又不會辣到想喝水，雖是標明極辣的花椒辣油但是炒起菜來 不會搶戲。香。 曾聽過老師說在傳統東方食品醫學裡，吃紅色的食物辣椒對身體好。 我是覺得吃辣椒可以為飲食增添風味，吃了後特別有精神，搞不好真的會補氣什麼的？ 我最近滿迷川味的花椒辣油，這「蘭芳花椒辣油」除了有極辣口味外還有一般， 所以既香又辣味一般是什麼口味？那倒讓人好奇惹。 包裝除了成份表是塑膠以製的透明塑膠紙質外， 其他是以棉紙的材質包裝，給人傳統的風味感覺。 -- 我很愛妳.╰ ◣◢ ◣◢ ╯我知道喔. \*__*/ ^__^ ﹏ m m m m ﹏ ═╦════════╦═ --

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