作者tim03090309 (永)
看板Coffee
標題[其它] 文章分享：如何精確地測量TDS
時間Sun Apr 21 14:11:29 2024
咖啡板的板友們大家好
小弟我目前在台大咖啡社擔任幹部
先前有在板上宣傳過自己的部落格
這次我撰寫了一篇有關測量TDS的長文
以下是文章引言及我的IG連結
若版友們願意追蹤我會很感激的！
https://www.instagram.com/p/C5_BY_qPLSI
https://i.imgur.com/pGl2kcD.jpeg
風味是主觀的，對咖啡的偏好自然也是主觀的。
然而許多時候我們還是會需要一些客觀的數據，不只有利於同好間的溝通與交流，也有助於
過去這三年間，在上每學期台大咖啡社的沖煮理論課程時，我總是以咖啡那些「客觀」的數
因為萃取率是經由TDS所計算而成，因此測量TDS就成了獲取咖啡「客觀」數據最重要的環節
目前在台灣有關TDS測量的文章及資源還相當稀少，我因此撰寫了這篇文章，希望可以藉此?
而這個是這次介紹文章的連結：
https://whycoffee.blog/articles/精準地測量TDS
再次謝謝各位板友！
希望有興趣的板友們可以試看看這個測量手法
若對文章也任何疑問也歡迎推文與我討論！
https://i.imgur.com/Y6NopTk.jpeg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.101 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1713679891.A.799.html
1F：→ charlie1667: 感覺112的咖啡社比東大的認真多了..04/21 15:26
2F：推 soulivee: 用過就知道量測的"變因"其實跟沖煮一樣一堆變數要控制04/21 16:04
3F：→ soulivee: 我之前是會將樣本攪拌30下，再用湯匙洗三次樣本槽04/21 16:05
4F：→ soulivee: 再做五次量測取均值，比較能達到相近結果04/21 16:06
5F：→ soulivee: 而且流程要在相近的時間內完成，才不會因為溫度或氧化04/21 16:06
6F：→ soulivee: 造成變化，啊我用的是atago04/21 16:07
謝謝s大！量測真的很難，不知道s大測量的時候會把歸零與量測的溫度差控制在0.1度內嗎?
atago在我的經驗中溫度算蠻穩定的，但溫度稍微不同時讀數就很容易受到影響。
7F：推 kyle0478: 推，測量真的要好好控制變因不然沒有意義04/21 16:32
※ 編輯: tim03090309 (111.71.10.41 臺灣), 04/21/2024 16:46:45
8F：→ soulivee: 我是沒要求絕對值那麼精準啦，畢竟atago有內建溫度補償04/21 16:52
9F：→ soulivee: 那時候只是想要做一套濃縮萃取流程能從萃取到量測能有04/21 16:53
10F：→ soulivee: 一致而重複的結果在那邊玩04/21 16:53
11F：→ soulivee: 最終能做到推算萃取率0.5%以內我已經覺得滿意了04/21 16:55
如果溫度相差很大的話我覺得是有機會萃取率的誤差超過0.5%的（如果是手沖的話誤差會更
12F：推 hsuehsc: 我會吸進滴管內直立冷卻，應該也可以減少蒸發量04/21 18:38
可以的！也有蠻多人是這樣做的
※ 編輯: tim03090309 (42.79.153.46 臺灣), 04/21/2024 19:05:56
13F：→ soulivee: 我因為還有涵蓋整個萃取流程啦~全部能做到0.5%內我ok了04/21 19:10
我剛剛有點誤會了，如果是指您做的每杯萃取率差異都在0.5%以內的話，那應該算是非常穩
14F：→ soulivee: 而且對我來說已經是沒有辦法辨識風味差異的成品04/21 19:11
15F：→ soulivee: 說明書上TDS +-0.15%的誤差值回推萃取率也會有落差04/21 19:20
以我做的實驗結果來看，atago的誤差其實非常小，20次測量的標準差只有約0.01%而已，他
（但他的溫度補償功能基本上沒有太大作用，算是蠻大的缺點）
16F：→ soulivee: 也沒有對照的vst，就沒有深究了04/21 19:21
※ 編輯: tim03090309 (42.79.153.46 臺灣), 04/21/2024 19:39:08
17F：推 claymath: 你量測系統有先做過分析嗎？(X04/21 21:20
18F：→ claymath: 檢測設備有沒有做過Gage R&R (大誤04/21 21:20
c大您太認真了XD而且這種電子設備可能沒有很適合做這個（？）
19F：推 soulivee: 有可能+-0.15%就是溫度補償後的誤差值範圍吧~04/21 22:30
有可能耶！我倒沒有這樣想過
20F：→ soulivee: 精密量測還是要用跟樣本一樣溫度的水來歸零04/21 22:31
21F：→ soulivee: 也許實務上來說用大約稍高於室溫的溫水來歸零，可以增加04/21 22:36
22F：→ soulivee: 沖煮後立即測量的精度04/21 22:37
是的！不過經驗上快速將樣品滴幾滴在室溫的杯測匙上（也就是所謂的two-spoon method）就可以快速地將樣品降至室溫了～也算是簡便的作法
※ 編輯: tim03090309 (118.232.111.109 臺灣), 04/21/2024 23:23:42
23F：推 claymath: 我亂入的別理我XD 04/22 22:15
24F：推 iakaahah: 謝謝分享！ 04/24 14:01