作者bid168 (bid168)
看板DailyArticle
標題[心得] 快速將食材煮爛或煮軟
時間Wed Jun 27 15:13:44 2007
我最近在煮芋頭跟花生湯
找秘方時 找到了一個共通點
就是要快速煮爛或煮軟食材
馬鈴薯 芋頭 花生 蘿蔔 ...之類
切成小體積直接丟冷凍庫
冷凍之後 退冰之後在烹煮就可以了
真的省很多工夫也很有用
尤其現在什麼都漲 能省就省囉
下次來試試紅豆跟綠豆 呵
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◆ From: 222.156.72.140
1F：推 cayo0306:花生要切多小呢？ 那要不要先泡水呢 06/27 15:49
2F：→ bid168:呵 花生很小了所以不用切喔 大體積的要切 ^^ 06/27 17:26
3F：→ bid168:花生要先泡水 瀝乾以後再拿去凍 06/27 18:13
4F：→ monar:那紅豆綠豆也要先泡水再冰嗎？想試試看:D 06/27 18:50
5F：→ bid168:我還沒試哩 也很想知道結果 應該是一致的 06/27 19:54
6F：推 ice2:紅豆綠豆泡了搞不好會發芽... 06/27 20:05
7F：推 ChubbyLady:原理是食材內的水分子結冰後體積變大 破壞了食物原本 06/28 03:09
8F：→ ChubbyLady:的結構 退冰後食物結構鬆散 也減短了烹調時間 06/28 03:10
9F：→ stoneqq:記得以前看生活智慧王, 前一晚把米冷凍,煮粥就很快了 06/28 21:59
10F：推 c15:吃水煮花生 我也習慣冷凍退冰微波加熱再吃 會變鬆鬆的 06/29 08:45
11F：→ c15:應該是同樣的原理吧... 06/29 08:47
12F：→ pearlfrilly:就是凍豆腐的原理~不過有的食物這樣做口感會變調~ 06/29 09:15