作者nyu5765 (nyu5765)
看板Chiayi
標題[新聞] 銅板美食復出！嘉市70年仙草冰大學生接棒
時間Sun May 1 22:34:32 2022
＠新聞一把罩 綠豆看四方＠
來源出處:(請附上網址)
短評:(請附上至少20個中文字之心得)
銅板美食復出！嘉市70年仙草冰大學生接棒
https://www.storm.mg/localarticle/424374
越來越熱的天氣，在嘉義市民生北路第一銀行騎樓下喝一碗仙草冰，是橫跨三代嘉義人共同的回憶。四年前，賣了近七十年的仙草冰收攤，讓在地人無限懷念與不捨。如今，在一群八年級大學生的努力下，讓一銀仙草重返冰品舞台，並在中正路開設店面，以懷舊味道、全新風貌，繼續寫未完的「仙草奇緣」。
九十幾歲的「仙草阿伯」退休後無法忘情工作一輩子的場所，每天都來報到，因而與在一銀仙草舊址、賣雞蛋糕的嘉大學生成了忘年之交。
得知阿伯有意傳授製作仙草的功夫，大學生們躍躍欲試，雖然阿伯一再預告這是件苦差事，但是真正做了才深刻體會，事情不像眼睛看到的那麼簡單。
一銀仙草店長劉沅誠表示，光是仙草的選擇就是門大學問，關西、中埔及屏東的仙草各有特色，必須取其香氣、膠質、顏色等特質進行混搭，比例有時還要依仙草品質而調整。
劉沅誠說，接下來熬煮仙草是嚴苛考驗，長達七八個小時的作業如置身蒸氣室，幾個大男生邊做邊脫連短褲都溼透。
劉沅誠指出，製作仙草「眉角」很多，不光仙草本身，水質也會影響口感，另外畫龍點睛的糖水也不會只有單一糖味，做工之複雜超乎想像。這麼辛苦做出來的仙草有時太硬、有時太軟，嚴師仙草阿伯毫不留情打搶，一百多桶仙草的心血就這樣付諸流水，但大學生也展現靭性歷經千錘百鍊，終於做出阿伯認可ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的仙草。
由於騎樓下作生意常遭警方取締，因此決定將中正路上的工作室騰出空間當店面，讓原本寫下休止符的一銀仙草展開世紀大復活。
店門口竹製小攤子上擺著熟悉的不鏽鋼冰桶、一張長板凳，濃濃復古風，常可見老顧客坐在小攤前，豪邁拿著碗吸哩呼嚕喝完一碗仙草冰，遞上二十元爽快走人，這是幾十年來再熟悉不過的畫面。不同的是，店裡還多了雞蛋糕、豆花等古早味點心，舒適的環境傳來輕快的音樂，看得出八年級生的新思維。
店長劉沅誠表示，升級版的一銀仙草，不光是找回古早味，也希望符合現代人對食安的講究，對於用料用量也力求精準科學，而不是憑手感，這樣才能讓美味不因人地物改變而消失。（相關報導：化工仙草添鹼粉，多吃恐傷腸胃！愛玉、仙草天不天然，3招馬上破解｜更多文章）
劉沅誠還有一個宏願，就是要一步步把早期的台味點心像是杏仁茶、麵茶等快傳統滋味找回來。至於高齡九十幾的仙草阿伯，像是店裡的總監兼工友，一早主動來幫忙開門，年輕人偶爾遲到還會被碎唸，這段差距七十歲的仙草情，為嘉義寫下一頁美味傳奇。
夏天來一碗ㄧ定很讚又消暑
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.61.220.182 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Chiayi/M.1651415676.A.C6E.html
1F：推 monew: 阿伯竟然還在！好懷念以前騎樓喝仙草的日子！ 05/01 22:45
2F：推 basketballj: 推阿伯 05/01 23:35
3F：推 chiayigo: 懷念小時候跟爸爸一起在路邊吃仙草冰 05/02 00:00
4F：推 aclock: 不知道溫家牛肉麵、阿瑞麵店有沒有想傳授下去…… 05/02 08:56
5F：→ SuperMoist: 這家不是主打變賣雞蛋糕嗎 05/02 09:19
6F：→ a29628684: 是因為仙草不好賣所以改賣雞蛋糕嗎 05/02 11:24
7F：推 ddir: 有些東西改店面就沒那感覺以前是路邊碗喝 05/02 11:46
8F：→ ddir: 同時店面化成本提升，可是仙草價格就是擺在那邊，就需要弄 05/02 11:46
9F：→ ddir: 其他東西增加收益 05/02 11:46
10F：→ barttien: 店都開多久了？感覺就是廣告式新聞 05/02 11:56
11F：→ barttien: 啊，沒看清楚2018.....原來是舊文新po 05/02 11:58
12F：→ u850538: 內文都寫了，原本就是賣雞蛋糕的 05/02 12:28
13F：推 ineedmore: 這家的年輕人態度很好 05/02 14:03
14F：推 Rapacious: 不是廣告式新聞 那應該是廣告式貼文？ 05/02 14:13
15F：→ Ashbrook: 整個走味了 05/02 15:41
16F：推 a112268: 所以是新聞還是廣告？ 05/02 23:02
17F：推 litlin: 有沒有真的傳承到原有的味道我不清楚,但內文感覺就很文青 05/03 17:12
18F：→ litlin: 式宣傳法 05/03 17:13