作者killsheep (宰羊)
看板Coffee
標題[義式] 拉花融合時液面反白
時間Mon May 29 23:33:23 2023
小弟近日練習拉花遇到以下問題百思不解，不知道有沒有拉花高手可以幫忙隔空抓藥看看
。
Q1. 融合注入時液面反白
目前想到的可能性有：
1. 奶泡太厚
2. 融合水柱太大
3. 濃縮Crema太硬？奶泡衝不進去底部
Q2. 融合繞圈時液面白白髒髒的，且無流動
目前想到的可能性有：
1. 奶泡太厚
2. 融合時沒有藉由奶泡把液面甩起來，融合不勻
3. 濃縮Crema太厚？
以下是小弟的練習影片，以上兩點一直無法改善，實在有點氣餒…
https://imgur.com/a/uymzV5Y
最近則都是看CHLIV的Chris拉花教學影片自學，到底為什麼融合時可以那麼乾淨，沒有任
何奶泡痕跡，然後靠近液面做圖時線條如此細且對比明顯，相較之下我拉那什麼鬼….
https://www.instagram.com/reel/CokXIJ-hrW_/?igshid=ZWQyN2ExYTkwZQ==
先感謝大家指點！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.57.105 (臺灣)
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※ 編輯: killsheep (1.160.57.105 臺灣), 05/29/2023 23:33:55
※ 編輯: killsheep (1.160.57.105 臺灣), 05/29/2023 23:34:17
1F：→ efh9595: 你先試試把濃縮壓成下方影片中的顏色05/29 23:59
2F：推 thno: 這樣還不滿意？回頭看我自己拉的花，不忍直視阿XDD05/30 00:16
3F：推 TheGame: 你可以加Chris 的ig，直接發問05/30 07:26
4F：推 chan15: 你融合時倒下去就太大份了已經帶奶泡了，你看Chris倒下去05/30 09:00
5F：→ chan15: 的水柱多細，你倒一大管下去當然就髒了05/30 09:01
6F：→ chan15: 融合用細水柱加上杯子拉高一點點，避免奶泡先浮在表面05/30 09:02
8F：→ chan15: 融合對圖片成型其實超重要的05/30 09:06
9F：推 vagush: 融合時拉高，推圖案時再放低一點，也是在努力練習中05/30 10:41
11F：推 iFranklin: 先練習穩定的倒水，能控制水流後再開始實作，混合 05/30 11:00
12F：→ iFranklin: 的階段奶缸不是 05/30 11:00
13F：→ iFranklin: 真的在水平面繞圓，而是在垂直面繞圈，你可以先用05/30 11:00
14F：→ iFranklin: 水去感受這兩者 05/30 11:00
15F：→ iFranklin: 的差異，然後從穩定實心洋蔥心慢慢練到進階圖，練05/30 11:00
16F：→ iFranklin: 完的拿鐵不要倒05/30 11:01
17F：→ iFranklin: 掉，可以冰過之後當牛奶用再練一次會比較省錢。05/30 11:01
18F：推 Domos: 有一說一，反白的拿鐵比較好喝，因為融合較好05/30 11:10
19F：→ Domos: 對比明顯的入口偏苦05/30 11:10
20F：推 Yilan995: 打完奶後要盡量馬上做圖，不要晃鋼杯，奶泡浮上表面的速05/30 11:40
21F：→ Yilan995: 度比想像的快很多，頂多敲個兩下粗泡就趕快做了05/30 11:41
22F：→ Yilan995: 看鋼杯壁判斷，你做圖前應該有把鋼杯晃圈，然後倒下去05/30 12:01
23F：→ Yilan995: 的第一口有一坨奶泡被倒下去，所以才會反白比較明顯05/30 12:01
24F：→ Yilan995: 可以再拉高一點做融合把反白的打散，注奶再細一點就如上05/30 12:08
25F：→ Yilan995: 面大大提到的，其他的再給高手補充了05/30 12:09
26F：推 saintsmw: 要到進階的拉花，找老師教比較快。YT影片的是高手，奶泡05/30 13:05
27F：→ saintsmw: 、濃縮的狀態都很好，拉花的技巧也很好。要跟高手比，要05/30 13:05
28F：→ saintsmw: 嘛請高手手把手教，要嘛長期不斷練習，從錯誤找出解決05/30 13:05
29F：→ saintsmw: 方法。沒影片，看不到你的問題出在哪。不叫隔空抓藥，叫05/30 13:05
30F：→ saintsmw: 通靈。05/30 13:05
31F：推 saintsmw: 抱歉，您有po影片。手機沒辦法直接看到，先跟您致歉。05/30 13:12
32F：→ saintsmw: 個人覺得在融合上可以加強，另外奶泡有點薄。您基本上05/30 13:13
33F：→ saintsmw: 拉花沒問題，就多練習，拉花要精進就是大量練習。 05/30 13:13
可是奶泡有一點薄的話，一開始倒下去融合時還是出現一坨白白的？這不是指奶泡打太厚
的意思嗎？還是我有理解錯誤
※ 編輯: killsheep (114.136.39.178 臺灣), 05/30/2023 13:46:54
34F：推 saintsmw: 不要融合時反白，拉花鋼杯高一點，奶泡比較容易衝破crea 05/30 14:04
35F：→ saintsmw: ma。個人的經驗，練了半年多，一直以為是我奶泡沒打好， 05/30 14:04
36F：→ saintsmw: 後來才發現是濃縮出問題。 05/30 14:04
37F：推 Ian51712: 厚薄度應該是沒問題的，把奶泡打綿的過程不要把奶管插 05/30 14:04
38F：→ Ian51712: 的太深，奶泡質地會比較好做圖，另外做圖的時候，要想 05/30 14:05
39F：→ Ian51712: 像把奶泡鋪在上面，倒太大力泡會一直往下沉，導致線條 05/30 14:05
40F：→ Ian51712: 不清楚 05/30 14:05
41F：推 henry3838: 濃縮的支撐力感覺不夠 可以萃稠一點量少一點 05/30 21:16
42F：推 henry3838: 第一柱的奶量要控小一點不要灌到奶翻上來 05/30 21:19
43F：推 jacky7987: 他們做圖的濃縮很多都是2個ristretto，都超ㄍㄡ 05/31 13:16