作者clothg34569 (提拉)
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標題[閒聊] 西湖醋魚到底有多難吃?
時間Fri Aug 21 12:44:48 2026
西湖醋魚 算是一道挺有名的名菜
台灣也有一些中式料理的餐廳有賣
只是因為通常都超貴所以我也沒吃過 但這道也是久仰大名了
之前一直以為應該是挺好吃的才會那麼有名
https://www.youtube.com/watch?v=uMlDjiAttXI
也有看過隋卞教這個 只是當時看到最後配方的150G烏醋 + 150G白糖我就放棄了
鳴潮新劇情裡面 也出現了這道菜 雖然叫夢洲醋鱠不過應該就西湖醋魚
https://i.imgur.com/hvOEELA.png
(圖片先隨便去BILI截一個的 無雷)
https://i.imgur.com/nSDFYN2.png
https://i.imgur.com/6C3nUi4.png
https://i.imgur.com/HTi0URg.png
看到還想說真有那麼難吃嗎?
然後特地找了一下中國人的反應 清一色的都是這醋魚超難吃
少數平反的也是說現在杭州的飯店處理都偷工減料所以很難吃 要好吃非常麻煩
以下截自BILI這影片底下還有介紹西湖醋魚或者心得底下的留言
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北豆汁 南醋魚 專治不信邪
西湖醋魚 西湖是西湖 醋是醋 魚是魚
不可能三角 : 正宗 好吃 西湖醋魚
又酸又腥，魚腥到放水裡還能遊兩圈
https://i.imgur.com/wWgKVDN.gif
蘇軾被貶，走遍大江南北，嚐遍各地美食，唯獨到了杭州學會了自己做飯
這道菜能存在到今天 純靠外地人不信邪
樓外樓孤山店，就在西湖邊上，能邊吃飯邊看西湖賞景，最重要的是一定要坐在窗邊，
不是因為能看西湖更方便，而是可以順手把西湖醋魚連盤子帶魚一起丟西湖里
西湖醋魚的正確吃法分五步驟：
第一步、在西湖邊挑一個靠窗的位置，並且點一壺西湖龍井茶待用；
第二步、第一筷子滿足好奇心；
第三步、第二筷子表示不信邪；
第四步、連魚帶盤丟西湖裡；
第五部、拿龍井茶漱口
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有沒有老吃家可以分享一下西湖醋魚到底有多難吃?
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https://i.imgur.com/o7MMMHI.png
https://i.imgur.com/QcuByIm.png
https://i.imgur.com/1nzADMW.png
https://i.imgur.com/0z4H9So.png
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※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/C_Chat/M.1787287490.A.55E.html
1F：推 knight45683: 這道菜是以難吃出名的 跟豆汁一個樣 08/21 12:45
2F：→ su4vu6: 難吃到 如果你吃的完 就是不正宗 08/21 12:45
3F：推 andy0481: 聽評價 魚是魚 醋是醋 這魚白死了 08/21 12:46
4F：推 wvookevp: 吃魚有講究 魚頭要對準最重要的客人 08/21 12:46
5F：推 frozenmoon: 要加這麼重的調味 肉質跟原味恐怕不會多好 08/21 12:46
6F：推 lovez04wj06: 這菜做法好像魚不好吃會沒救，但是中國那邊用的魚基 08/21 12:46
7F：→ lovez04wj06: 本上都是土腥臭味很重的魚，根本不能吃。 08/21 12:46
8F：→ gsock: 高情商 文人菜，低情商 難吃 08/21 12:46
9F：推 ClownT: 聽說是模仿螃蟹的味道 這才令人匪夷所思 08/21 12:46
10F：推 sss870192: 一條魚死兩次 漂亮 08/21 12:47
11F：推 belucky: 一條魚可以死兩次 第二次被做杭州醋於 08/21 12:47
12F：→ digitai1: 早在清朝就有文章說已經變味失傳 08/21 12:47
13F：→ balabala56: 還沒進來看就知道有菲比啾比 08/21 12:47
14F：推 gaym19: 調味越重的料理通常代表食材品質越慘 08/21 12:47
15F：→ digitai1: 他的重點是能將草魚作出有蟹香味的調理法 08/21 12:47
16F：→ digitai1: 而草魚本身就吐味重 就算養殖也還是有 08/21 12:47
17F：推 azx77560100: 我以為要坐西湖邊上是方便看盤子和醋魚漂在湖上 08/21 12:48
18F：→ digitai1: 魚本身不好吃或不新鮮 才要重口味調味 酸菜魚同理 08/21 12:48
19F：→ lovez04wj06: 重點是這作法不會讓品質不好的魚變得能吃，甚至不如 08/21 12:48
20F：→ lovez04wj06: 一般的糖醋三杯煮法 08/21 12:48
21F：推 fortrees: 水煮草魚淋上糖醋汁 08/21 12:48
22F：→ a22345e: 遊戲沒注意 你的截圖這魚看起來跟仰望星空派一樣痛苦 08/21 12:48
23F：→ gaym19: 酸菜魚吃過一次後就不會想再吃了 08/21 12:48
24F：推 antonio019: 跟弗寶的蜜餅一個味型嗎 08/21 12:48
