作者mamaway (傷心)
看板C_Chat
標題[閒聊] 中華一番-實作-陽泉酒家煎餃
時間Fri Nov 25 22:06:38 2016
有詳細步驟的圖文:
http://a0925631.pixnet.net/blog/post/336925190
若說到這道菜,
在雨前羽街的日记裡實驗過
其實我最想做的是熊貓麻婆豆腐,
光看小當家的解說,熊貓吃竹子的樣子就讓人好想吃啊!
http://i.imgur.com/NiTt6Bw.jpg
等等...他是誰???
在我把駕馭豆腐的能力點滿之前
先來試做看看第七集的『陽泉酒家煎餃』
第七集裡，廣州餃子大賽中，小當家們原本要以及第大師的鳳凰餃子角逐冠軍，
卻被餃子兄弟的卑鄙手段破壞掉，及第被打傷
http://i.imgur.com/frCGeSf.jpg
比到一半醬汁被掉包
餃子兄弟靠著火焰特效、高超的廚藝 ，領先比賽
http://i.imgur.com/bq5DC6x.jpg
這時出現了神祕老頭試吃，要吃第二盤時被餃子兄弟打手手
只好走去別家試吃
來到陽泉酒家的攤子前
http://i.imgur.com/IvMHyUE.jpg
吃了一口之後
登愣!
道出其中的訣竅
http://i.imgur.com/P9cA3cU.jpg
還猜出皮是用山芋做的，漫畫是山藥，我比較傾向山藥，有點像大阪燒作法
餅皮QQ軟軟der
微麻微麻的風味，這個祕訣是...登登!!又猜到惹
http://i.imgur.com/ZqQX5Tn.jpg
後頭出現一群高官往攤子走來，原來他是鼎鼎大名der朗文大師 (朗文英語 朗文辭典?)，
連名字都這麼國際化
人當然也是響噹噹，得到郎文大師的好評後大夥爭相恐後來小當家的攤子
以上是郎文大師(他英文一定很好)用舌尖給我們的提示
首先準備材料:
http://i.imgur.com/FsQVigI.jpg
絞肉100G、蒜頭一瓣、蔥一隻、韭菜50G
我回去看了一次漫畫,裡面沒有提到內餡，決定用韭菜豬肉內餡
http://i.imgur.com/QvMMOe7.jpg
1.把蒜頭、蔥、韭菜切成末
http://i.imgur.com/QOSxuX9.jpg
2.蒜頭、蔥、韭菜末都加進絞肉裡
http://i.imgur.com/xleLNyX.jpg
3.倒入砂糖半大匙
水2/3大匙
醬油半大匙
http://i.imgur.com/E53Flu7.jpg
胡椒 鹽適量
太白粉一大匙
http://i.imgur.com/bR7yIEL.jpg
4.用手搓揉到肉出現黏性為止
5.餃子皮上面的一半抹水
包了三個發現忘了做小當家的秘密武器
http://i.imgur.com/zHRA64m.jpg
豬的脂肪，加熱後會融化
看過雨村前輩的文章寫到整塊的豬脂肪不會融掉
我改自己榨豬油拌入辣油、醋、花椒、肉桂
http://i.imgur.com/azY4Vt2.jpg
加些辣油試看看
裝進容器裡冰冰箱，應該會結成塊，只是怎麼切成小丁狀...(頭痛)
http://i.imgur.com/kdrHj0h.jpg
照小當家的秘方泡在辣油、醋、芝麻油裡面一晚
表面的油脂結塊了
下面的醋沒有結塊
http://i.imgur.com/2pACzn9.jpg
嘗試把它包進餃子卻是這樣糕狀...這
http://i.imgur.com/hy5WMoc.jpg
厄~有點溢出來
也有豬脂肪泡辣油，都試看看...
http://i.imgur.com/ry2aM5z.jpg
用排骨、薑片、蔥熬的高湯
鍋裡倒入一匙食用油
煎到底部焦黃酥脆為止
按照郎文大師吃出的秘訣:加高湯1/3杯
我這個鍋子只有20約小火蓋蓋子悶煮五分鐘就可以起鍋了!!
這個史上無敵霹靂超級厚工的煎餃
吃起來到底怎樣呢?????????
http://i.imgur.com/bNNkIq7.jpg
開
吃看看
http://i.imgur.com/XHUorxC.jpg
切開之後裡面包的油丁化開嚕!
吃到辣油跟豬油的油香
但沒有像小當家說的不用再沾醬了
覺得不夠鹹...還是沾了沾醬吃
包進脂肪的這個...比包豬油丁更香
整個煎餃都香
不過肥肉沒化開來XDDDD
吃到一半掉出來哩!
結論:是可行的，可是好費工花了我三天的時間 = =
希望我還有力氣繼續寫這個系列
(說好的深夜食堂呢?)
