作者golazylife (GoLazyLife)
看板Coffee
標題[單品] 淺焙咖啡豆出油
時間Fri Aug 18 00:38:41 2023
最近烘了 3支豆子：
1.中淺焙、哥斯大黎加 百香蜜處理
2.中淺焙、哥倫比亞 酒香日曬
3.淺焙、哥斯大黎加 厭氧日曬
三支 ROR 都到30多，8分多一爆
中淺焙一爆後 90秒走 9度；淺焙一爆後 70秒走 6度
可能是夏天，常溫放不到 7天，3支表面都出油
想問問大家：有碰過哪些淺焙的豆子也這麼會出油嗎？
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1F：推 koyomitseng: 有買過不少次這樣的，不知道你的情況究竟是怎樣， 08/18 02:14
2F：→ koyomitseng: 不過著重發酵處理的豆子蠻常會這樣的，例如XX發酵XX 08/18 02:14
3F：→ koyomitseng: 厭氧這種 ; 而且會很容易上色，就算是烘"淺焙"，豆表 08/18 02:14
4F：→ koyomitseng: 顏色跟沖起來的感覺也會很像中深焙的樣子 08/18 02:14
5F：→ lin89710: 發酵越重 你用一樣的烘焙參數得到的結果焙度也會越深 08/18 03:45
6F：推 JITER: 特殊處理，尤其是厭氧類的多少都會 08/18 04:10
7F：推 lotuszoe: 特殊處理的好像比較常見這現象 08/18 11:09
8F：→ lin89710: 不限定特殊處理 只要有發酵都會 日曬就算是天然發酵 08/18 22:21
9F：→ lin89710: 太陽不夠大 日曬要曬很久的地方發酵程度就高了(酒香日曬 08/18 22:22
10F：→ ihackmonday: Maji Gesha Winey Natural G1也是1爆密集就下，進密 08/18 23:45
11F：→ ihackmonday: 封袋密封罐前確認是淺焙，明顯的銀皮以及還沒全焦糖 08/18 23:45
12F：→ ihackmonday: 化的豆貌；但放了兩週後打開，大約60%都出油了 08/18 23:45
13F：→ ihackmonday: 另外一支Colombia Caturra Washed，1爆還沒密集就下 08/18 23:52
14F：→ ihackmonday: 豆，還很害怕豆芯不夠焦糖化，也是放了一週後，將近1 08/18 23:52
15F：→ ihackmonday: 0%豆貌出油。Maji Gesha那支是日晒處理，水洗/日晒幾 08/18 23:52
16F：→ ihackmonday: 乎都遇到淺焙豆貌出油狀況，都是密封袋+密封罐且暗 08/18 23:52
17F：→ ihackmonday: 不見光的儲藏櫃放置 08/18 23:52
18F：推 qooh2: ror壓低一點，最高到20試試，火力溫潤一點、風稍微強一些， 08/20 23:48
19F：→ qooh2: 時間拉長做足發展就好，看看這樣風味有沒有喜歡&比較不出油 08/20 23:48
20F：推 aj4co: 有可能ror跑太高，豆表有燙傷，燙傷的地方也比較會出油 09/08 15:51