25F：推 tsubasawolfy: 以前你還要養在水缸幾天去土味 現在資本主義誰給你 08/21 12:49
26F：推 bearicheng: 傳聞蔣光頭喜歡點這道菜 但我覺得他點來只是覺得這麼 08/21 12:49
27F：→ bearicheng: 難吃的東西不能只有我吃到 08/21 12:49
28F：→ tsubasawolfy: 養幾天 08/21 12:49
29F：→ digitai1: 西湖醋魚的勾芡是糖 薑 醋 透過比例變出如蟹肉羹的味道 08/21 12:49
30F：推 Orianna: 好的龍井是真正的好 醋魚蛋雕 08/21 12:49
31F：→ digitai1: 現在的基本上是作成糖醋松鼠魚的做法而已 08/21 12:49
32F：→ gaym19: 麻到我吃甚麼都是一樣的感覺 08/21 12:49
33F：推 Xration: 說不定現在的做法都是錯的 08/21 12:49
34F：推 belucky: 看丹牛說的好像不是太難吃 還行 但是很貴 08/21 12:49
35F：推 pponywong: 這篇也是月經文了 結論是真的很難吃 08/21 12:50
36F：→ digitai1: 清朝《隨園食單》:此物杭州西湖上五柳居最有名，如今 08/21 12:50
37F：推 highwayshih: 就 素材太爛才需要這樣重調味 08/21 12:50
38F：→ digitai1: 則醬臭而魚敗矣 08/21 12:50
39F：推 lavendin82: 突然好好奇多難吃 08/21 12:50
40F：推 afjpwoejfgpe: 酸菜魚之前一窩蜂地開，結果倒掉一大堆，還活著的沒 08/21 12:50
41F：推 hmt17: 點水樓一條賣2000多 牛逼 08/21 12:50
42F：→ afjpwoejfgpe: 幾間靠酸菜魚在賺，都半轉型兼賣鍋類了 08/21 12:50
43F：→ digitai1: 清朝就說走味囉 那現代怎麼可能如初呢 08/21 12:50
44F：→ gaym19: 現在只有菜名一樣 實際根本不同菜品的傳統菜一堆 08/21 12:50
45F：推 frlair: 神奇買家還去吃了最正宗的，結論：可能要出動王剛才能入口 08/21 12:50
46F：推 CannedHamEgg: 不是說蔣中正超愛吃嗎 08/21 12:50
47F：推 SS4477: 上週才吃過 覺得還不錯吃 08/21 12:50
48F：→ belucky: 只能說中國大餐也是十分昂貴 08/21 12:50
49F：→ frozenmoon: 但料理好的酸菜魚蠻好吃的 08/21 12:51
50F：推 Giornno: 做到後來應該是跟本來的東西完全不同了吧，可以不好吃， 08/21 12:51
51F：→ Giornno: 但一定要很難忘 08/21 12:51
52F：→ digitai1: 重口味調理的魚就是要規避土味跟不新鮮 08/21 12:51
53F：→ clothg34569: 如果是為了模仿螃蟹 現在為什麼不直接吃螃蟹就好 08/21 12:51
54F：→ belucky: 怎麼有人說著說著就要進水桶了...... 08/21 12:51
55F：→ clothg34569: 醋魚通常比螃蟹貴很多耶 08/21 12:51
56F：→ fortrees: 魚是魚醬是醬 首先你魚要好吃 醬也要好吃 08/21 12:51
57F：推 OEC100: 沒丟盤子不正宗 08/21 12:51
58F：→ digitai1: 魚的最上乘吃法還是鮮魚湯 只有蔥的清蒸 新鮮生魚片 08/21 12:51
59F：→ gaym19: 你看那個全聚德也是開始偷工被爆 08/21 12:51
60F：推 michuo: 老實說 螺絲粉也很難吃 08/21 12:51
61F：推 devan35783: 草魚本身就腥味重，怎麼養怎麼餓瘦都一樣，還用壓不了 08/21 12:51
62F：→ CannonLake: 神奇賣家有拍 看起來根本直接喝醋 08/21 12:51
63F：→ devan35783: 腥的調味方式，就是生活太幸福要找點罪受才點來吃 08/21 12:51
64F：→ Giornno: 你來西湖，不點個這難忘的東西就是遺憾，好吃的東西到處 08/21 12:51
65F：→ Giornno: 都是 08/21 12:51
66F：推 Sheltis: 酸菜魚好吃是好吃 但是這東西就吃一次隔很久才會想再吃 08/21 12:51
67F：→ fortrees: 幫你省了沾醬的功夫 08/21 12:52
68F：→ spfy: 不用特別找 你在台灣找人做淡水魚 不要特別去腥味不重調味 08/21 12:52
69F：→ digitai1: 因為內陸螃蟹那種河蟹也小不好吃 海蟹內陸運不進去 08/21 12:52
70F：→ frozenmoon: 螃蟹貴很多 08/21 12:52
71F：→ s12108478: 一盤250，料理50，倒進湖裡罰200 08/21 12:52
72F：推 korsg: 草魚不下重料真的不好吃 08/21 12:52
73F：→ linzero: 現代直接吃蟹肉羹就好了吧 08/21 12:52
74F：→ frlair: 淡水魚的上限還是遠低於海水魚!! 08/21 12:52
75F：→ spfy: 然後西湖醋魚用更重腥味的淡水魚去弄 大概是這樣 08/21 12:52
76F：推 efkfkp: 這是把不能吃的爛魚做成能吃樣子的方法，你拿好魚去做這道 08/21 12:52
77F：→ efkfkp: 料理當然浪費了 08/21 12:52
78F：→ digitai1: 就會有這種變法 所謂魚香 蟹味 都是因為原本食材不好運 08/21 12:52
