※ [本文轉錄自 Food 看板 #1dDA8pyh ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台北 大安區｜云滇 Yundish 敦化店 時間: Wed Nov 13 20:57:19 2024 餐廳名稱：云滇 Yundish 敦化店 消費時間：2024年/9月 地址：台北市大安區忠孝東路四段235-1號 電話：02-2773-8811 營業時間：11：00–20：30 每人平均價位：$300 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/yundish/ 隱身在台北東區的云滇敦化店 是一個結合了雲南飲食與文化的餐廳 品牌名稱云滇中的「云」代表著雲南 而「滇」則是雲南的古稱 由於當地的地理環境和少數民族文化 使得料理呈現出多樣化和獨特性的風格 位在忠孝東路上的店址 在便利的交通和周邊的商業環境優勢下 成為了不少饕客、上班族及遊客的聚集地 進到店內的用餐空間 映入眼簾的是柔和的燈光 帶有特色風情的裝飾藝品等 以及大量木質桌椅座位的配搭 既有適合多人一起用餐的長桌 也有二至四人的小桌 以及單獨用餐的類吧檯座位 而且各個座位之間的距離適中 讓每一個人都能夠舒適用餐 不會覺得有壓迫感 還有茶水醬料區 有需要的人可以自行取用 云滇 Yundish 敦化店 菜單 點餐方式為掃描QR Code線上作業 菜單上主打的項目是米線 也提供了各式雲南小吃與甜品 許多在一般餐廳中難得一見的項目 但在云滇卻是不可錯過的特色料理 過橋米線│220元 過橋米線可說是雲南最具代表性的傳統美食之一 特殊的名稱據說是古代故事緣由 因為一位妻子每天為丈夫準備米線 為了讓食物在送到橋對面給丈夫時保持溫熱 將滾燙的高湯與米線分開盛裝 等到達目的地後再混合 除了讓米線保持口感 湯頭也保留了最鮮美的味道 所以這道餐點上桌時 食材和湯底分別擺放在不同的器皿中 因為湯鍋的部分以保溫為主 所以店家也會提醒肉品要先下鍋 才能夠確保食材的熟度 接著依序將豆皮、青菜等配料 還有米線逐一加入湯鍋中 讓這道料理多了更多互動性與趣味性 隨著食材漸漸的熟透 乳白色的湯頭散發著香氣 不油不膩的滋味喝上一口相當暖胃 另外米線的部分表現也不錯 因為不是久煮的關係 口感保有相當彈性 不用擔心有太軟爛問題 雲式海鮮米線│200元 海鮮米線算是過橋米線的變化版 上桌時已經是煮好的狀態 食材部分以蝦子、花枝、肉片等為主 當然也有其他配料 有別於過橋乳白色的樣貌 這道餐點呈現的湯頭略帶微紅 除了有海洋的鮮外還多了點辣度 濃郁的滋味讓人多了耳目一新的感受 特別適合喜愛海鮮風味的食客 豆沙破酥包│30元 破酥包是雲南的特產之一 必須手工製作 由於歷經多道繁瑣程序與工法 因此讓麵皮的部分特別有層次感 搭配上香甜的紅豆沙內餡 不論是當作餐前開胃小點 還是在餐後作為甜點都非常合適 芋香椰漿露│80元 芋頭控必吃的甜點 融合了芋頭的香甜和椰漿的濃郁 芋頭經過蒸煮口感鬆軟 真的可說是入口即化 餐後來上一碗相當的有滿足感 心得 來到這裡的用餐體驗還不錯 除了可以嚐到不同風味的料理外 在環境上也很舒適 無論是初次接觸雲南料理的食客 還是已經熟悉米線文化的老饕 都能在這裡找到屬於自己的美味選擇 --

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