我也是剛從海巡退伍沒多久 海巡的生活其實也挺有趣的 在一線的小所裡 最妙的大概就是煮飯了... 我之前寫過幾篇一線生活的文章 先挑一篇節錄如下:) 有興趣的可以再到我新聞台看看 http://mypaper.pchome.com.tw/news/rick0207 (在右邊選擇"DATO兵"就能看到了) ----------------------------------------------------------------------- 到了安檢所的第一天，就是跟隨班長阿毛見習煮飯，雖說是見習但也只是站在 身後看班長表演以及遞盤子或端菜上桌而已，班長阿毛家裡是餐飲業，再加上他有 丙級廚師執照，所以專業級的演出，讓我佩服不已。 　　海巡的菜色了無新意，只要見習個幾天就能看完大部份菜色的料理方法，所以接 著就成「見習」晉升為「幫廚」，幫廚的意思就是幫忙處理食材，切菜、將肉解凍、 醃漬、打蛋、裹粉、殺魚．．．等，一開始會覺得肉黏黏的很可怕，而且魚很黏滑超 可怕，但班長說要用手去感覺食材，才能作出美味的料理，所以後來連殺魚我都可以 冷靜以對（怎麼搞得我好像是殺人魔）。 　　當看到菜單能迅速挑出食材並處理完畢，代表幫廚部份上軌道了，緊接著就是開 始進入「主廚」的階段，主廚必須具備等級較高的功力，看到菜單要先在腦中閃過料 理方法，確定每一道菜都會煮，然後在菜單上的菜色弟兄不喜歡或菜量不足時，能用 冰箱內現有的材料變出一道大家可以接受的菜，並且一邊料理的同時要一邊下指令讓 幫廚可以跟上節奏，讓整個流程如行雲流水般的順利有效率。 　　好的主廚搭配好的幫廚是很重要的事，幫廚一接收到主廚的指令馬上可以處理食 材，在這道菜完成之前就可以把下一道菜準備好，然後還要一邊清洗用過的鍋碗瓢盆 ，再來還可以快樂的聊天，如果有默契，從開始準備到五菜一湯上桌，基本上只需一 個小時左右。 　　反之如果兩個人搭配不順，手忙腳亂不說，時間也會拖很長，再加上不熟料理及 調味，就會看到其他人一人抱一碗泡麵或餅乾準備當午餐了，這是非常糟糕的情況。 相信煮完也會感覺到非常不好意思。 　　當然也會遇到傻眼的情況，有些菜色較為高難度，就像「糖醋排骨」我就曾煮到 連狗都咬不下去；另外在新來的學弟面前表演甩鍋，然後把蛋都灑在自己身上的窘態 也在不久前發生，想必新學弟一定覺得我很蠢。 -- 我的新聞台： http://mypaper.pchome.com.tw/news/rick0207/ 相本: http://www.wretch.cc/album/datorick --

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