79F：→ gaym19: 會這樣做就是以前內陸螃蟹不好吃啊 08/21 12:52
80F：→ digitai1: 作出一種變通法 08/21 12:52
81F：推 iam0718: 一堆名菜根本都在吃醬料而已 像某些鱔魚名店買來一堆醬 08/21 12:52
82F：推 CCNK: 因為魚的問題 會用醋就是要壓味道 08/21 12:52
83F：推 davidex: 奇怪我在台灣江浙菜館吃過 沒那麼難吃啊 08/21 12:52
84F：→ bladesinger: 淡水魚 重口味壓腥味 end 08/21 12:53
85F：→ digitai1: 因為台灣的早就不是用河裡抓的土草魚給你啦ww 08/21 12:53
86F：推 lovez04wj06: 因為改良改進適配過了 08/21 12:53
87F：→ spfy: 我本來覺得自己木舌很多東西吃不出來 結果在中國工作26同事 08/21 12:53
88F：→ gaym19: 以前內陸都是些小蝦小蟹 只能用調味騙舌頭 08/21 12:53
89F：推 hazel0093: 相聲瓦舍報菜名 黃士偉講的 08/21 12:53
90F：推 aaaaooo: 河魚本身去腥味就麻煩 08/21 12:53
91F：→ digitai1: 台灣版本就是新鮮的魚作糖醋而已 08/21 12:53
92F：推 highwayshih: 不難吃那一定不正宗啊XD 08/21 12:53
93F：→ fortrees: 台灣吃還能叫西湖醋魚嗎 08/21 12:53
94F：推 Lenarein0426: 常聽說正確吃法就是倒進湖裡 08/21 12:53
95F：→ CannonLake: 淡水魚對面沒辦法啊 吃個魚還要等吐土 又不像台灣靠海 08/21 12:53
96F：→ lovez04wj06: 就跟台灣的章魚燒其實跟日本的章魚燒不一樣差不多道 08/21 12:53
97F：→ lovez04wj06: 理 08/21 12:53
98F：推 f40075566: 媽的 調味料多成這樣還吃三小 08/21 12:53
99F：→ bladesinger: 就像台灣最近開一堆魚頭，開來台灣真的是開來倒的吧 08/21 12:53
100F：→ spfy: 超愛吃海鮮 我一口就差點噴出來 之後就只吃菜和肉類了... 08/21 12:53
101F：→ hazel0093: 還有一道是宋嫂魚羹 宋少卿講得很好笑 08/21 12:53
102F：→ linzero: 土味問題，有的店會買活魚自己在清水養幾天。但就看價位 08/21 12:53
103F：→ leeberty: 不要用台灣糖醋來想，那個醋是鎮江醋，不會掩蓋腥味而是 08/21 12:53
104F：→ leeberty: 會混在一起刺激鼻子。 要吃的話去“面對觀光客”的連鎖 08/21 12:53
105F：→ leeberty: 店，那個有魔改過比較能吃 08/21 12:53
106F：→ linzero: 消費者買不買單 08/21 12:54
107F：→ devan35783: 那個薑醋汁不是煮魚，是淋上去或泡一下而已，根本壓不 08/21 12:54
108F：→ devan35783: 了腥 08/21 12:54
109F：→ blackone979: 河魚本身土腥味重 然後西湖醋魚調味就像是糖醋把糖拿 08/21 12:54
110F：推 Orianna: 杭州吃過龍井蝦仁 那個是真正好吃 別點魚 08/21 12:54
111F：→ spfy: 台灣就算最遠的南投離海都超近 大家已經習慣新鮮的海產了 08/21 12:54
112F：→ blackone979: 掉的感覺只剩下酸 08/21 12:54
113F：→ gundam01: 把腥味調到變類螃蟹的味 只能說是古時候才有這需求 08/21 12:54
114F：→ gaym19: 以時代背景來說 就算是台灣這種小島 08/21 12:54
115F：→ kingaden: 需要一堆重口調味料的原意就是難吃壓味道到能吞下去 08/21 12:54
116F：→ rommel1990: 有的醋味道真的很噁 08/21 12:55
117F：→ lovez04wj06: 一口氣喝醋一口吃水煮魚，這樣比較能形容吧 08/21 12:55
118F：推 Echobee: 這魚頭看上去不是缺氧而死的 是被醋淹死的 08/21 12:55
119F：→ gaym19: 古代要把水產運到南投也是在趕 08/21 12:55
120F：推 leeberty: 我是蠻推薦當地黃龍海鮮大排檔，東西都還算不錯 08/21 12:55
121F：推 highwayshih: 台灣水產消費海水魚佔大宗 只有少量養殖淡水魚 08/21 12:56
122F：→ gaym19: 而且只有超級有錢人有本事這樣玩 08/21 12:56
123F：推 NoLimination: 為什麼不吃海水魚？ 08/21 12:56
124F：推 CCNK: 鎮江醋就是要破壞你的味覺覺得這魚還行 08/21 12:56
125F：推 calase: 大部分古代食材不會比現代好吃的 08/21 12:56
126F：→ devan35783: 龍井蝦仁必須用新鮮河蝦，那個脆彈感跟海蝦不一樣，哪 08/21 12:56
127F：→ devan35783: 怕都是活蝦 08/21 12:56
128F：→ tn1983: 能殺死那條魚第二次 08/21 12:56
129F：推 highwayshih: 沒有要刻意折磨自己的話 能吃鮮魚幹嘛吃臭魚 08/21 12:56
130F：→ gaym19: 以前大多都是吃附近河鮮川鮮 08/21 12:57
131F：→ digitai1: 對 所以像酸菜魚這種因為魚本身不新鮮透過大量調味壓過 08/21 12:57
