綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：真有味鹽酥雞 詳細地址：嘉義市興達路與友愛路交叉口，友愛路停車場旁 電 話：0933-678513 　 營業時間：19:00~03:00（假日到03:30），無固定公休日 分類：Z-7-9-5 ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/53069398 　　老實說若非Annie介紹，大概不會跑這麼遠吃鹽酥雞。聽Annie說，這 裡的三角骨十分美味，可惜晚上七點才營業，大多時候早已用畢晚餐。趁 著今天剛好較晚覓食，立刻向這傳說的鹽酥雞攤邁進。 　　準七點整報到早了些，店家還在安頓食材，因此攤上只零星堆了點東 西，讓人一時之間不知從何點起，只好依著老闆娘遞上的名片做選擇。 三角骨、旗魚酥、魷魚、甜不辣、炸皮蛋　全部總價140元 　　這裡一樣有無價目表的小缺點，所以沒有每項單價都明白，確定的是 三角骨、旗魚酥和魷魚可選擇30元或50元的份量，而我都選擇了30元。 　　由於Annie推薦了三角骨，因此在點餐時問了老闆娘，老闆娘半疑惑地 說他們有軟三角骨，莫非這裡並非稱它為「三角骨」？ 　　在攤車上倒是擺了一盤名為「真．三角骨」（好像什麼奧義的名稱一 樣）的食材，也就是老闆娘所謂的軟三角骨。這個「真．三角骨」跟其它 鹽酥雞攤看到的三角骨完全是兩回事，平常的三角骨是雞肩膀的部份，這 裡則是雞胸軟骨，基本上是不同的東西，比較接近有些日本料理店有的炸 雞軟骨。 　　這雞胸軟骨帶了些許的肉，主要是享受它爽脆口感和外加的調味。老 實說以前沒點過其它鹽酥雞攤的三角骨，無從比較起。大體上這雞軟骨滋 味不錯（簡單說就是店家的椒鹽和九層塔及蒜頭的味道），不過吃多了顎 關節感覺十分吃力，彷彿咀嚼肌都要發達起來。 　　魷魚部份屬有嚼勁的韌口型式，表現一般。甜不辣原以為沒有白甜不 辣，直到老闆下鍋油炸後，老闆娘才將白甜不辣端出來，只能扼捥。比較 喜歡點白甜不辣，一方面是口感厚實，一方面可以看出炸功。厲害的店家 可以把白甜不辣炸得膨酥可口，黃甜不辣就比較難做到這點。這裡的黃甜 不辣炸得有酥，其它就沒什麼感想了。 　　炸皮蛋的滋味早已好奇很久，雖然也曾在嘉農人雞排見過炸皮蛋，但 第一次嚐試還是在這個小攤。皮蛋外裹上的粉漿炸得酥脆，內裡皮蛋的異 味消失，很適合害怕皮蛋的人試試，不過喜愛皮蛋蛋黃濃郁香氣的人反而 會小失望，因為經油炸後，蛋黃會變得堅實，少了那般神祕滋味。 　　旗魚酥是隨手一點卻大為驚喜的。薄薄粉皮裡裹著大塊魚肉，一口咬 下還帶了些肉汁，襯了外層粉皮上的椒鹽和蒜香，整個散著誘人滋味，大 口滿足。 　　特地為三角骨而光顧這個鹽酥雞攤，結果意外愛上它的旗魚酥，而這 也是在其它店家比較少見的食材，算是額外收穫。點餐期間，似乎有在對 面合家歡KTV的客人打電話來訂餐，對一邊歡唱一邊想享受美食的人挺方便 的。 　　偶爾想試試鹽酥雞的不同食材嗎？不妨到這裡瞧瞧吧！ 延伸閱讀： 嘉義．阿發雞排 http://blog.yam.com/larle/article/52177646 嘉義．江媽媽雞排 http://blog.yam.com/larle/article/51246823 嘉義．富貴夯專業炸雞 http://blog.yam.com/larle/article/48605955 嘉義．阿美炸雞 http://blog.yam.com/larle/article/48341055 嘉義．小牙祭鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/47295064 嘉義．仁愛路鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/45772848 嘉義．豪豪吃鹹酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/43135849 嘉義．數一數二碳烤雞排 http://blog.yam.com/larle/article/31560092 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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