超商熟食賺很大 賣贏王品、麥當勞 http://tinyurl.com/cd8guqk 百貨公司週年慶大戰剛落幕，信義商圈新光三越、忠孝東路四段Sogo百貨，依舊門庭若市 ，但卻是標準「賺了面子、賠了裡子」的流血戰。 賣精品的風光不再，消費市場風水輪流轉，這回站上浪頭的是街角「甘仔店」。 黃金交叉！便利商店產值 首度勝百貨 根據統一超和全家營收資料，在走出2008年底金融海嘯的營運谷底後，業績每月皆呈現年 增率正成長，首當其衝的，是百貨公司、量販店與生鮮超市等，尤其，百貨公司總體營業 額在今年第三季，首度被超商超越！ 高雄第一科大行銷與流通管理系教授許英傑認為，提供無形服務「黏」住消費者，帶動實 體商品消費，是超商維持成長的最高戰略指導原則。 例如結合雲端電子商務的到店取貨、水電等規費代收繳服務，以及獨步全球的高鐵票務取 票服務等，甚至大型門市設置廁所和停車位，提供簡易遊憩服務，都是讓超商在社區與觀 光據點，成為具備準公共服務的空間，發生匯集人氣的效果。 公平會的調查資料也證明，超商「先搶人再搶錢」的戰略奏效。2011年全台超商總來客人 次達28億7800萬，成長率為5.2％；換算下來，在台灣平均每小時，就有近33萬人走進超 商門市。 不比市占率 超商改搶「皮夾占有率」 過去超商開始販售國內線機票，或推出台胞證加簽代收送服務，都引起旅行社等相關業者 反彈，他們擔心的都是同一件事：只要如螞蟻雄兵般的超商跳進來該產業內競爭，很難打 得過！ 高雄第一科技大學行銷與流通管理系副教授吳師豪指出，台灣每家便利商店能夠分配到的 人口數，是全世界最少的，加上店數早在幾年前就已飽和，所以目前便利商店的競爭，已 經由「市場占有率」，演變成「顧客占有率」，也可稱為「皮夾占有率」，就是能從一位 顧客身上皮夾內拿走多少錢。 統一超光熟食營收，已超越麥當勞 如何提高「皮夾占有率」？全家便利商店執行副總經理葉榮廷指出，提高消費者的來店次 數與購買頻率，是最基本的做法。 例如，早期便利商店賣的是泡麵、餅乾等乾貨，保存期限長，什麼時間買、到哪裡買，其 實沒有太大差異，而如今提供的商品更多是鮮食，從便當、飯糰、三明治到沙拉，賞味期 限越來越短，讓消費者在某個特定時間內，就只能在便利商店買到這樣的商品，等於增加 消費者走進便利商店的頻率。 去年營收近1200億元的統一超，賣熟食等品項的食品服務類占比達16.3％，營業額逾190 億元，超越麥當勞、王品集團，成為台灣最大連鎖餐飲通路。 連廁所都有 開拓熟客以外的客層 現在，超商戰爭搶進服務性商品市場，要開拓出原本不會在便利商店消費的顧客，便利商 店犧牲空間，拓建沒有直接收入的洗手間，就是這個概念的展現。 以全家便利商店的服務性商品為例，到店取貨今年預估將超過1200萬件，對公司整體獲利 貢獻可達一成。統一超商ibon購票系統近期陸續搶下五月天、蔡依林等熱門歌手獨家售票 權，成為年代、寬宏等售票系統最大競爭對手。 而業內的競爭，反而變成「促進」雙方創新的重要因素。許英傑觀察，雙方會有「你有， 我也要有」的心態，當兩家、甚至三、四家都跟進時，影響力更大，結果是，一起炒熱市 場，把餅做大，反而移轉或改變了消費者既有的消費形態。 不過幾年時間，誰想得到我們可以在便利商店借廁所！或許哪一天，我們可以在便利商店 做健康檢查，也不用太驚訝。 --

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