132F：推 stonecoldii: 15年前吃過樓外樓的西湖醋魚。台灣吃慣清蒸海魚的一 08/21 12:57
133F：→ stonecoldii: 定會嫌酸跟重口不好吃，倒是沒土味就是 08/21 12:57
134F：→ digitai1: 來硬吃的東西 我無法理解島嶼的台灣到處都有鮮魚 08/21 12:57
135F：→ devan35783: 問題就是草魚就算新鮮也是帶臭…… 08/21 12:57
136F：→ digitai1: 純清蒸就超好吃的 你要這樣吃這樣開 08/21 12:57
137F：推 frozenmoon: 台灣 石門水庫 活魚三吃 08/21 12:58
138F：→ Orianna: 草魚能吃啦 做成南洋咖哩 08/21 12:59
139F：推 Fino5566: 不難吃吧 我看湖中的魚吃到開心翻肚 08/21 12:59
140F：推 LemonUrsus: 講到這個王剛水煮魚不知道好不好吃 他是說瘦身 08/21 13:00
141F：推 eo8h1: 但台灣的草魚湯就不錯吧 也沒有太多調味 08/21 13:00
142F：→ LemonUrsus: 去掉那腥味 08/21 13:00
143F：推 OEC100: 淡水魚腥味在油上，要好吃就要餓到瘦 08/21 13:00
144F：→ devan35783: 還有鎮江醋本身就有一個味道，不習慣正常 08/21 13:00
145F：→ linzero: 像台灣以前蚵仔料理大多在沿岸，離海遠點的地方都很少了 08/21 13:01
146F：推 jokerjuju: 別看他加糖加醋 味道和台灣的糖醋魚差了十萬八千里 然 08/21 13:01
147F：→ Error7: 稍微能吃的酸菜魚在台灣都快倒光了 08/21 13:01
148F：→ jokerjuju: 後對岸的淡水魚土腥味超級重 08/21 13:01
149F：推 dwiee: 食材好的東西 清蒸就夠了 會加一堆調料掩蓋的 通常都... 08/21 13:01
150F：→ kaj1983: 不就糖醋魚 08/21 13:01
151F：推 digitai1: 像我自己的見解 台灣熱炒店除了炒飯是功夫菜可以看標準 08/21 13:02
152F：→ kaj1983: 只是我做糖醋黃魚不會這樣做 08/21 13:02
153F：→ digitai1: 外 如果該店有清蒸魚而且又好吃 絕對本事是厲害的 08/21 13:02
154F：→ devan35783: 餓瘦會改善，但不是完全沒有，只用水煮更明顯 08/21 13:03
155F：推 gm3252: 好吃=不正宗 08/21 13:03
156F：推 uco330: 你可以不吃但一定要請朋友吃 08/21 13:03
157F：推 highwayshih: 草魚台灣吃的人也不多 消費量靠前的清一色海水魚 08/21 13:03
158F：→ OEC100: 海魚是帶鮮味越肥越好吃，跟淡水魚不一樣，不過貓狗都喜歡 08/21 13:03
159F：→ OEC100: 腥味 08/21 13:03
160F：推 SuperSg: 人類一天糖攝取建議25g，上限50g 08/21 13:04
161F：推 jkkert: 評論好好笑 08/21 13:04
162F：→ iam0718: 以前看討海人處理蚵仔的畫面讓我好幾年不敢吃 08/21 13:04
163F：推 webermist: 問題是那個醋味也不好吃 不是一般糖醋魚 08/21 13:04
164F：→ OEC100: 貓愛吃魚指的是淡水魚 08/21 13:04
165F：→ blackone979: 所以草魚一般都片成魚片拿去煮鍋 讓腥味變淡 08/21 13:05
166F：推 dwiee: 西湖醋魚應該不好吃 我看到的評論都是不好吃 又貴 08/21 13:05
167F：推 LemonUrsus: 台灣是魚很貴吧 明明就是海島國家 08/21 13:05
168F：推 fff417: 我剛剛才跑完這段 第一想法也是這西湖醋魚吧XDD 08/21 13:05
169F：推 afjpwoejfgpe: 草魚土味重，刺也不少，台灣人不愛吃正常 08/21 13:05
170F：→ LemonUrsus: 另外魚放血冷凍處理也很重要 08/21 13:05
171F：推 highwayshih: 就 海島國家居民沒理由去自討苦吃吃河魚 08/21 13:06
172F：推 devan35783: 讀書人要是沒靈感，點盤醋魚來吃，生活的苦悶一下就上 08/21 13:06
173F：→ devan35783: 來了 08/21 13:06
174F：推 raincole: 跟台灣飯糰吃了會睡著一樣是一個梗而已 不要太當真 08/21 13:06
175F：推 Racing5566: 開穴校長一個浙江人據說一生也是吃兩次而已 08/21 13:06
176F：推 iam0718: 去沖繩吃海產我都懷疑為啥台灣這麼貴 還一堆老人讚聲說 08/21 13:06
177F：推 kaj1983: 吃養殖的就好啦 08/21 13:06
178F：→ iam0718: 年輕人不懂海產的貴 08/21 13:06
179F：推 ZkNight: 古早時期的我可以不吃 但一定要介紹別人吃的菜 08/21 13:06
180F：推 jackyu: 淡水魚還敢這樣搞 吳郭魚做西濱醋魚有沒有搞頭? 08/21 13:07
181F：→ OEC100: 吳郭魚也不算好吃，養的能靠飼料改善味道，就很麻煩 08/21 13:07
182F：推 akway: 台灣人幾乎不吃草魚吧 種類太多可以選 連虱目魚吳郭魚都比 08/21 13:07
183F：→ akway: 較常吃 08/21 13:07
