【聯合報╱記者劉愛生／中壢報導】 中壢市自立新村王媽（范鳳春）牛肉麵曾經風靡眷村，自從王媽媽退休後，現今已成自立 新村最懷念的眷村老味道。 記者劉愛生／攝影 曾風靡中壢市自立新村老饕15年的「王媽（范鳳春）牛肉麵」，在1996年眷村改建後消失 匿跡，卻在桃園縣眷村文化節時現身，讓立委陳學聖大飽口福。 立委陳學聖日前到中壢市龍安一街范鳳春家做客，再度吃到聞名自立新村的王媽牛肉麵。 陳學聖開心地說，他當桃園縣文化局長時，力邀王媽參加眷村文化節，首次吃到王媽牛肉 麵後，嘗了「眷村的懷舊老味道」。 「之後我擔任國民黨桃園縣黨部主委，再次吃到王媽牛肉麵，一直讓我念念不忘。」擔任 立委，陳學聖第三回吃到王媽牛肉麵，「希望還有第四回、第五回」。 中壢市福德里長王菁華的母親范鳳春表示，她嫁給士官長王思浩後，搬到中壢市自立新村 居住，1970年開始，為了餬口，推著手推車叫賣炒麵、炒米粉，接著為了滿足學生、阿兵 哥的胃口，在自立新村市場旁改賣牛肉麵。 范鳳春表示，在無人教滷牛肉時，她邊做、邊問，不斷調整滷汁配方，有一天聽收音機「 傅培梅」教做菜，特別寫信請教。傅培梅也回信，寫了滿滿兩頁，指導她買牛肉後，先川 燙去血腥，再添加知名的岡山辣豆醬、新竹有名的醬油，小火慢燉。「傅培梅信中特別強 調，好吃的美食，食材來源以新鮮最重要，要不計成本的挑選」。 范鳳春又說，有了傅培梅的鼓勵，也調整滷汁配方，吃者大排長龍。她也接受台北國賓飯 店大廚指導，以客家酸菜加辣椒，切製成為牛肉麵的佐料，沒想到一推出更受歡迎，也推 動日後中壢牛肉麵一定要加客家酸菜才夠味的風潮。 范鳳春表示，她賣牛肉麵共13年，胃出血、胃潰瘍兩次，在子女反對下，利用自立眷村改 建之際收攤，「王媽牛肉麵」已成自立新村眷戶們最懷念的老味道。 全文網址: 桃園／王媽牛肉麵 陳學聖念念不忘 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn消費 流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=388045#ixzz1uCKrvyVo Power By udn.com --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.74.152.14