《呷哺呷哺》蘇州東環大潤發店 網誌圖文版： http://www.b88104069.com/archives/1765 會吃《呷哺呷哺》是純粹的意外事件。 之前老婆嚷嚷了好幾次呷哺呷哺，但這個名稱聽起來不怎麼吸引我，又聽說 是吃火鍋，更加提不起興致。 我是正港台灣囝仔。在台灣，夜市旁邊「青菜」一間火鍋店，俗擱大碗吃到 飽又吃得豪邁，偶爾家裡自己開伙，牛頭牌沙茶醬打幾顆蛋黃攪拌，沾火鍋 料配飯那才叫得是滋潤。在大陸，《小肥羊》、《海底撈》、《傣妹》這種 有些連飯都沒有的火鍋店吃過了，號稱創新一人一鍋的《戰鍋策》也吃過了 ，我想，火鍋店大概就這樣，沒什麼特別期待。所以雖然一直聽老婆嚷嚷， 本來也安排好去吃，卻兩三次陰錯陽差其它事情耽擱了，一直沒吃過《呷哺 呷哺》。 這次公司辦春酒晚會，我雄心壯志報名吉他彈唱汪峰《勇敢的心》，沒想到 初選就被刷下來了（淚），後來公司很好心，每人送一張大潤發50元禮卷， 於是我跟老婆拿著禮卷，不用白不用，跑到一年到頭難得去幾趟的蘇州東環 大潤發店，打算便宜買幾個菜肉，回家自己開伙。 推車經過外圍商家，剛走沒幾步路，我就被老婆叫住了：「呷哺呷哺耶！」 果然是陰錯陽差，這次跑不掉啦。進到店裡一坐下，四周環境讓我馬上有種 時空穿越的錯覺，以為自己大學放暑假，和老媽騎噗噗摩托車，跑到了家裡 附近的《小丸子涮涮鍋》——高雄右昌軍校路一家小火鍋店。 看起來，真的一模一樣！ 疑似老家涮涮鍋店面，原封不動被搬到蘇州大潤發了（煙）。 店員看我老婆懷孕，挺著大肚子，一直推薦我們坐牆邊矮桌子，幸虧老婆想 省錢不吃大鍋，於是我們坐上高椅凳，我一坐上去，就有經典懷舊的味道， 看著眼前一個個小圓圈跟小圓鍋，真是舒坦。 不過再看看眼前的菜單，並非好久不見的牛／羊／猪大眾鍋、海陸霸王鍋， 而是鍋底、肉類、拼盤、加上各種其它料理，再看到調味3元／人（免費續添 ？！）、主食米飯 2（還好算是有飯），馬上我從台灣小丸子被拉回大陸傣 妹。 畢竟，這是蘇州呀！ 於是我跟老婆如同海底撈傣妹一般，點了些肉類跟拼盤，不久，菜上來，我 再看看眼前，不是原先期待的一鍋煮好的經典三媽臭臭鍋，而是有點像自己 掏料理的可利亞，唯一不同的是，坐在高腳凳上，還有一個大鍋變成兩個小 鍋。 這不是涮涮鍋，我在心裡下了註腳。 其實也還不錯，有吃火鍋的感覺，可是幾個大拼盤配上一個小鍋子，不搭， 並且自己夾自己放等鍋煮熟，幾次來回時間久了，坐在高腳凳有點後悔，當 初應該選矮桌子的。 那個秘製呷哺調料，菜單上有加個大拇哥，本來我想依台灣習慣點沙茶醬， 被大拇哥打動了，同樣也是後悔了。在吃火鍋配呷哺調料的時候，我一直覺 得這味道很熟，但又說不出在那吃過了，後來吃到後半場，配上調料口感稍 覺噁心，我才想起來，之前在哪火鍋也是搭這黃黃醬料，吃到後面也是稍覺 噁心，於是我記住了，還是台灣的牛頭牌沙茶醬攪蛋黃好，真正是王道呀， 話說，我在大陸沒看過有人這樣配火鍋醬料的，老家高雄的《可利亞》，可 是貼心在醬料區有一籃子蛋，還有專業的篩蛋黃勺子呢！ 雖然吃不到老家鄉味，但以台灣話來講，吃一咧「氣味」耶娘娘，那個貌似 涮涮鍋的環境氣氛，還是讓我有揪甘心耶的感覺喔。 因為寫這篇文章，照慣例我百度了一下《呷哺呷哺》：「北京超人氣吧台式 小火鍋！」、「16年的品質堅持」、「全國直營餐超400家」、「呷哺呷哺源 自於台灣，1998年在北京創立，……，從2009年開始，一直位列“中國餐飲 百強企業”。 2014年12月17日，呷哺呷哺於香港上市，被美譽為“連鎖火鍋第一股”，呵 ，以老家喜歡掛在嘴邊的話來講，這是台灣之光。 我是離創業很遠很遠的寫書仔，不過作為蘇州一吃貨，也有自己非常不專業 的點評。小店的話，檔次和消費水平不高，不適合像《海底撈》《小肥羊》 開在頂級商圈，像是蘇州園區圓融星座的《戰鍋策》，就是因為把平價餐廳 擺錯位置，才會每次去都不用排隊。我在吳江上海有經過馬路旁邊小餐店， 因為客流量不多，看起來都是在危險邊緣。這方面我覺得呷哺呷哺定位蠻好 的，開在大潤發裡，不用擔心客流量，而大潤發本身是平價量販店，搭得上 呷哺呷哺的人均水平，另外，快捷用餐的高腳凳能增加面積周轉率，也很適 合大潤發的消費特性。 無論如何，這次終於一嚐《呷哺呷哺》，還是挺值得的。等五月老媽來蘇州 ，幫老婆坐月子帶小孩，我肯定要帶台灣的老媽去嚐嚐——山塞版的《小丸 子涮涮鍋》！ 延伸閱讀： 台灣小火鍋經典：《三媽臭臭鍋》 http://www.b88104069.com/archives/599 幸福小火鍋：《戰鍋策》 http://www.b88104069.com/archives/25 三十年高雄，可利亞 http://www.b88104069.com/archives/470 -- 大江南北，美食佳餚： http://ppt.cc/VJ5p --

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