閒話 職人 https://ncode.syosetu.com/n3289ds/850/ 閑話　職人 豆腐職人起的很早。 我的作業地點在離大樹村有點距離的森林中。 這裡有湧泉，附近則是我製作豆腐專用的小屋。 這個湧泉是重點。 水對製作豆腐是不可或缺的。 確認一下昨天洗好，泡水的大豆。 大豆已經充分吸水，所以再加點水之後搗碎。 徹底搗碎混合。 搗碎和混合這步驟對味道有巨大影響，不能偷工減料。 搗碎混合到滿意之後，繼續加水後加熱倒水滾。 小心別煮焦，水一滾就關小火持續加熱一段時間。 結束後在降溫前放入袋子榨汁，分成豆渣與豆乳。 用在豆腐上的是豆乳。 豆乳開始降溫時，把鹽滷溶水攪拌混合。 鹽滷簡單來說就是海水取完鹽剩下的東西。 雖然不清楚原理，但不加這個豆乳就不會凝固。 將加了鹽滷的豆乳浮著的水分倒掉，下沉的部分倒進豆腐的模具。 模具有用篩子的用布的各式各樣，我是在箱子鋪上布來使用。 放一陣子後多餘水分就會流失，結束後放上壓重使其成型。 這樣就做好豆腐了。 我每個早上製作的豆腐在五十到一百塊。 豆腐會送給大樹村和一村、二村、三村、四村、五村消費。 我之所以要早起就是為了配合早餐時間。 豆腐剛做好時最美味。 隨著時間經過味道也會變差。 因此豆腐完成的時間就會有幾位人馬族來到豆腐小屋。 為了送往各村。 即使高速奔馳，豆腐卻不見破碎也只能說人馬族的輸送技術之高明。 而有人需求也令人高興。 豆腐交貨之後，我開始清洗明天使用的大豆。 雖然看似簡單，但其實也不輕鬆。 但我也不會偷工減料。 做了馬上味道就會變差。 也許豆腐的味道變差一點不會有人發現。 但我卻不能容許自己。 所以不會偷工。 我要一直在這裡繼續製作豆腐。 我是高等精靈菈莎(ラーサ)。 是豆腐職人。 果醬職人起的很晚。 因為會睡到快中午。 聽起來很棒。 喔喔，這可不是偷懶。 是有理由的。 因為廚房沒有空位。 我的工作只會在午餐到晚餐之間進行。 我的工作從跟鬼人族女僕們借廚房開始。 只要借的到，之後就簡單了。 將果醬的原料放進製作果醬專用的大鍋裡。 這次用的是草莓。 雖然現在已經是秋天不是草莓季節，但還是選了草莓。 因為我想吃。 …… 開玩笑的。 因為果醬用的酸草莓是村長在夏天時栽種的。 製作果醬並不困難。 只要在大鍋丟進與放進去的草莓幾乎等量的砂糖，煮到收汁即可。 雖然為了避免燒焦而要持續攪拌，但只要別大意就不會失敗。 非常簡單。 但有一點不得不注意的。 不是溫度。 的確製作過程中的果醬很燙，但看著煮滾的果醬誰都看得出來很危險。 不需要特別提醒。 需要注意的是氣味。 製作果醬時會發出強烈的甜香。 你問會怎樣？ 這味道會把妖精女王和妖精們吸引過來。 妖精女王她們不會馬上跑來說要試吃。 她們會乖乖地等待果醬完成。 所以才麻煩。 等完成後就很難拒絕說要試吃。 但是，這裡得靠鋼鐵般的精神拒絕。 不能簡單屈服。 理由？ 因為試吃一口就會要求再來一口，直到一口不剩為止。 這次妖精女王們也在一旁待機，但就毫不在意的持續作業。 果醬煮好後，將大鍋般開火源冷卻。 果醬雖然最後要放進瓶子或壺中，但在裝果醬前得先泡入滾水中才行。 這是為了讓果醬不易腐壞。 將人那麼高的大鍋放水煮沸，把瓶和壺放進水裡…… 但一下子把瓶子放進熱水會裂的。 所以在放進去之前先灌入稍微放涼的熱水，加熱一下瓶子和壺。 這步驟很容易忘記，要確實執行。 把瓶子和壺弄破是會被鬼人族女僕白眼的。 加熱後的瓶子和壺就隨時間自然冷卻。 如果使用魔法急速降溫也有可能會裂開。 將瓶子和壺準備好之後，灌入冷卻的果醬就完成。 這時候妖精女王她們會吵鬧，所以會允許她們可以去舔鍋底殘留的果醬。 帶點餘溫的果醬似乎特別美味。 妖精女王她們吵吵鬧鬧的圍著大鍋。 雖然要晚點才能洗大鍋了，但這也沒辦法。 為了守護做好的果醬，這點也只能放棄。 做好的果醬全部交給鬼人族女僕。 不去考慮誰要或是給誰多少。 全部交出去。 這才是最不會起爭執的。 自己說有點自誇，但我的果醬是頗有人氣的。 特別是草莓、蘋果、藍莓特別受孩子們歡迎。 一些特殊的果醬……好惡就很明顯了。 雖然希望所有的果醬都受人喜歡，但我自己都有不喜歡的果醬存在。 所以只要能享用自己喜歡味道的果醬即可。 不喜歡味道的果醬就交給那些喜歡的人處理。 我的名字是……不用在意。 只是個對於做了柑橘類果醬卻被人叫做柑橘醬(marmalade)這點抱持疑問的天使族果醬職人。 我一邊吃著晚餐一邊想著明天要做些什麼果醬才好。 --

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