作者re10141081 (笑笑)
看板Coffee
標題[其它] 關火入豆
時間Wed Jul 5 16:02:21 2023
想請問板上有在接觸烘豆的大大們
你們是關火或開火入豆的呢？
目前自己實際操作過感覺差異不大
無論是回溫點、時間或蓄熱狀況等等
（也可能是樣本數不夠多）
蠻好奇其他人的操作心得
先謝謝分享～
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1F：推 gyboy38: 我是Soak入豆，但不關火，我覺得關不關火不是主要的點， 07/05 18:08
2F：→ gyboy38: 只要不造成燙傷即可。之前看過一個說法「要接住落下的雞 07/05 18:08
3F：→ gyboy38: 蛋，要用軟力。」 07/05 18:09
4F：→ lin89710: 我看回溫點為主 預熱燒太過了才會關 通常都直接來 07/05 18:55
5F：推 pttrackhwang: 我的是RF300,200g入豆後轉最小火，到回溫點後再轉 07/05 21:03
6F：→ pttrackhwang: 大火 07/05 21:03
7F：推 pinqoo: 看你想要的烘焙節奏快慢決定 07/05 23:01
8F：推 soulivee: 我覺得入豆這部分是一個非常重要的技術，關係到後續是否 07/06 05:55
9F：→ soulivee: 飽和吸熱，或者內外差如何，手法也是跟個機器特性走 07/06 05:56
10F：→ soulivee: 我覺得最重要的新法我覺得最重要的"心法"其實是 07/06 05:56
11F：→ soulivee: 豆子本身是"一直在升溫"，降到回溫點是"測得豆溫" 07/06 05:57
12F：→ soulivee: 既然豆子一直在升溫，給火的想法並不需要以回溫點為準 07/06 05:58
13F：→ soulivee: 該怎麼給火可以更有彈性或創意一些 07/06 06:00
14F：推 jnjh312: 關火入豆 豆子熱能來自鍋爐和鍋內 同時一部分機台也在散 07/06 11:55
15F：→ re10141081: 謝謝各位的分享，蠻開心獲得些不同的想法～ 07/06 12:04
16F：→ sean2014: 我用RF300我覺得根本沒差 07/06 12:37
17F：推 zeal08146: 開小火小風 接觸熱效率很差 07/06 13:54
18F：推 JITER: 每台機器特性、蓄熱能力不同，我是大火入豆 07/06 14:33
19F：推 MccDog: 還是要看機器吧?建議同樣手法一個做Soak一個不做測試風味 07/06 17:40
20F：→ skysensor: 我關火入豆而且風門開到最大同時一手撐著保持進豆口開 07/06 20:58
21F：→ skysensor: 等回溫之後關一點風門，再升溫一些才開火 07/06 20:59
22F：→ solan0303: 一切都是看機台特性 07/17 09:45
23F：推 aj4co: 我覺得差在給豆子熱能多寡，進一步影響到咖啡酸質的明亮度 09/06 19:27