作者maxim20xx (阿撐)
看板Coffee
標題[義式] 美式是不是容錯率很高的沖泡方式?
時間Thu Jun 12 10:28:14 2025
各位前輩好
先定義小弟說的美式是 義式加水
剛開始接觸咖啡時
其實就很喜歡美式的味道
後來開始自己沖泡後
網路上的義式教學讓小弟對義式感到很挫折
特別是穿孔這件事
感覺好像只要一穿這杯就沒救了
後來心態炸裂
完全不管穿不穿 連佈粉都不太做
就是求一個效率 一個禮拜的10杯咖啡30分鐘完成
但喝起來個人覺得都好喝
縱使冷凍後解凍味道也不錯
小弟思考可能有兩個因素
1.小弟木舌
目前我只大概分得出沖煮方式的差異味道
一樣的豆子 自己手沖穩定性差 很容易喝起來不太一樣
可是美式感覺即使有其他不可控因素
味道都還是好喝
2.美式萃取的原理
比較取前段的風味
萃取時間短
不容易萃取到很後段的味道
3.非單喝濃縮
美式因為有加水稀釋
讓風味更容易入喉
以上
發文並不是要戰
也並非以店家的立場去討論
是想問居家沖煮上的心得
沒有穿孔真的會身心靈富足
但是放棄這個堅持
做咖啡更輕鬆且快速
希望我喝得出穿孔的一天可以晚點到
感謝咖啡版
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1F：→ darkster: 我覺得拿鐵”濃縮加牛奶“才是 06/12 10:35
2F：推 lightmei: 不要用無底就看不出來有沒有穿孔了 XD 06/12 10:45
3F：推 iceyeman: 喝冰的啊 06/12 10:46
4F：推 aeroseed: 如果要高容錯的話，聰明濾杯也是好選擇 06/12 10:47
5F：推 mitchness: 建議上傳您完整的操作影片，讓網友給予建議 06/12 10:49
6F：推 ramenfeijhai: 基本上不是單喝的話應該是差距不會那麼大 06/12 11:47
7F：推 mc3308321: 用加壓濾杯，居家喝就很夠了 06/12 12:04
8F：推 Jochum: 冰咖啡容錯很高，包括粉水比... 06/12 20:51
9F：推 jakkx: 我反而覺得美式比較難好喝… 06/12 21:15
10F：→ jakkx: 冰美式則是相對容易"入口"但要說容易好喝也… 06/12 21:16
11F：推 Jochum: 忘記說，我的冰咖啡是用手沖做的。 06/12 22:36
12F：推 sjhs73307: 美式不就咖啡口味的水 06/12 23:55
13F：推 JITER: 應該不是沖煮的容錯率，品質較差的豆子，美式確會好喝很多 06/13 05:51
14F：→ JITER: 愛樂壓也是相同原理。濃後再加水，確實是可以減少雜味 06/13 05:54
15F：→ JITER: 其實就是bypass的原因 06/13 05:54
16F：推 riosyang: 冷凍濃縮還是加牛奶比較感覺不出太大差異，加水還原成 06/13 09:26
17F：→ riosyang: 美式，香氣還是有落差 06/13 09:26
18F：推 MKIIjack: 咖啡水阿 06/13 09:28
19F：推 theeau: 手法再修正一下，其實做幾十把之後你要穿都很難 06/13 09:45
20F：推 ohwahahaha: 我覺得"日式冰咖啡"容錯率也蠻高,就是杯子放滿冰塊 06/13 10:46
21F：→ ohwahahaha: 然後手沖下去 06/13 10:47
22F：推 kettle1226: 其實是心態問題 我現在也都是不管萃20秒還是30秒都喝 06/13 14:25
23F：→ kettle1226: 了 06/13 14:25
24F：推 mmonkeyboyy: 加多一點牛奶的容錯率都很高XD 06/14 23:56
25F：→ mmonkeyboyy: 穿孔這問題要先解決吧@@ 到底是機子沒熱 豆子久了 06/14 23:58
26F：→ mmonkeyboyy: 還是磨豆機不行了 等 都是可能的問題 06/14 23:59
27F：→ piece1: 義式加水覺得很難....加奶簡單多了 06/15 19:39
28F：推 casio0406: 我在日本喝到喜歡的也是美式 06/15 21:41
29F：→ casio0406: 自己手沖很難沖出那種厚度 06/15 21:41
30F：→ imphs: 就愛超商咖啡感 加壓濾杯隨便壓一壓 沒平整拿去沖喝不差異 06/21 13:20
31F：推 kumabartho: 牛奶才是神武吧 加進去味道都一樣 06/24 18:16