184F：推 Ardve: 河魚最穩就紅燒，海魚再來想那些有的沒的 08/21 13:08
185F：推 klaynaruto: 這跟糖醋差在哪 還是單純這種魚很難吃 08/21 13:08
186F：→ iam0718: 虱目魚還行 除了刺 吳郭魚真的GET不到好吃的點 08/21 13:08
187F：推 Pegasus99: 冷知識 吳郭魚/鱸魚都可以用海水養 比較貴也比較好吃 08/21 13:09
188F：推 devan35783: 四川豆瓣魚好學好吃多萬用啊 08/21 13:09
189F：推 Pegasus99: 淡水真的除了便宜沒啥好處 08/21 13:10
190F：推 owen91: 草魚不到台灣人不吃的程度，台南 嘉義都找的到草魚湯店 08/21 13:10
191F：推 kaj1983: 吳郭魚不錯吃啊，小時候我爸都釣來吃，煎酥酥的很香 08/21 13:10
192F：推 raincole: 然後食用最大宗的魚是淡水吳郭魚的台灣人在那邊說「為什 08/21 13:10
193F：推 eo8h1: 一般吳郭魚就圖個方便便宜下限高 08/21 13:10
194F：→ raincole: 麼要自討苦吃吃河魚」應該可以列入滑稽金句吧 08/21 13:10
195F：推 pponywong: 台灣魚沒有很貴阿 只是餐廳點魚料理都不便宜 08/21 13:10
196F：→ pponywong: 利潤都100%起跳的 08/21 13:11
197F：→ kaj1983: 是有一個土味，但我覺得那個味道配胡椒鹽更好吃 08/21 13:11
198F：推 Ardve: 吳郭魚便宜肉多口感好腥味還低，其實很強欸== 08/21 13:11
199F：→ eo8h1: 不過我曾經被船長請客吃過一道海吳郭 是我吃過最屌的魚料理 08/21 13:11
200F：推 Steyee: 丹牛的評價給不是太難吃就是蠻難吃的 08/21 13:11
201F：→ devan35783: 糖醋是大甜大酸，醋魚算小甜酸偏酸，還會放大量薑 08/21 13:11
202F：推 OEC100: 鱔魚也是靠酸壓腥味 08/21 13:12
203F：→ kaj1983: 而且吳郭魚的刺也很少 08/21 13:12
204F：→ eo8h1: 魚只有巴掌大沒啥調味就蔥薑辣椒拌炒 但魚肉鮮嫩到不行 08/21 13:12
205F：推 Heisenberg29: 醣醋或紅燒都不難吃，不明白為什麽醋魚會難吃 08/21 13:12
206F：→ kaj1983: 我不愛吃魚就是要挑刺超麻煩，吳郭魚就不會 08/21 13:13
207F：→ fortrees: 糖醋和紅燒都會煎或炸過 08/21 13:13
208F：→ fortrees: 魚品種不同 料理方法也不同 醬料也不同 08/21 13:14
209F：推 Cuchulainn: 笑死 夠傳神 08/21 13:14
210F：→ fortrees: 醋魚在家自己也能做 非常簡單 08/21 13:15
211F：→ OEC100: 泰國也是吃淡水魚的，所以調味文化也比較多 08/21 13:15
212F：推 pponywong: 吳郭魚可以生存在淡水跟海水 現在都海水養殖了 08/21 13:15
213F：推 Kudomoemoe: 支那人就只會吃屎啊 08/21 13:16
214F：推 shihpoyen: 我也喜歡吳郭魚 特別是可以夾一大塊肉都幾乎不用挑刺這 08/21 13:16
215F：→ pponywong: 10幾年前 是有可能在市場上買到淡水養殖的吳郭魚 08/21 13:16
216F：→ OEC100: 中國在淡水河釣到吳郭魚也是丟掉 08/21 13:16
217F：→ pponywong: 那個腥味跟土味是真的重 08/21 13:16
218F：→ shihpoyen: 點 現代是還有超市或大賣場那些處理過的魚片 不然小時 08/21 13:17
219F：推 junkjizz5566: 杭州不是都請大家免費吃屎了 能去西湖吃飯的只能說 08/21 13:18
220F：→ junkjizz5566: 很勇 08/21 13:18
221F：→ shihpoyen: 候除了吳郭魚外 其他魚吃起來都很麻煩 08/21 13:18
222F：推 lcw33242976: 高端的食材只需要簡單的調味 08/21 13:18
223F：→ lcw33242976: 反之就是食材太悲慘才需要重口味 08/21 13:18
224F：→ lcw33242976: 不過夾魚肉有訣竅就是 08/21 13:18
225F：→ lcw33242976: 順著骨頭方向夾起來就沒刺 08/21 13:18
226F：推 knwuw: 這個好笑的是，連當地人都說難吃。豆汁還有一些北京人在護 08/21 13:18
227F：→ knwuw: 航，但西湖醋魚本地人也覺得不好吃，都說正宗比較好，但沒 08/21 13:18
228F：→ knwuw: 人吃過正宗的 08/21 13:18
229F：→ fortrees: 以前土味很重的吳郭魚水煮完 再沾上醋汁大可以想像一下 08/21 13:18
230F：推 devan35783: 有個影片問當地計程車大哥醋魚好吃嗎，大哥抹臉糾結老 08/21 13:20
231F：→ devan35783: 半天才說來一趟你就嚐嚐吧 08/21 13:20
232F：→ qss05: 現在吳郭魚已經沒什麼腥味了，除了清蒸用鱸魚，大部分都是 08/21 13:20
233F：→ qss05: 用吳郭魚，以前的真的難吃，但虱目魚我也吃不懂，肉又粗魚 08/21 13:20
234F：→ qss05: 皮又腥，特別是魚肚的油味道很重… 08/21 13:20
235F：推 breezewing: 阿布都不吃的含金量 08/21 13:21
