作者justali (qq)
看板Coffee
標題[義式] 咖啡豆比例調整問題
時間Mon Feb 24 17:01:15 2025
為了省錢 目前嘗試使用以下豆子自製義式咖啡：
喜拉朵水洗 30%
衣索比亞水洗 30%
瓜地馬拉 40%
目前的結果
尾韻是我喜歡的有花香，沒有我討厭的泥土味。
但缺乏像星巴克或7-11那種濃郁的咖啡香。
過去經驗:
之前在國外買了很多星巴克的豆子，雖然便宜，但冷掉後會有泥土味，不太喜歡。
加上喝久了也覺得有些膩，所以想嘗試新的風味，希望找到適合作冰拿鐵的配方
調整目標:
保持目前乾淨的尾韻，避免泥土味。
增加深焙香氣與濃厚口感，尤其是冰拿鐵也能保持濃郁的風味。
請教的問題:
在目前的配方基礎上，應該加入什麼樣的豆子，才能增加深焙風味？
是否有特定比例的調整，能讓冰拿鐵也保持濃郁香氣？
謝謝
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1F：推 soulivee: 乾淨濃厚的深焙極其難也，自烘熱風不足的設備也只帶焦苦 02/24 17:19
2F：→ soulivee: 若喜歡這種調性想挑戰，建議水洗哥倫比亞烘好 02/24 17:19
3F：→ soulivee: 不用買太貴的哥倫，3~400/kg生豆即可 02/24 17:21
4F：推 lotuszoe: 加羅布斯塔豆XD 02/25 01:40
5F：→ lin89710: 烘的不夠深吧 挑一隻烘深一點 02/25 08:17
6F：推 kingkiller: 加點羅豆吧~我自己有配過30%羅豆+70%哥倫supermo G1 02/25 09:51
7F：→ kingkiller: 沒濃郁口感 可能是烘不夠深 02/25 09:52
9F：推 washidindin: 問就是羅布 02/25 11:53
10F：推 ispy03532003: 要少土味，那瓜地馬拉比例也許可以再降低一點..？ 02/25 20:51
11F：→ alan5965242: 樓上請重看一次.... 02/25 23:20
12F：→ justali: 謝謝大家意見 我會再試著調整 02/28 22:31