作者riosyang (阿光)
看板Coffee
標題[其它] 想請教有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友
時間Thu Mar 3 21:02:19 2022
想請問各位先進
有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友
就自己的觀察外面市售的製品
都會有密封包裝（避免香氣流失）
目前自己的作法是濃縮液直接壓注至
耐熱袋，然後打死結直接送冷凍冰存
（手邊的工具是flair 經典款，一次會製造
3～5份，淺培到深培都有）
目前的感想是，香氣雖不如現做的好喝，
但還原做冰、熱美式or冰、熱拿鐵還算滿意
比便利商店好喝許多（平日上班時間
不夠攸閒，這也算是個折衷心做法，
大部分能一星期內喝完）
冷凍的另一個好處是可以混合不同風味、
不同培度的咖啡，喝自己想搭配的味道
重點是雖然袋子打了死結，
但咖啡香氣還是會一直漂香出來
（每次打開冰箱）（等於香氣一直在流失）
想請教的問題是～是否有更持久保存
冷凍咖啡液（香味）的作法（家用做法，
非廠商密封包裝那種）
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1F：推 CJhang: 我想知道有沒有適合的容器？ 03/03 21:20
2F：→ Reecoo: 你可以買果醬密封罐？ 03/03 21:32
3F：→ a9724145300: 保證有效就是用試管做安培，不過這樣真的是殺雞用牛 03/03 22:12
4F：→ a9724145300: 刀 03/03 22:12
5F：→ a9724145300: * 安瓿 03/03 22:13
6F：推 INTHEWIND: 我是找製冰盒、或副食品盒來裝，都有蓋子的 03/03 22:31
7F：推 loveactually: 小弟之前也是自己做濃縮冰起來，但現在喝得出現煮 03/03 22:37
8F：→ loveactually: 跟冷藏差異了……真的不是一件好事 03/03 22:37
9F：推 BlackBass: 加了奶也會有差異嗎？ 03/04 02:58
10F：推 EVA03: 峊嬤鑒U? 不介意好的夾鏈袋也可以 03/04 04:01
11F：推 Pettit: 血清瓶可以 03/04 06:44
12F：→ riosyang: 感謝大家的意見 03/04 06:45
13F：→ MKIIjack: 方便就血清瓶，看到商家保留香氣是用鋁罐 03/04 08:52
14F：推 lcjyc: 可密封的那種夾鏈袋應該比你打死結好一點... 03/04 16:04
15F：推 ernielwl: 50ml 離心管 (X) 03/04 16:15
16F：推 sssssunny: 離心管跟血清瓶好像不錯 03/04 18:57
17F：→ sssssunny: 或是小的玻璃布丁罐應該也不錯 03/04 18:58
18F：→ riosyang: 感謝各位，找機會買些大家建議的物品來試試！ 03/04 21:14
20F：→ riosyang: 補充一下原先的作法是用量杯套耐熱袋，好處是直接承接 03/04 21:22
21F：→ riosyang: 含crema的濃縮咖啡液。 03/04 21:22
24F：→ riosyang: 冷凍後的模樣 03/04 21:23
25F：→ riosyang: 會在袋子下缘標記咖啡液品項（避免搞混），製作冰的品 03/04 21:33
26F：→ riosyang: 項時直接從袋子推至容器內/製作熱的品項則先整袋放入杯 03/04 21:33
27F：→ riosyang: 中加熱水回溫，再混合為成品（如熱拿鐵） 03/04 21:33
28F：推 CJhang: 本來想買副食品盒 大概50ml 差不多一份double吧 03/04 22:20
29F：推 enzoyu: 之前用副食品的盒子裝還不錯 03/05 14:17
30F：推 tonyamy3: 用封口機封口就好了 網路上買一台幾百塊就可以 03/05 14:35
31F：推 BORAMAN: 推副食品盒，大小ml數的都有 03/05 15:51
32F：→ BORAMAN: 母乳袋也可以，但我不確定耐熱幾度 03/05 15:52
33F：→ riosyang: 請問t大，如果用封口機，需要相對應的袋子材料嗎？ 03/05 16:11
34F：推 mmonkeyboyy: 有那種真空容器的 玻璃能裝液體 要一個抽氣機的 03/05 18:34
35F：→ mmonkeyboyy: 如果想小份裝就副食品盒 要長放冰箱就最好能抽氣 03/05 18:36
36F：→ mmonkeyboyy: 不能味道會跑掉 03/05 18:36
37F：→ mmonkeyboyy: 家裡有氮氣瓶 你想打氣進去也行XD 03/05 18:37
38F：→ riosyang: mm大，你太強了，這已經是食品廠級的，可以成品出貨了 03/05 19:18
39F：→ riosyang: ！ 03/05 19:18
40F：推 BORAMAN: 玻璃放冷凍有可能會破掉哦，被冰塊脹大的體積撐破 03/05 22:34
41F：推 mmonkeyboyy: 之前我是咖啡放在一個矽膠的冰塊盒 再放進玻璃盒裡 03/06 04:16
42F：→ mmonkeyboyy: 那種抽氣的很便宜的 主要是放真空袋液體不好做 03/06 04:16
43F：推 mmonkeyboyy: 打氮氣的就難了點 我是剛好朋友家在做氮氣相關的食 03/06 04:27
44F：→ mmonkeyboyy: 品研發 前一陣子他正好在做氮氣啤酒和咖啡 我才知 03/06 04:28
45F：→ mmonkeyboyy: 道原來現在這種機器一般店裡也能付擔得起了 03/06 04:35
46F：→ riosyang: 依mm大的敍述來看，找了網路商品資料，成品會類似下圖 03/06 07:58
48F：→ riosyang: 看起來工序&步驟最多，保存也較久 03/06 08:00
49F：→ riosyang: 另一款商品則是封口機&容器製作 03/06 08:09
53F：→ mmonkeyboyy: 我都忘了台灣還有封口機XD 03/06 11:13
55F：→ BORAMAN: 80ml或100ml很適合啊，空氣可以擠出來 03/06 11:54
56F：→ riosyang: 這個選項不錯，袋子的價格也親民 03/06 12:31
57F：推 tonyamy3: 封口機如果沒有要抽真空 用你原本的袋子就好了 03/07 15:07
58F：→ riosyang: 感謝tony大，會先買封口機，然後在打結口處上方再使用 03/08 08:19
59F：→ riosyang: 封口機熱壓（雙重防護，到時候試驗完再回來報告。 03/08 08:19
61F：→ SURREALTMR: 一份40克 05/21 10:50