236F：噓 c24253994: 為什麼不留在台灣吃糖醋魚就好了？ 08/21 13:21
237F：→ OEC100: 虱目魚只能吃新鮮的，凍過之後超難吃很難外銷 08/21 13:22
238F：→ dreamersin: 我家這邊的酸菜魚還活著，雖沒吃過但忽然想試看看 08/21 13:22
239F：→ Gokudo: 神奇買家： 08/21 13:22
240F：推 P2: 拉麵王光頭王拿來熬湯的香魚(鮎)就是河魚 08/21 13:22
241F：推 pponywong: 虱目魚喜歡的很喜歡 怕油味的就裹粉用煎的 08/21 13:22
242F：→ P2: 它吃河床的青苔 所以肉說有哈味 08/21 13:23
243F：推 MORIH: 用大量調味壓過魚本身腥臭 結果更糟 08/21 13:23
244F：→ qss05: 我覺得不喜歡的就買鱸魚就好，便宜的鱸魚一條100，無刺虱 08/21 13:23
245F：→ qss05: 目魚肚一片就80了… 08/21 13:23
246F：→ OEC100: 我吃虱目魚粥也是要一堆胡椒，不然魚肚油融進去以後太腥吃 08/21 13:24
247F：→ OEC100: 不完 08/21 13:24
248F：→ P2: 馬來人愛吃的忘不了也是河魚 08/21 13:24
249F：→ digitai1: 我是券想吃酸菜魚的不要浪費錢 08/21 13:24
250F：→ digitai1: 你用差不多的錢明明可以吃清蒸海魚之類的好吃海鮮 08/21 13:25
251F：推 notwithyou: 不是玩梗的嗎 當地用筍殼魚作 還是會看到噁噁噁的反應 08/21 13:25
252F：→ notwithyou: 說明跟魚已經沒關系了 08/21 13:25
253F：→ tsunamimk2: 台灣有那麼多新鮮海魚 不用那種調味 08/21 13:25
254F：→ OEC100: 台灣的酸菜魚用草魚的一樣難吃刺多，有的換鱸魚就好吃了 08/21 13:26
255F：推 ASAKU581: 我吃虱目魚煮湯的話肉很細，不腥不油啊，只是刺很多麻煩 08/21 13:27
256F：推 Gentile: 看人家說師尊自己都不吃啊 08/21 13:27
257F：推 kaj1983: 虱目魚我只愛魚皮湯 08/21 13:28
258F：→ kaj1983: 其他都刺不喜歡 08/21 13:28
259F：→ qss05: 台灣的都用烏鯉魚吧，沒看過用草魚的 08/21 13:29
260F：→ OEC100: 我吃過用草魚的阿，最正宗的最難吃 08/21 13:30
261F：→ kaj1983: 或是煮湯想要有點鮮味的時候加一塊虱目魚肉下去煮 08/21 13:30
262F：推 o07608: 你去石門活魚街，一堆活魚三吃都是用草魚 08/21 13:30
263F：→ o07608: 想吃烏溜的話要加價 08/21 13:31
264F：噓 kongsch: 西洽改名叫異國食物版好了，一堆這種假西洽真洗文的食物 08/21 13:32
265F：→ kongsch: 討論 08/21 13:32
266F：→ fortrees: 不好吃的魚至少還知道用炸的 08/21 13:33
267F：推 Lia: 看王剛做西湖醋魚除了最後淋上用醋做的醬料，其他步都在去腥 08/21 13:33
268F：→ fortrees: 水煮能做的就有限 王剛已經盡力了 08/21 13:33
269F：→ kullan: 用淡水魚天生就這樣 水煮再怎麼去腥就是很難吃 08/21 13:37
270F：推 adwn: 感覺故意把食物做的難吃才是浪費糧食 08/21 13:37
271F：→ yuk1389: 中國菜本來就就很難吃 把名菜都吹上天 08/21 13:40
272F：→ fortrees: 不推薦吃 但一堆人要吃 只好繼續賣 08/21 13:41
273F：推 iamstarnight: 20年前有去西湖旁吃過，沒有難吃的印象，但多好吃好 08/21 13:43
274F：→ iamstarnight: 像也還好。不過這幾年魚的保存進步很多，我也不吃台 08/21 13:43
275F：→ iamstarnight: 灣的草魚、淡水魚了，腥味重 08/21 13:43
276F：→ KnightVald: 食神：看起來就像被輻射，O分！ 08/21 13:43
277F：推 info1994: 淡水魚有土味 08/21 13:44
278F：推 JUSTMYSUN: 從小就不喜歡醋…. 08/21 13:44
279F：噓 kongsch: 西洽乾脆改成異國食物版好了，一堆假西洽真洗文的無聊討 08/21 13:45
280F：→ kongsch: 論 08/21 13:45
281F：→ OEC100: 其他動物對土腥味是很喜歡的，就人類比較討厭 08/21 13:45
282F：推 king9122: 中國很多料理味道加工極重就是為了蓋過本身的缺陷 08/21 13:45
283F：→ OEC100: 海帶的鮮味反而很多動物不能接受 08/21 13:46
284F：推 lolicon: 五部曲笑死 08/21 13:48
285F：推 kirino825481: 供參考 08/21 13:54
287F：→ kaj1983: 不想看還點進來幹嘛？滾！ 08/21 13:56
288F：→ xo1100: 推文超好笑 08/21 13:58
289F：→ xo1100: 聽起來小龍蝦也是差不多概念調料都超重 08/21 13:58
290F：推 featherable: 石門活魚三吃 西湖死魚兩次 08/21 13:59
291F：→ ayubabbit: 真的一堆作品都在臭 08/21 13:59
