阿萬毛蟹專賣店 地址：台北市保安街49巷（慈聖宮前） 電話：（02）2552-9043 營業時間：10：00 A.M. -19：00 P.M. 價位範圍(每人)：一隻100元起 圖文誌 ---------- http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/23487297 ---------- 慈聖宮廟前的小吃大都是歷經日治與民國兩種統治世代的交替，儘管歷史會改朝換代，堅 持古法製作的美味歷久彌新，跨越世代留下許多美好的回憶。 阿萬從日治時代起便開始販售毛蟹至今，超過50載的光陰，依舊受到顧客的歡迎，成功的 秘訣就是在於供應在地尚青的食材！ 毛蟹貨源主要收購自淡水、苗栗、台東等產地的活毛蟹，因台灣土產毛蟹鮮味與眾不同， 以清蒸水煮工序正可品嚐肉質本身的鮮甜，這也是尚青的食材方可凸顯的優勢，價錢依體 型大小而有不同，每隻從100起算，吃巧不吃飽。 阿萬毛蟹每日都會準備當天需要販賣的份量，開店前先將毛蟹煮熟冷卻，蒸熟之後一定要 放置30分鐘冷卻，讓美味的蟹膏凝固、肉質才會紮實，為了品嚐在地毛蟹，特地趕在11點 半左右前去，假日通常過了中午就售完，不難想像毛蟹受歡迎的程度，算是大稻埕每日限 量的美食。 店家一開始僅販賣毛蟹，一般是公蟹吃膏、母蟹吃卵，現在還多了溪蝦這一款選擇。今天 點了4隻各約150左右的毛蟹和一盤溪蝦，老闆手腳俐落地快速送上桌，溪蝦是用蒜末、青 蔥爆香，聞起來鹹香有餘，褪去鵝黃色的外衣，粉色的肉質一咬Q彈帶勁，稍鹹的口感與 蔥蒜的辛香味沁透蝦肉，一盤約十來隻，好吃真的是最重要。 毛蟹個頭雖不大，肉也不多，迷人之處便是精華凝聚的蟹黃，與大閘蟹最大不同在於台灣 土產的野生毛蟹蟹黃聞起來較香，儘管蟹黃沒有比較濃郁，但是品嚐美味層次分明的台灣 毛蟹，算是替台灣拼經濟，品味美食不也忘愛台灣。 蟹黃濃鮮郁滿的層次味道真優，很難想像小小的毛蟹是如此美味！緊接著細細品嚐蟹肉部 分，獨特的鮮甜口感根本就不需要五味醬提味，因為在洶湧溪流中生長的毛蟹，肉質緊實 、鮮味十足，花點時間細細品嚐毛蟹的美味精華，紮實的肉質與濃郁的蟹黃，兩種不同層 次的美味共鳴，鮮甜馨香盡在不言中。 阿萬在中秋節前後會兼賣大閘蟹，下次有機會一定要去嚐嚐看，喜歡毛蟹美味的老饕，千 萬也別忘了支持台灣野生毛蟹的好滋味！ 裝潢：★★☆☆☆ 食材：★★★★☆ 服務：★★★☆☆ C/P：★★★☆☆ 必吃指數：4 -- 美食趴趴走～ http://blog.xuite.net/tamingchien/blog 帥哥美女美食團 http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/17565653 --

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