作者nicky588 (還是不懂)
看板Chemistry
標題[請益] 鋁製容器釋出鋁離子
時間Thu Oct 19 15:17:28 2017
各位前輩好，
前幾天讀到一篇關於鋁製容器釋出鋁離子的文章
文章如下
http://nehrc.nhri.org.tw/foodsafety/news.php?&id=130
內容提及到"無塗層鋁製食品容器"
透過模擬試驗，初步結果顯示無塗層鋁製餐盤於保溫步驟
會釋出大量的鋁離子並轉移至食物上
而且，研究結果指出由餐盤釋出到模擬食物上的鋁
超過了歐盟為了管制金屬食品接觸材料鋁的釋出量
所訂定之釋出限值5毫克鋁/公斤食品(mg aluminium / kg food)
這些結果讓我想起我們平時在烤焙蛋糕用的鋁合金陽極處理烤盤
是否也會有鋁離子釋出的狀況
雖然目前並無從事烘焙業
但假日時常利用這些器具烤點心給家人食用
有點擔心食安問題.....
我上網收集了一些資料
陽極處理是利用電化學方式藉由電流作用
在基材表面生成一層氧化鋁薄膜(鋁自然生成的一層保護膜)
這層氧化鋁可保護基材不被氧化
製造烤盤的官網也提到
陽極處理主要是可以避免鋁合金與食材接觸可放心使用
我還找到了一些相關檢驗報告
內容大多敘述"鋁製食用器具"檢驗報告
並未提到這些容器是否屬於有陽極處理過
.......................................................
因此有了一些疑慮，請教各位大大
陽極處理烤盤屬於那份德國報告所述的"無塗層鋁製食品容器"嗎??
還是因為有了陽極處理，氧化鋁可以隔絕鋁的釋出屬於有塗層容器。
依照資料知道，陽極處理後所生成的氧化層也是來自於基材鋁本身
這樣是不是也有鋁釋出的疑慮??
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1F：→ YJM1106: 會啊，或多或少的問題 10/19 16:28
2F：推 qwerwef5535: 水就很多鋁離子了吧 都用明礬當沉澱劑 10/20 17:19
3F：推 johnnychiu: 難怪現在失智症患者愈來愈多了，鋁離子一大禍害 10/20 21:18
4F：推 ubsxyz: 鋁陽極氧化的表面會有層緻密的Al2O3防止H2O及O2進去 10/20 23:15
5F：→ ubsxyz: 而達到防鏽及其他目的，應算是有塗層的容器 10/20 23:17
6F：推 AQUAzero: 陽極氧化生長的氧化鋁或許緻密 但不是沒有裂痕 10/22 14:07
7F：→ AQUAzero: 丟洗碗機洗一次 大概就掉得很乾淨了 10/22 14:07
8F：推 tony15899: 鋁跟失智症已經被證實沒有關連性 10/22 14:24