292F：推 aaaaooo: 因為討論食物很難被4-1或4-11 08/21 14:00
293F：→ ayubabbit: 燕雲聽說到江南也會開這個玩笑 即使背景是在宋朝 08/21 14:00
294F：→ ayubabbit: 台灣就習慣那些跟著來台的口味 08/21 14:01
295F：→ ayubabbit: 去上海吃就覺得很合胃口 08/21 14:01
296F：推 Strasburg: 這道菜在對岸論壇比豆汁還逆風 連當地人都不吃 08/21 14:06
297F：噓 shun2010: 對岸ACG梗就算了現在食物也要洗喔 08/21 14:11
298F：推 onnax: 就是撈起來之後放水缸裡把淡水魚的脂肪餓掉再做才會好吃， 08/21 14:15
299F：→ onnax: 水煮+淡醋其實就那樣，難吃的是撈上來直接做 08/21 14:15
300F：→ tsunamimk2: 草魚唯一可取是大 不是紅燒就是油炸 08/21 14:16
301F：→ tsunamimk2: 石門水庫附近的活魚餐廳看一輪就知道了 08/21 14:17
302F：推 Zchanya: 杭州美食沙漠比較好吃的大概偏本幫菜系 08/21 14:17
303F：→ tsunamimk2: 大部分的淡水魚很難做成細緻的料理 08/21 14:19
304F：→ onnax: 王剛他自己的餐廳也全是瘦身後的魚，淡水魚不餓的話腥味太 08/21 14:19
305F：→ onnax: 可怕 08/21 14:19
306F：→ tsunamimk2: 所以肉粗啊 唯一可取就是肉多 08/21 14:20
307F：→ tsunamimk2: 其實台北以前濟南路的鯉魚草魚 那都是要用乾淨水 08/21 14:21
308F：→ tsunamimk2: 飼養並且讓他餓瘦消耗脂肪的沒錯 08/21 14:21
309F：→ Zchanya: 石門水庫以前比較多活魚餐廳現在大概剩10家比較有名的 08/21 14:22
310F：→ Zchanya: 只有三吃紅燒 豆瓣 砂鍋 剩下都是後來才融合菜系發明的 08/21 14:22
311F：→ tsunamimk2: 基本上都是川菜系統 因為需要重口味 08/21 14:23
312F：→ tsunamimk2: 當然吃飽沒問題 但遠比不上海魚 08/21 14:23
313F：→ tsunamimk2: 要做清蒸還要拿養殖的 不是鱸魚就是石斑了 08/21 14:24
314F：→ tsunamimk2: 虱目魚也可 但虱目魚脂肪多不容易保存 08/21 14:24
315F：→ Zchanya: 自己吃過一輪比較推薦石管局附近大招牌的跟進去一點老兵 08/21 14:26
316F：→ Zchanya: 開的 但其實現場味道跟十幾年前比都不太一樣了... 08/21 14:26
317F：→ tsunamimk2: 台4台3乙上面的還存活的都還行 水庫內的都沒了 08/21 14:28
318F：→ tsunamimk2: 因為這其實要做遊覽車大批乘客生意 小家庭很難點 08/21 14:28
319F：→ tsunamimk2: 太多菜 草魚之類的是拼量大 08/21 14:28
320F：→ tsunamimk2: 至於西湖醋魚喔 我覺得沒啥值得吃 外婆是杭州人 08/21 14:29
321F：→ tsunamimk2: 她從來沒認可過這東西 08/21 14:29
322F：→ tsunamimk2: 中國當年最好的廚師不是走香港路線到歐美 08/21 14:31
323F：→ tsunamimk2: 就是到台灣 而且很多已經變成自助餐的普及了 08/21 14:31
324F：推 sz8f7ct125: 還有徽菜的臭鱖魚也不推 08/21 14:32
325F：推 OxFFFF: 這照片比較像糖醋鯽魚吧，醃漬到魚骨都酥了，在內湖吃過幾 08/21 14:32
326F：→ OxFFFF: 次蠻好吃的 08/21 14:32
327F：→ tsunamimk2: 那個應該是熏魚吧 我不確定 08/21 14:33
328F：推 Zchanya: 對啊以前石門水庫有一堆遊樂園帶動食物商機 水保法後就只 08/21 14:34
329F：→ Zchanya: 能靠節日大宗 08/21 14:34
330F：→ afjpwoejfgpe: 反正遊樂園放到現在一樣只是變成廢墟，早點退場沒啥 08/21 14:36
331F：→ afjpwoejfgpe: 差別 08/21 14:36
332F：推 tsunamimk2: 我只記得亞洲樂園是國中的初吻紀念地 08/21 14:36
333F：→ tsunamimk2: 那個大迴旋雲霄飛車還有印象 其他的就沒了 08/21 14:37
334F：→ tsunamimk2: 反正你能在台灣看到存活的粵菜 川菜 江浙 蘇杭(鼎泰豐 08/21 14:40
335F：→ tsunamimk2: 那都是可以當成水準之上 不用特別去中國吃道地 08/21 14:41
336F：→ tsunamimk2: 而且還吸收了歐陸 日本 東南亞的概念 08/21 14:41
337F：推 zeumax: 這東西是傳說中不正宗比正宗還好吃的 08/21 14:41
338F：→ tsunamimk2: 另外酸菜魚在川菜是排不上等級的 那既不是經典菜 08/21 14:42
339F：→ tsunamimk2: 也不是精緻料理 那就是處理不新鮮的魚 08/21 14:42
340F：推 Torpedo9527: 土腥味+很重的醋味 不好吃 08/21 14:43
341F：推 tsunamimk2: 台灣魚料理水準很高 不用特別去吃那個 08/21 14:45
