※ 引述《zxcmnb (一點一點地錯開了)》之銘言： : ※ 引述《zxcmnb (一點一點地錯開了)》之銘言： : : 相信應該不少人都喝到過有鹹味的espresso吧 今天下午到La Crema喝espresso，入口就是鹹的，還好不是很嚴重，走得也快。 印象中CIA更鹹，不過已是去年的事。當時沒見到wecare。 : : 我最近自己烘espresso豆 : : 也遇到了這種問題 就連加牛奶作成latte也鹹的很離譜 : : 咖啡會鹹到底是因為什麼原因呢? : : 是豆子配方的問題嗎? 可能。日曬豆是鹹味成因之一。但不是絕對。 : : 還是烘法的問題? 很有可能。深焙失敗、不新鮮都很鹹。 : : 還是煮法也有關係? 非常可能。劑量太多、流速太慢、研磨太細.... : 我的配方是這樣的 : 哥倫比亞 40% : 耶加雪啡 20% : 坦尚尼亞圓豆 20% : 曼特寧 20% 看起來不錯：） : 二爆後20秒下豆 起鍋時間意義不大，曲線配置比較重要。 你的配方也不適合先混後烘。 : 生豆都是在coffee lab買的 我都有。別錯怪店家。 : 裡面沒有巴西, 也沒有sanani : 總覺得不是豆種的問題...難道變鹹的是耶加雪啡 我建議用對水4到6倍或直接用法國壓檢驗， 沒鹹味，表示是煮的問題。 有鹹味，大概是烘壞了。 --

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