心得： 無音樂．有圖有真相好讀版： http://sw-sleeper.blogspot.com/2012/03/blog-post_10.html 預估讀取時間：10秒 ▲醬料 素聞王品集團以服務聞名，可這回這店倒是讓我有了 完全不一樣的感受。非常明顯而不舒適。 如同一般火鍋店可以做到的一般，帶位後桌上直接就 放了兩種沾料。我和友人也不以為意。 直到吃到一半，隔壁別桌有新客人入座，「不同的服 務員」詳細介紹醬料的時候，我們才明白原來我們被無 視了。 注意到了嗎？我寫的是，不同的服務員。這也是我第 一次吃王品集團遇上瘋狂多位不同服務生拼盤式的服務 。可能這也是這家聚的特色吧？ ▲餐具 喔，真的是餐具；我沒有要說是慘劇的意思。（真的） 比較特別的是多了個夾子。是的，也沒人介紹這是什麼 夾，而隔壁桌又有專人介紹。 是誰跟你說來拍照會寫部落格就有特別好的待遇的？ 至少我從來沒遇到，反而都是記錄到一堆搞屁倒灶的事 情。例如台中鼎王精誠店吃到標籤紙鍋底。請大家別再 有這種帶相機來吃飯就有好康的誤會了。XD 回到醬料上。純粹印象，偏黑色的醬料裡頭有一些不 知道是果泥還是蘿蔔泥的白色泥狀物。味道上酸甜不太 帶鹹。由於我是嗜酸之人，這酸度對我來說剛好，可能 對於部份人來說，感受會更強烈。 土黃色的醬，味道上很像花生味特重，又帶一點芝麻 口感的麻醬。共同之處是它也帶甜。友人則說看起來很 油，於是沒有蘸用。這蠻可惜的。直到結帳看到帳單， 我才知道那叫做胡麻醬和酸橙醬。好一個服務與介紹。 ▲北海道套餐 540元 +10％ 圖為菜盤 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。 比較特別的是可以共鍋不另收費。既然這樣，都沒吃過 聚的我們，決定吃精緻一點，直接吃店家比較優秀的品 項。 ▲ 除了那塊「聚豆腐」，其實菜盤裡每樣食材都是坊間 涮涮鍋常見的。沒有獨特之處。 若真要論，可能就是品項外觀稍佳，沒有破葉等情況 ，份量上也還夠。 ▲開胃菜 依照點菜單，這東西應該第一個上才對。我們倒是等 了很久。 ▲ 接著，服務員不免俗的放下餐具就溜了。留下猜猜樂 的樂趣給我們。我要稱讚一下那紅色的蕃茄，一點都不 酸，很自然的甜。（希望我沒猜錯那是蕃茄） ▲ 後方突兀的東西是糖心蛋。這邊岔題一下，在我的認 知中，糖心蛋是這種半凝固的蛋，而溫泉蛋是還會流動 的蛋。外頭的醬色，不是煙燻的。如果想吃優秀的糖心 蛋高雄我第一個想到的是櫻花食堂拉麵裡頭的蛋。 吃過你就知道這家「聚」的糖心蛋不太入味外頭醬色 更證明工序上出了問題： 作法大致上是水煮蛋到半熟，泡在醬料裡等她自己繼 續熟成並醃製增添風味，並且均勻上好色。 而聚的糖心蛋，蛋白口感質地從圖可知，硬梆梆，且 外頭色淺。不知道你怎麼想，但是我推測是水煮過猛， 上色醃製時間不足。 ▲ 由於我們最後要吃耳聞經典的黃金稀飯；所以限定只 能選擇昆布湯頭。 湯滾了。 剛上湯的時候服務員就「軟逼」你喝一口試飲。我們 這都是OOXX的湯頭喔，建議「貴賓」試飲一口。接著矗 立在那不走。 我舀了一匙到碗裡，說：「好可以了」；她還是不走 。無奈何，我只好喝了下去。怎麼這瞬間，我想到的是 滿城盡帶黃金甲裡頭餵太后吃藥的橋段。 ▲深海龍鱈海鮮拼盤 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。 ▲ 大大的魚眼讓我想起攝影師之眼這本書裡頭一個個案 分析。先前的不愉悅，看見這夠魄力的主菜就都得到了 安慰。 ▲ 拼盤的另一面。 ▲ 魚肉是新鮮帶骨的。 我不會跟你說沒腥味；但是不適感真的很淡，是新鮮正 常的範圍。 ▲ 久煮骨肉幾乎沒分離，還帶有誘人膠質耀眼。喜歡。 ▲梅子醋 這也是王品集團的招牌。有些店不能續；而這家可以 無限續。隔壁另桌更早開吃的客人，瘋狂的加點，服務 員巡場也會主動詢問。 妙就妙在，問完隔壁桌要不要再來一杯的時候，喵了 一眼空空如也的我們桌，死都不送上來。 ▲ 終於來了，在菜盤吃完一輪，水再度大滾換涮主菜下 去的時刻。那我就很不解了，為何是胃袋裡有著熱湯、 火鍋食材的時候，送上這冰沙。目的何在？用意何在？ 很遺憾負責人聽取我反應意見的時候很簡單的回我： 「喔那是正常出菜順序」 更進一步言，所謂的服務，你應該照顧到每桌，且不 讓緊鄰各桌顧客感受到差別待遇。有任何誤會可能的時 候都開主動避免不是嗎？ 此例，假如那服務員不是看了一眼我們空空如也的桌 子就走人；而是看著我們懷疑眼神報以一句： 「貴賓您的稍後會送上唷」是不是就好了很多呢？ ▲黃金稀飯 原料 這可別拿起來吃掉；這是全鍋吃完之後，由專人為你 熬煮稀飯用的。 不過如果你要當奧客，硬是先吃掉讓店家傻眼測驗反 應我也不介意啦！國外很多神秘客都這樣做。 ▲綜合季節創意拼盤 對我來說，這盤只意味著，聚不用一般市售量販的火 鍋料。 ▲ 就算寫了五百篇以上的食記，我必須承認我味覺不敏 銳。這我吃不出來。當然，你猜對了，沒人解釋過它是 什麼。這樣做大概就是對菜色有信心，希望避免客人先 入感。可…這回我輸了。這啥啊！？ ▲ 鑲嵌進絲瓜的魚漿製品。 ▲ 裡頭唯一讓我覺得有創意，令友人驚奇的是這品。它 是，起士餃。 ▲黃金稀飯 取原鍋一匙的湯加入鍋中，搭上那一碗飯。 ▲ 服務員介紹，鴨蛋、雞蛋各半。 不過其實我想講的是，左下角那片不是可麗餅。 ▲ 當服務員說這鍋是特別為了煮稀飯不沾鍋而用的特製 鍋，我…只好合群的假裝沒看到那片焦黃。 而她也很有默契地，避開不攪拌到那個區塊。 ▲ 好吃。米飯的確有吸入湯汁，口感適中稍微偏軟。 ▲水果 ▲甜品 金字塔 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。他就是紅 豆刨冰，視覺上效果很好。 ▲ 這是紅豆的女朋友：煉乳 ▲帳單 在櫃台發生的事情更精彩。 如同你知道的，王品集團很愛問顧客意見，發送的表 格，會送到櫃台刷卡統計今日顧客反應（廣播聽來的）。 我寫下了「服務混亂」，結帳的時候，結帳員主動詢 問了一下。 可我後面還有人在排隊等結帳，你是要我怎麼細說呢？ 於是我說，沒關係，有圖有真相，回家寫好食記你們 就知道了。我無意耍屌還是怎樣，真的是因為感覺到背 後有冷冷的眼神在殺我。 在這個磨門特，一位中年女士殺了出來。拉我到旁邊 說想現在就知道，原來這人是自稱是負責人。 我打開了相機，把所有這篇會用上的照片都細說一遍。 梅醋部份，她說，那是正常送餐順序。 一個區域由不同服務人員像無頭蒼蠅一般，混亂的服 務，她說，抱歉。 ▲ 不好意思幫您換空盤。 送上的是有水漬的空盤。如果是路邊199，FINE這很 正常；可今天這可能是一人一餐500+，又標榜食材、服 務的店家。我忘了，她怎麼說。 說完這些，友人已經站在門外了。 我想該表達的也講完，該走了。 女士除了表示抱歉之外，突然問櫃台說要退10％服務 費給我，我堅持不肯。 她卻笑笑的胸有成竹。原來她以為我是刷卡，想直接 刷退。 千萬不要，我必須說，強逼不是種體貼。你想表達的 歉意我收到了，這樣就好。於是我轉身要走人。 突然我的手臂被抓住了。= = 我多希望妳是瑤瑤。 大姐，萬萬不可，這樣很丟臉欸。 「幫我找零過來」她這樣對櫃台說。 之前也曾經當面告訴藝奇現場的組長遇到的狀況。得 到只有一句隨口的抱歉。大姐，你算是處理很好的了。 有些人，寫王品集團的好，所以收到試吃邀請；有些 人寫王品集團的差，而受到關愛優惠。我真的是非典型 部落客，兩種都不是。 總結一下： ．食材沒問題，是讓人放心安心的。 ．服務不會在用餐之中一直詢問今天滿不滿意。 ．服務的區劃很混亂，多人多工分別服務。緊連著的幾 桌出餐、送餐具等程序都不同。 ．梅醋可以續，別錯過了。 ．我喜歡她們家的湯，即便到最後也不油膩，少殘渣。 ．我們點的是海鮮，這部份都相當不錯。 ．服務很積極，但是從頭到尾感覺不到貼心與將心比心 。投射出來的只是嘴巴上「貴賓貴賓」聲聲喚的SOP。 ．大姐謙稱，剛開幕一個多月，還沒上軌道。余意同。 Overall，我給這餐的評價是： Above Average 相同的作相同處理，不同的作不同處理，謂之公平。 用540元+10％的角度，抱歉我這餐經驗我推薦不下去。 不過排除這些「人為」的不愉快與疏失；或者今天你 只是一家199的店，那我會給 Recommended 延伸閱讀： 藝奇ikki 新日本料理 高雄中山店 http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/09/ikki.html 品田牧場 高雄明誠店 http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/05/blog-post.html 劉家酸白菜「涮涮鍋」 http://sw-sleeper.blogspot.com/2012/02/blog-post_20.html Story故事鍋物館 http://sw-sleeper.blogspot.com/2012/02/story.html 步行高雄．635公里．45080卡路里 http://sw-sleeper.blogspot.com/2012/03/63545080.html -- 三花‧宅™ 免費幫忙拍寵物認養用的照片。 http://sw-sleeper.blogspot.com/ 我的減肥路 五百篇食記過程中，甩肉２５公斤 http://sw-sleeper.blogspot.com/2012/02/blog-post_12.html --

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