圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28180279 自從幾年前在基隆廟口吃過一家超貴的清燉豬腳湯後，就再也沒吃過清燉豬 腳了。雖然那家很貴的豬腳湯蠻好吃的，但價格卻是相當驚人。前些日子， 在網路上逛到有關老台北的一些街道，其中慈惠宮的廟口，保安街這兒，就 是一處許多小吃攤飯聚集的地方。來這一逛，也會看到許多老人家們在這吃 早餐、午餐，這是個很迷人的台北老城區，靠近大稻埕地區，屬於台北比較 早開發的地方，現在也沒那麼繁榮了。 豬腳湯＄60 今天的目的就是要再次一嚐清燉豬腳的美味。許仔有豬腳湯與腿肉湯，腿肉 湯都是肉；豬腳湯則是有肉也有豬腳帶骨的部份。我點了碗豬腳湯，想補充 些膠質。湯頭是泛白的清燉湯，加上薑絲，味道清爽，帶著一點米酒味以及 豬腳的香甜，不過這湯並不算很濃郁，算是清淡吧。想起幾年在基隆廟口喝 的湯，是相當濃郁香甜的。許仔的湯顯得清淡的多。 豬腳除了帶骨的外，還有幾片腿肉，煮得香甜，毫不油膩，肥肉的部份相當 都有彈性，卻又很柔嫩，帶著膠質入口，豐腴的滋味。豬腳的部份，則是具 有彈性的豬皮以及彈牙的筋肉。肉基本上味道是很清淡的，但卻可吃出豬肉 的甜味，若是想吃重口味的話，也可以沾上醬油膏吃，更增添風味。 乾麵線＄30 非常簡單的一碗麵線，只是在麵線上淋了蒜泥以及少許的豬腳湯，拌開之後 ，整碗麵線充滿了蒜香味，卻沒有蒜頭的嗆辣味道，若太乾，可再淋上些豬 腳湯，清淡雋永的滋味，比預料中的好吃。 許仔其實很適合當做早午餐吃，雖然是豬腳，但清燉的烹調方式讓豬腳不顯 得很油膩，早上吃吃得飽，口味也清淡。 許仔豬腳麵線 地址：台北市保安街49巷17號 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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