作者iboubou (煞氣a寶寶)
看板Chemistry
標題[問題] 國中理化 水的比熱
時間Wed Dec 23 18:21:56 2009
※ [本文轉錄自 Physics 看板]
請問一題國中比熱問題
國廚阿基師說煮魚湯時,須先把魚放入水中煮熟後,再加入鹽巴
若先加鹽巴的話,魚就不容易煮熟,試問其原因為?
A.鹽水吸熱較少
B.鹽水比熱較小,加熱時溫度不易上升
C.鹽水密度較大,不易產生對流
D.鹽水比熱較大,加熱時溫度不易上升
公告答案為 D
我想請問 水的比熱不是最大嗎 難道是我搞混了嗎
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◆ From: 220.132.222.31
1F：推 nightkid:其實最後加鹽巴的原因是因為分子小的東西要最後加.. 12/22 19:32
2F：→ nightkid:這樣味道會比較好 要不然一開始就把分子小的東西加進去 12/22 19:32
3F：→ nightkid:食材會主要吸收那個東西 就只會呈現那樣的味道而已 12/22 19:32
4F：→ nightkid:做料理是這樣的 依照分子大小 依序加入 由大到小 12/22 19:33
5F：→ iboubou:那請問..照題目敘述 鹽水比熱＞水比熱囉 ? 12/22 19:37
6F：推 kramnik:推nightkid..我肚子餓了~ 12/22 19:42
7F：推 nightkid:我只知道鹽水的沸點比較高而已 比熱我不曉得 12/22 20:03
8F：推 j0958322080:是因為水煮不滾吧，另外阿基師真的說過嗎 12/22 20:29
9F：→ iboubou:剛有查到些資料..水比熱=1 海水比熱=0.93 我混淆了Q__Q 12/22 20:58
10F：→ Mariness:沸點比較高不是更好嗎 12/22 22:28
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◆ From: 111.255.76.90
※ 編輯: iboubou 來自: 111.255.76.90 (12/23 18:22)
11F：→ arashi0faxst:這題老實說，題目設計不佳。B很明顯是錯誤選向，而A 12/23 22:07
12F：→ arashi0faxst:我的想法是同樣熱源加熱相同時間，所吸收熱量應相同 12/23 22:08
13F：→ arashi0faxst:，與鹽水否無關(國中應該不用討論熱量散失吧...) 12/23 22:09
14F：→ arashi0faxst:至於C，我不清楚鹽份若均勻分布=密度等量增加是否會 12/23 22:10
15F：→ arashi0faxst:影響對流，但若不均勻反而會加強對流。(熱鹽對流：暖 12/23 22:11
16F：→ arashi0faxst:水所能溶解之鹽量較冷水多，密度亦較冷水高，而受熱 12/23 22:12
17F：→ arashi0faxst:又膨脹，但影響層面不及鹽分之濃度高、不過一般來講 12/23 22:13
18F：→ arashi0faxst:應該不會有人煮魚用飽和的食鹽水吧....) 12/23 22:14
19F：推 buteo:原推文講的沸點高低肯定不會有甚麼影響 100度和102度煮熟 12/23 22:38
20F：→ buteo:效果差不多 但是加鹽的分量應該沒人想領教 12/23 22:38
21F：推 evanzxcv:這應該跟沸點、密度、比熱皆無關 是滲透壓的問題 12/24 06:36
22F：→ evanzxcv:先加鹽的話 魚體內水的滲透壓就會比外面大 使得水往外滲 12/24 06:38
23F：→ evanzxcv:外面的熱水就比較無法進入魚體內而把魚煮熟 也不易入味 12/24 06:38
24F：→ evanzxcv:若煮熟後才加鹽,因為煮時外面水中鹽分比魚體內少,可以使 12/24 06:39
25F：→ evanzxcv:水充分進入魚體內 使得魚容易煮熟 12/24 06:40
26F：推 h888512:樓上講的似乎有點道理... 12/24 17:51
27F：→ iboubou:喔喔喔！！ 了解了 謝謝講解 12/24 23:16
28F：→ schmitt:現在國中考這麼難喔 12/25 21:53