作者Ageoffeizai (肥宅時代)
看板Coffee
標題[其它] 閒聊新刀盤的 Seasoning period
時間Fri Aug 4 02:07:27 2023
如題
2023年底前，應該很多人會拿到新玩具。
不管是泰摩 064 / 078 或是 DF 64V / 83 等...
大家拿到會馬上開磨，馬上喝？
還是會做所謂的 Seasoning？
Seasoning 沒看過太多中文翻譯，
直翻是調味，個人覺得較貼切的形容是「陳化」，
下面有鄉民說「開鍋」也很適合。
以下會用訓車來借代
對於刀盤的訓車期目前有兩種主流說法：
A. 金屬加工後多有毛刺或過於尖銳的邊緣，
需經過一定時間的使用後，出品才會趨於穩定。
B. 金屬表面的孔隙，經過大量的研磨後，
會被咖啡脂填滿，摩擦係數會比剛開始來的小。
訓車完成基本上都需要不少的豆量。
以 SSP 官方的使用說明為例，
建議 3~5 公斤（12磅）的研磨量。
個人對於刀盤的訓車期有幾個想法跟疑問：
1. 這算是尋常百姓我半年左右的咖啡量。
有人訓車期的豆子都丟掉嗎？
2. 訓車期間會造成刻度的變化，
同一刻度流速變快，這是確實的困擾。
3. 有網友去信SSP，SSP說兩包中深焙就好了，
搞得我好亂啊。
4. 有一說是有鍍層的刀盤在鍍之前會研磨清洗，
且各種鍍層硬的跟鬼一樣，沒有訓的必要。
5. 錐刀較平刀少人討論，WHY ?
像1Z 手沖刀的邊緣超幼，一嗑到就卷邊了，
要不乾脆細挫刀廻一廻風味更佳。
6. 如果原因是說法 A
那接粉杯裡放一顆強力磁石可能很精彩
7. 如果原因是說法 B
拿酒精清潔刀盤後，不就要重新訓一次？
8. 有些YT測試會強調他訓好了才做風味評測。
那其他即開箱的測試文不就...
想知道鄉民同好們對 seasoning 的想法，
或有無有趣經驗分享。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.88.154 (臺灣)
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1F：推 newererw: 開鍋也叫Seasoning 應該是油脂附著 我覺得是B08/04 02:56
開鍋也很貼切！
2F：推 newererw: 平刀面積大或許比較有感？除了第一把會丟掉外 直接08/04 03:02
3F：→ newererw: 用比較實在 久08/04 03:02
4F：→ newererw: 了會習慣/或真的是Seasoning的效果？高價耳機也會08/04 03:02
5F：→ newererw: 有人要放個幾十08/04 03:02
6F：→ newererw: 小時音樂燒機 個人覺得沒差08/04 03:02
7F：推 soulivee: 也許真的AB test會有一點差，但不是成敗關鍵，我認為關08/04 07:32
8F：→ soulivee: 心其他變因重要得多08/04 07:33
拿1 shot 穿越時空給剛開箱的自己試試
9F：推 soulivee: 真要run in半磅我覺得就夠了08/04 07:35
10F：推 jaysuzuki: SSP的IG近期也有關於seasoning的文章，可以看看08/04 08:19
11F：→ jaysuzuki: 選擇比較像是個人理念，有人會找不喝的豆磨個幾公斤08/04 08:20
12F：→ jaysuzuki: 有人就是自然用直接好幾年後達到傳說的最佳狀態08/04 08:20
我是直用派，跟著刀盤一起成長（笑）
※ 編輯: Ageoffeizai (223.140.88.154 臺灣), 08/04/2023 09:26:05
13F：→ SHR4587: 邊喝邊感受就好，鍋子是真的差很多才要開鍋 08/04 09:59
14F：→ SHR4587: 只不義式磨豆機我遇過剛換新刀盤跟用一段時間差很多就是 08/04 10:00
15F：推 jakkx: 有差，不過同上所說不是成敗關鍵。而這段時間的風味變化 08/04 10:22
16F：→ jakkx: 如果感覺的出來那何不就這樣慢慢玩享受一下？ 08/04 10:23
17F：→ jakkx: 畢竟過去了就過去了不會再回來。鍋則是有的不開不能用… 08/04 10:24
18F：→ jakkx: 有的耳機還有所謂的衰聲期，這個倒是沒聽過，慢慢玩就好 08/04 10:25
19F：→ Icta: 如果是開店，一定要season到可以穩定出杯，自用我覺得沒差 08/04 11:32
20F：推 jnjh312: DEP mode ,需要一些byproduct dep 在sidewall 08/04 20:10
21F：推 steve1012: 弄過兩三個大刀盤 半磅肯定是不夠的 還沒season好刻度 08/06 07:48
22F：→ steve1012: 會移動 靜電也多 後來就特別留每次的剩豆跟踩雷豆 專 08/06 07:48
23F：→ steve1012: 門拿來season用 08/06 07:49
24F：推 soulivee: 如果要"穩定"半磅應該是不夠用的。但是要好喝或可以用 08/06 08:17
25F：→ soulivee: 自己也就是直用派啦~ 08/06 08:19
26F：→ soulivee: 另外平刀對season的要求好像比較高一些，自己的經驗 08/06 08:27
27F：→ soulivee: 用手壓，全新錐刀的粉手壓手感都很紮實飽滿吃到力 08/06 08:28
28F：→ soulivee: 平刀的粉就很容易穿粉沒壓到，然後等級落差很大 08/06 08:29
29F：→ soulivee: 然後如果錐刀還號稱要season的話，手磨會死人吧哈 08/06 08:39