作者jazy6804 (豪大帥哥)
看板Chemistry
標題Re: [生活] 澱粉水洗碗?
時間Thu Feb 5 21:27:04 2015
※ 引述《wesleyliou (secret)》之銘言：
: ※ 引述《macacagg (踏板生活)》之銘言：
: : 平常生活中常看到用洗米水.煮麵水洗碗
: : 可以洗掉髒碗油汙
: : 這的原理到底是什麼呢?
: : 我的想法:是跟澱粉為大分子有關嗎???
: : (類似活性碳吸附粒子)
: : 還是一點也沒關係......
: 有小學生做過這科展
: 拿洗米水、煮麵水、煮水餃水、洗米水+黃豆粉
: 結論是 洗米水+黃豆粉 是 洗米水的除油汙能力好兩倍 其他和洗米水差不多
: 但沒說出為啥好的原因
: 假設小學生做的實驗沒誤差
: 洗米水+黃豆粉 比 洗米水 除油汙能力好 黃豆粉裡面的成分是關鍵
: 1.若是澱粉起作用
: 洗米水洗出的澱粉 "微量" 和 直接加入黃豆粉的澱粉 "大量"
: 濃度和除汙能力若是是線性範圍
: 應該不只好兩倍
: 再以生化角度說， 澱粉是葡萄糖的聚合物
: 葡萄糖裡面結構也大多極性結構
: 去和油脂非極性不太容易起作用
: 2.若是其他物質，類似酵素
: 生物成長、代謝的催化劑是酵素
: 酵素也存在植物中
: 洗米洗出來的酵素 和 黃豆粉裡的酵素
: 也許比較符合 好兩倍關係
: 酵素也是蛋白質
: 蛋白質結構容易形成非極性
: 和脂肪的非極性 容易起作用
最近才來本版在爬文 澱粉時剛好看到這篇提到酵素
有個酵素叫做澱粉酶可以去除澱粉
但是小弟用了之後
再用碘+水攪拌的來測試
還是有澱粉呢!
難道我家的毒澱粉殘留多年去除不掉了嗎= =?
WIKI寫說 澱粉酶可以把澱粉分解成葡萄糖啊!
請大大求解!
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1F：推 comt: 澱粉酶不能把澱粉完全切成葡萄糖 02/05 22:41
2F：→ comt: 而且還有反應速率的問題 02/05 22:42
3F：推 darren8221: 反應溫度？ 02/05 23:15
4F：→ jazy6804: 我查過是50~60度時澱粉霉最活潑所以是用55度的水泡1小 02/06 07:30
5F：→ jazy6804: 時再洗呢！ 02/06 07:30
6F：→ jazy6804: 有殘留的是一條一條像卡在刮痕內的去不掉…有大大知道 02/06 07:31
7F：→ jazy6804: 該如何完全去除嗎？ 02/06 07:31
8F：推 imruck: 澱粉沒應該是把澱粉切成糊精 要反應很久才能接成葡萄糖 02/06 12:09
9F：→ jazy6804: 所以我要泡超過一小時囉！？ 02/06 12:26
10F：推 tony15899: 酵素的量 你有沒有一直控制在適當溫度有一堆變因 02/07 01:46
11F：→ tony15899: 你真的想清 加清潔劑用超音波震還比較快 02/07 01:48
12F：→ jazy6804: 一堆變因阿！我家沒超音波…無解了=_= 02/07 12:20
13F：推 wanderchang: 酸水解 02/07 17:12