作者lane34 (甜甜的)
看板Coffee
標題[其它] 冷凍咖啡豆
時間Mon Jan 15 19:53:31 2024
前一陣子在推文裡有聊到，公司附近一家咖啡店有少量的冷凍咖啡豆出杯，
問了咖啡師，他們表示只有一些他們覺得烘得很好的咖啡豆想要保存久一點
才會試管分裝好以後放冷凍，要沖的時候拿出來直接就沖了不用退冰。
在小紅書上剛好也看到幾篇在講冷凍咖啡豆的文章，
想到以前一直觀念都是咖啡豆不能冷凍!! 這已經過時了。
找了一篇國外的文章
http://t.ly/2nMJD
所謂不能冷凍是"不能隨便冷凍"，如果可以做好分裝/密封，
冷凍確實可以幫助延長保存期限，2020年板上有一篇討論，推文更有板友說
冷凍可以帶出不一樣的風味。我去年也因為黑五沒忍住買了十幾支豆子 XD
有幾支很喜歡的，就試著分裝冷凍了一些，希望拿出來喝的時候可以驚豔一下
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 161.12.47.163 (英國)
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※ 編輯: lane34 (161.12.47.163 英國), 01/15/2024 19:54:10
1F：推 skyviviema: 冷凍保存是好久的觀念了 應該是不能冷藏 01/15 20:05
2F：→ yamax: 冷凍室得夠乾淨，不然變擺除臭劑 01/15 20:07
3F：推 Aerials: proud mary就是直接冷凍出杯的 01/15 20:23
4F：推 victoy0909: 除非有單獨的冰箱，不然多半變除臭劑 01/15 20:59
5F：推 mc3308321: 比較好奇，冷凍後是直接冷凍狀態磨豆嗎？ 01/15 21:23
6F：→ mc3308321: 喔喔，看到了，剛剛跳一行 01/15 21:23
7F：推 iceyeman: 那個星巴克冬季限定冰一冰比較沒那麼辣了 但還是很難喝 01/15 21:37
8F：推 LBJnot1to7: 冷凍豆子應該很多店家都這樣做 沒問題啦 01/15 22:10
9F：→ lane34: 有看過人家問 拿出來不是會有水珠嗎 但現在磨豆前也會噴水 01/15 22:15
10F：→ lane34: 直接磨也沒什麼問題 01/15 22:16
11F：→ jakkx: 分裝冷凍且解凍馬上磨就是要避免一些跟水有關的狀況 01/15 22:18
12F：→ jakkx: 不是解凍- -"從密封狀態拿出來"馬上磨 01/15 22:18
13F：推 jlincredible: 我也會真空冷凍 要用取出來 退冰個1分鐘微濕後再磨 01/16 00:16
14F：→ InInDer4Ni: 前陣子有看到影片說剛養好未開封的豆袋可以把透氣閥 01/16 01:03
15F：→ InInDer4Ni: 貼起來整個拿去冷凍，要喝前要再密封狀態下退冰，可 01/16 01:03
16F：→ InInDer4Ni: 以維持剛養好的狀態比較久，但這方法開封後就不能回 01/16 01:05
17F：→ InInDer4Ni: 冰就是 01/16 01:05
18F：推 g84h21e4: 分裝好可以冷凍 01/16 09:36
19F：→ g84h21e4: 說不能應該是會有人整袋拿去冷凍 01/16 09:37
20F：→ g84h21e4: 然後一直重複回冰，豆子都一直跟水接觸 01/16 09:37
21F：推 casko: 都密封分裝冷凍了 變除臭劑也太誇張 01/16 14:16
22F：→ lin89710: 封死冷凍不會變除臭劑啦 不能重複退冰 01/16 22:46
23F：→ lin89710: 冷凍直接磨豆就好 幾乎沒水份不會變硬 比賽也有人用液氮 01/16 22:47
24F：→ lin89710: 冷凍起來磨 說粒徑分布更均勻 01/16 22:47