342F：推 afjpwoejfgpe: 酸菜魚就是在低消費水準下為了讓劣質魚能吃所以用重 08/21 14:46
343F：→ afjpwoejfgpe: 度調味掩蓋跑出來的料理，後來有商人想要推廣才包裝 08/21 14:46
344F：→ afjpwoejfgpe: 得像什麼名菜啊 08/21 14:46
345F：→ tsunamimk2: 是啊 而且完全可以長期冷凍做料理包 08/21 14:47
346F：→ Zchanya: 我最有印象是那個大猩猩 08/21 14:49
347F：→ Zchanya: 台灣認真挖是真的蠻多不錯的菜系店 融合自己的口味 吃的 08/21 14:49
348F：→ Zchanya: 也習慣 08/21 14:49
349F：推 Dirgo: 清朝人就說醬臭而魚敗了,現在去哪生原版的 08/21 14:49
350F：推 afjpwoejfgpe: 北部很多中菜存活到現在的名店，都會轉型去做日本觀 08/21 14:49
351F：→ afjpwoejfgpe: 光客的生意，同時也融合了不少日菜的體系 08/21 14:49
352F：→ afjpwoejfgpe: 或者說，亞洲菜要轉型高級餐廳幾乎都繞不開參考日系 08/21 14:50
353F：→ afjpwoejfgpe: 料理這條路 08/21 14:50
354F：→ tsunamimk2: 其實就是台菜酒家菜的老路子 這次還加上了歐美 08/21 14:51
355F：推 NiMaDerB: 淡水魚又能吃的嗎 08/21 14:51
356F：→ afjpwoejfgpe: 養殖可以，野生的淡水魚你最好祈禱處理過程夠完善 08/21 14:52
357F：→ tsunamimk2: 但在台灣直接吃養殖海魚就好了 08/21 14:53
358F：→ tsunamimk2: 脂肪豐腴的吃虱目魚 吃口感風味的吃鱸魚石斑 08/21 14:54
359F：→ tsunamimk2: 偶爾去港口吃點海釣魚 只是貴了點 08/21 14:54
360F：推 afjpwoejfgpe: 或是自己當釣客，釣回來付點錢請店家代為料理（ 08/21 14:55
361F：推 tsunamimk2: 喔對 還有海鱺魚 08/21 14:56
362F：→ tsunamimk2: 石斑的量產便宜化讓高級魚種選擇很多啊 08/21 14:56
363F：推 tsunamimk2: 其實就連海水養的台灣鯛(吳郭魚)品質都很好 08/21 15:00
364F：→ tsunamimk2: 而且非常便宜 08/21 15:00
365F：→ asdf70044: 不就強壓糙餿咪 08/21 15:00
366F：推 iamfreefrog: 真的超難吃，以前去西湖旁的餐廳點了一次，那個醋味 08/21 15:02
367F：→ iamfreefrog: 我都懷疑是不是非食用級的 08/21 15:02
368F：→ Zchanya: 午仔魚也不錯喔 08/21 15:04
369F：→ Zchanya: 便宜又好吃 08/21 15:05
370F：→ commandoEX: 虱目魚肚好吃啊，稍微煎一下灑點胡椒鹽 08/21 15:06
371F：→ tsunamimk2: 午仔魚一夜干 有夠讚 08/21 15:07
372F：推 halfgod: 哈哈哈 本來還挺想去吃的 這下子再看看 08/21 15:20
373F：推 pponywong: 午仔好吃 肉超細油脂超肥 08/21 15:30
374F：推 danielqwop: 河魚，味腥 08/21 15:44
375F：推 xiaohua: 所以喝豆汁吃醋魚變成兩大考驗了嗎？ 08/21 15:45
376F：→ hanasiro: 鎮江醋魚才是王者 08/21 15:45
377F：推 paul5566: 這不就糖醋魚嗎 08/21 16:00
378F：→ CarbonK: 印象是真的挺難吃的 08/21 16:00
379F：推 Gentile: 剛看實況 師尊夾了還往阿漂這邊送 08/21 16:10
380F：推 tamynumber1: 你可以不吃 但你一定要請你的朋友吃 08/21 16:30
381F：推 sunwit: 餐飲界的牛來 08/21 16:51
382F：推 Homeparty: 不如吃糖醋魚 08/21 17:06
383F：推 streakray: 真假啦 聽得我也要不信邪了 08/21 17:40
384F：推 AoWsL: 黃仁勳的表情包有新節目了吧 08/21 17:57
385F：推 clover1211: 為啥醋會有螃蟹的味道 螃蟹味道不是有另一道賽螃蟹嗎 08/21 18:12
386F：推 ks2384im: 調料重，原因是什麼已經解答了 08/21 18:26
387F：推 bh2142: 淡水魚還是有鱸魚鱒魚可以吃啦 08/21 18:34
388F：→ bluejark: 其實有改良的 晊就故意做成難吃的 因為大家傳聞很難吃 08/21 18:57
389F：→ bluejark: 就和豆汁一樣變成大冒險用的 08/21 18:58
390F：→ bluejark: 餐館裡其他菜都好吃就這道難吃 明顯不是廚師不行 08/21 19:01
391F：推 enjoyfafa: 這道就典型的食材差，所以用一堆方法補救，但又補救不 08/21 19:11
392F：→ enjoyfafa: 成功的例子阿w 明明換個好魚就可以把調料大幅減量的w 08/21 19:12
393F：推 salvador1988: 糖醋魚還能多難吃… 咦不是糖醋魚？ 08/21 19:20
394F：→ mouscat: 就是做不到「換好食材」 至於為何做不到 08/21 19:23
395F：推 woggininder: 據說委員長喜歡吃 08/22 10:17