綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：溫家川味牛肉麵館 詳細地址：嘉義市蘭井街106號 電 話：05-2293143 　 營業時間：每周六、日公休 分類：Z-7-5 ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/53989877 在尋找嘉義市美味牛肉麵相關資訊時，看到不少溫家牛肉麵的推薦 ，嚐試過半畝田美味的刀削麵後，決定到溫家一訪。 　　一進店時看到用餐客人由碗裡撈出細麵，原考慮打退堂鼓（因為還 是喜歡嚼勁多些的粗麵），後來基於好奇還是坐了下來。除了牛肉麵外 ，另點了兩種小菜品嚐。 牛肉麵　90元　小黃瓜　20元　粉蒸牛肉　50元 　　小黃瓜切塊偏大，但醃漬入味且爽脆，若能增加蒜頭提味程度應該 更棒。 　　粉蒸牛肉意外符合自己喜好，帶筋牛肉蒸得入口即化（喜歡口感的 人或許不愛），表層粉衣調味十足，非常適合重口味者。 　　牛肉麵上桌時，最令人讚嘆的是牛肉塊的尺寸，約莫掌心大小（照 片上看不出震撼度）的三塊牛肉，光看就令人滿意。牛肉一樣走咬勁路 線，不過也許因為較大塊，某些小部份會略顯乾澀，但還算瑕不掩瑜。 麵條雖是細麵，但還是保有一定的彈牙度，不過要跟粗麵比當然還是有 些差距。湯頭部份的確偏川味而較有椒麻鹹香，吃到最後似乎有點偏鹹 。整體來說是碗好吃的牛肉麵，牛肉塊頭讓人驚奇，滋味上個人喜歡半 畝田多些。 　　初次嚐試，牛肉麵的確不錯，無怪乎受到許多顧客推薦。點到符合 自己喜好的粉蒸牛肉，算是意外收穫。手上還有鼎園牛肉麵和永昌牛肉 麵的未試名單，有機會再來一訪。 延伸閱讀： 嘉義．半畝田北方麵食 http://blog.yam.com/larle/article/53818095 嘉義竹崎．外省麵 http://blog.yam.com/larle/article/51874887 嘉義．九代蔥油餅 http://blog.yam.com/larle/article/48771155 嘉義．溫記麵館 http://blog.yam.com/larle/article/43739776 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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