--
https://www.facebook.com/sallylovecook
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.213.115
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/C_Chat/M.1480082804.A.B15.html
※ 編輯: mamaway (223.138.213.115), 11/25/2016 22:07:17
1F：→ diabolica: 這位先生叫武雄吧 等等去永和豆漿買鍋貼... 11/25 22:08
2F：→ gox1117: 貼圖別有/a/好嗎 11/25 22:08
3F：推 thwasdf: 登楞那張圖重複囉XDDD 11/25 22:09
4F：推 shlee: 推實做www 消夜文阿 11/25 22:10
5F：→ s32244153: 要點開好麻煩阿... 11/25 22:11
6F：推 kopune: 直接點他網誌吧 11/25 22:11
7F：推 Kitakami: 餓了 11/25 22:12
8F：推 s32244153: 補個推 感覺在弄辣一點會很不錯XD 11/25 22:14
9F：推 kk2025: 這時間發這個.... 11/25 22:14
10F：推 IkaMusume: 是用了那個吧? 11/25 22:16
11F：推 khkhs: 我吃吃看，恩～你加了那個對吧 11/25 22:17
12F：推 bloodruru: 推 看肉色就很好吃的樣子 XD 11/25 22:18
13F：推 gargoyles: 你加了那個對吧 11/25 22:19
14F：推 IkaMusume: 看起來真的好吃! 11/25 22:19
15F：推 barkingdog: 有看有推 11/25 22:20
16F：推 a195732684: 還真費工 11/25 22:20
17F：推 memory1024: 這時間，太惡劣了 11/25 22:22
18F：推 greedystar1: 嗯？怎麼在料理版也有同樣的文章？ 11/25 22:22
19F：推 gemini2010: 縮圖網址真得可惜...只能說imgur改版害人不淺 11/25 22:26
20F：→ vencil: 看起來好吃 11/25 22:28
21F：推 ysr0125: 宵夜文 11/25 22:28
22F：推 smics: 成品很有吸引力啊~ 11/25 22:29
23F：推 deathsong: 可惜這道應該是中華一番裡面最正常的料理 11/25 22:30
24F：→ deathsong: 原PO還有很長一段路要走 11/25 22:30
25F：推 meowchen: 推實做 11/25 22:31
26F：→ Alazif: imgur改這樣就是讓懶人不好連 發文要手動去抓圖的直連 11/25 22:31
27F：推 jk01: 真費工 11/25 22:33
28F：推 s32244153: 直接用Direct Link不就行了嗎?@@ 11/25 22:38
29F：推 carllace: 初期的大多真的能吃 11/25 22:45
30F：推 toyamaK52: 醬汁:幹 怎麼沒人提我 11/25 22:49
31F：→ furret: 那醬汁還是比賽途中被婊急就章出來的 11/25 22:52
32F：推 otonashi1003: 又是你XD 11/25 22:53
33F：推 TaiwanXDman: 朗文根本猜不到 只會說「是那個吧！」 11/25 22:59
34F：推 kentket: 可以用複製圖片位置 11/25 23:00
35F：推 mepass: 把a去掉 加.jpg就可以直接跑圖了 11/25 23:00
36F：推 thwasdf: 不是樓上講得那樣吧 圖片網址有另一串 11/25 23:17
37F：推 doyouknowhow: 是我們輸了 11/25 23:23
38F：推 asabase: 可惡 消夜 11/25 23:26
39F：→ freedom1128: 可以改成jpg嗎= = 11/26 00:05
40F：→ mamaway: 怎…怎麼改QAQ 11/26 00:10
41F：推 IkaMusume: 對著圖按右鍵選"複製圖片位置"就會複製jpg的連結了! 11/26 00:21
謝謝IkaMusume大的教導
總算改好了qq
42F：推 twetto912: 餓 11/26 00:26
43F：推 matt4424: 所以真的好吃？？ 11/26 00:36
真的好吃 XD~不過太費工了
44F：推 IkaMusume: 不會，我也問過一樣的問題 XDD 11/26 00:38
大感謝~
45F：推 white75724: 這不推不行 11/26 00:58
46F：推 lover19: 感覺是可以實際拿來賣的東西 11/26 01:02
47F：→ lover19: 半夜看這個肚子好餓 11/26 01:02
好像可以賣耶!
不知道有沒有版權問題XD
吃點餃子吧(遞)
48F：推 pomelozu: 推推 感覺好棒 11/26 01:07
大拇指
49F：推 evan09900966: 宵夜文哈哈 11/26 01:18
哈哈~~吃宵夜囉
50F：推 eusttass: 推 超餓 11/26 02:02
51F：推 kevin51521: 崩潰推 11/26 02:15
52F：推 ZBeta: 哇你好厲害 11/26 02:34
53F：推 OriginWorld: 推 11/26 03:14
54F：→ shintz: 夠了喔XDDD 11/26 03:32
55F：推 aynak: 半夜看這個，我哭給你看哦 11/26 03:44
56F：推 mikazeray: 好厚工啊 厲害 11/26 03:59
57F：推 smalljacky03: 小當家是你 11/26 06:38
58F：推 p49309074: 好強…… 11/26 06:58
59F：推 cattyvirus: 靠 消夜文不可取 11/26 07:48
60F：→ oidkk: 可以借轉中華一番版嗎？ 11/26 08:48
61F：推 BleuSaphir: 好好吃的感覺 11/26 09:10
62F：推 bgworld: 強 11/26 09:26
63F：推 ichen30259: 不懂就說，你加了那個對吧？所以我說那個醬汁呢？ 11/26 10:33
64F：推 BEDA: 有提供試吃嗎(X) 11/26 11:10
※ 編輯: mamaway (223.138.213.115), 11/26/2016 15:33:50
65F：推 Ken99523: 推 11/26 21:49