作者chang17a (5566得第一)
看板Coffee
標題[情報] Weber workshop 法壓壺
時間Thu Dec 21 00:47:25 2023
https://weberworkshops.com/products/bird
法壓的浸泡法. 令人想起9Barista倒過來做.
又是搞限量預購的飢餓行銷.
對法壓的印象還好,
可能是小時候看長輩的法壓壺積了陳年的咖啡垢
心中有陰影.
Weber的做法還把機構複雜化
好奇那一根骨溜的中軸會不會用三個月後卡垢就帥不起來.
下面還有好幾層濾咖啡粉的設計....
這次不跟(沒跟過其實)
版友有衝的話, 期待分享
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1F：→ Icta: 其實能把粉團拉出來跟控制拉出速度是不錯的設計 12/21 07:37
2F：→ Icta: 傳統法壓最煩的就是要把底部的粉清出來這件事 12/21 07:38
3F：→ Icta: 有人嘗試用傳統法壓做這種pull frenchpress，但很容易拉過頭 12/21 07:38
4F：→ Icta: 設計有其道理，價錢有沒有道理就.... 12/21 07:39
5F：推 hongtzai: 愛樂壓加金屬濾網，應該有類似效果XD 12/21 07:55
6F：→ Icta: 其實效果應該很類似，但是錢很多又在意塑膠的人可以有新選擇 12/21 08:04
和愛樂壓的混合做法有一點不同.
比較接近傳統法壓,
粉浸泡完後, 過濾層只是把咖啡粉濾掉,
讓咖啡液倒出來可喝.
Weber的這個倒過來上提濾粉的設計,
直筒型玻璃壺上方是有開口（壺嘴）的
所以過濾層上提時並不對水產生壓力.
另一個好奇是, 下粉入水後,
攪拌是全自動的
（如果不考慮中軸的螺紋卡粉卡垢）
一般法壓可以自己拿湯匙攪,
攪完再蓋上過濾網濾粉倒出咖啡
那個攪的手法是個變數.
像塞風的攪也有講究的
但Weber的這個就沒在管直接攪下去
還是個核心的賣點
上提的速度也偏慢.
咖啡粉浸泡時間拉長水溫會降.
這些在塞風那邊都有考慮.
但在Weber這個產品讓使用者不好調整(?).
以上觀望心得. 純好奇
※ 編輯: chang17a (36.228.155.123 臺灣), 12/21/2023 09:29:44
7F：→ Icta: 他其實是加壓的，他是靠下方空間的吸力，而不是上方的壓力 12/21 09:45
8F：→ Icta: 轉得越快，下方被膠圈封閉的空間氣壓差就會越大，吸力越強 12/21 09:46
9F：→ Icta: 不管是吸或壓，都是強迫熱水推穿粉層 12/21 09:46
10F：→ Icta: 只要有熱水被迫穿過粉層，就不是法壓式的純浸泡 12/21 09:47
哦對.
不過那個轉圈圈上提的做法
要產生有意義或可變的壓力(像6bar vs. 9bar這種）
可能也要觀察
11F：→ Icta: 布粉、通道、澀感這些過濾時要注意的問題他也要處理 12/21 09:49
12F：→ Icta: 旋轉中軸後的粉層會自然平坦嗎 或是會變山丘? 要看實品才知 12/21 09:51
等Weber迷開箱了,
Youtube上的留言一堆拍手的.
真期待
13F：推 Aerials: 360鎂 12/21 09:54
14F：推 lightmei: 繼9bar摩卡壺後，9bar法式壓也要出現了嗎 12/21 09:59
9Barista是硬派9bar,
這個壓力不明
可能接電動起子有機會
15F：推 vein828: 光是想像要怎麼洗那個中軸就頭痛 12/21 10:24
16F：→ Icta: 那個螺紋是訂製的粗淺螺紋，不是螺絲那種，應該沖一沖就好 12/21 10:46
17F：推 steve1012: 法壓的攪拌影響太小了 半自動化反而方便 12/21 11:19
法壓一般是下粉後小攪一下.
各種用浸泡為主的短時間沖煮法都有簡單的攪拌
讓粉吃水均勻就好
一直攪會怕過萃.
特殊手法是故意攪過後強制下水.
縮短浸泡時間.
Weber的這個設計是像洗衣機一樣從頭攪到尾.
然後還泡著粉慢慢過濾.
所以才令人好奇啊.
真的
19F：→ Icta: 愛樂壓手法攪十秒鐘以上的也不少，過萃倒不會是問題 12/21 15:58
20F：→ Icta: 很多浸泡法攪拌要攪拌到懷疑人生，萃取率才可能23~24% 12/21 15:59
21F：→ Icta: 反而是過濾那段如果粉層不平均才容易出雜味 12/21 16:00
原來是. 謝謝I大, 學習了
22F：推 maring031: 總要跟一次的啦 12/21 17:27
23F：推 maring031: 是不是跟aram手動義式的很像啊？ 12/21 17:30
期待分享~
24F：推 afyun: 這種沖煮概念讓我想起古早以前的Clover 12/21 18:26
新時代古早味
※ 編輯: chang17a (36.228.155.123 臺灣), 12/22/2023 08:31:03
25F：推 Jochum: 聽到Icta大提到山丘。我用hario switch都是山丘。 12/25 15:05
26F：→ Jochum: 雜味是沒有。我先悶蒸30秒。學Hoffman把濾杯晃一晃轉一轉 12/25 15:06
27F：→ Jochum: 。30秒後注水。浸泡2分鐘，攪拌大約30秒。 12/25 15:08
28F：→ Jochum: 希望可以聽到Icta大的建議。謝謝。 12/25 15:08
29F：→ Icta: 只要最後一個動作是讓水旋轉，幾乎都會有小山丘 12/26 14:25
30F：→ Icta: 不過v60之類的結構小山丘影響不大，水會自然走旁邊流掉 12/26 14:25
31F：→ Icta: 加上你有攪拌，所以均勻度應該也不會有什麼問題 12/26 14:25
32F：→ Icta: 不過桶型無側流的形式，像是aeropress或espresso 12/26 14:26
33F：→ Icta: 或像是近來一些新設計的無側流結構，所有水量都會穿過粉層 12/26 14:26
34F：→ Icta: 粉層不平或是山丘狀，就容易不均勻沖刷而有負面影響 12/26 14:27
35F：→ Icta: 但豆子如果本身沒有什麼雜味，或比較粗的研磨，影響又會變小 12/26 14:28
36F：→ Icta: 很在意的話，繞圈攪拌時，最後一圈反向繞就會減少山丘了 12/26 14:30
37F：→ Icta: 我是主張味道沒有不好就沒問題就是了 12/26 14:31
38F：推 Jochum: 謝謝Icta。我也是味道好都OK。 12/26 15:29