作者callTM (TMD)
看板Coffee
標題[其它] 義式比例
時間Thu Apr 6 12:08:43 2023
最近買了一些 衣索比亞 厭氧
鳳梨 草莓果醬味果汁感很重
想說可以做個lungo 應該很不錯
沒想到17g 用7 bar 壓個40g 就苦到不行
最後還是用 16.5 g 9bar 壓 32g 最剛好
想問一下有人喜歡喝Lungo 嗎？ 通常是怎麼壓才好喝？
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1F：推 woomar: 我的理解是，如果要延長萃取時間，粉可能需要調粗來延緩 04/06 12:19
2F：→ woomar: 萃取速度，避免因過度萃取導致過萃產生的苦味 04/06 12:19
4F：→ TheGame: 參考這篇影片 04/06 12:22
5F：推 Aerials: 加粉磨粗 降溫 降壓 04/06 12:46
6F：→ b199059x: 五樓冷靜點，不要一次這麼多 04/06 13:05
7F：→ callTM: 不知道為啥這隻粉只能魔很細要不然壓力出不來。 我平常的 04/06 13:11
8F：→ callTM: 粗細根本像瀑布一樣。 不過也真的不苦， 不過body 也蠻弱 04/06 13:11
9F：→ callTM: 的不太像espresso. 溫度已經調很低88度。 之後來看這支影 04/06 13:11
10F：→ callTM: 片 04/06 13:11
11F：→ Aerials: lungo allonge這類很多都是在6 bar附近而已 04/06 13:14
12F：→ callTM: 影片是18秒 52g. 我現在覺得不錯是28 秒32g. 明天來膜粗來 04/06 13:29
13F：→ callTM: 試看看 04/06 13:29
14F：→ callTM: 我拉5 bar 18 秒來試看看 04/06 13:30
15F：→ Aerials: 看即時的flow rate比較準 espresso 2g/s lungo 3g/s 04/06 13:46
16F：→ Aerials: allonge 4.5g/s 04/06 13:47
18F：→ ihackmonday: 參考看看 04/06 14:20
19F：推 xxccpp: 想喝看看鳳梨跟草莓果醬到底是什麼味道 04/06 16:30
20F：→ Aerials: i大那個看起來像soe spirit但logo又不太像的是什麼粉碗阿 04/06 16:36
21F：→ mykonosocean: 那顆應該是對岸的3300粉碗 04/06 17:35
22F：→ mykonosocean: 道明楓DMF 04/06 17:36
23F：→ callTM: 我是用flair 看不了即使flow rate 04/06 18:49
24F：→ callTM: 鳳梨是espresso 風味 手沖是草莓果醬味 04/06 20:13
25F：→ Aerials: 好奇去淘寶都找不到耶 神奇 04/06 22:16
26F：→ Aerials: 有些磅秤可以看flow rate 抓時間大概算一下也是可以 04/06 22:18
27F：推 gary61908: 我的想法是可能萃取不足 前段味道沒出來所以才會覺得 04/07 11:57
28F：→ gary61908: 苦 04/07 11:57
29F：→ gary61908: 高發酵的豆子（厭氧處理就是）流速會更快 04/07 11:58
30F：→ gary61908: 可以選擇磨細或增加預浸時間看看 04/07 12:06
31F：→ callTM: 肯定不是萃取不足啊。 萃取超過吧。 要不然我調到取到32g 04/08 00:34
32F：→ callTM: 怎麼就剛好 04/08 00:34
33F：→ callTM: 另外我摩粗 18g 取 44g 5bar是有成功。 可是整體鳳梨氣味 04/08 00:37
34F：→ callTM: 跟酸度跟body 算的是下降。 苦味也可以接受。 我還是比較 04/08 00:37
35F：→ callTM: 喜歡 16.5g 取32g 9 bar. 04/08 00:37
36F：推 fay9286: Lungo好喝 但我只敢用Philips的EP5447去試 果汁感偏輕微 04/09 13:53
37F：→ fay9286: 好怕手抖把鳳梨果醬燒焦 04/09 13:53