‧每天至少要吃足５份蔬果的科學實證 2002年在知名醫學雜誌「刺胳針」(The Lancet)一篇研究指出，在歸納26國家相關研究後 發現，成人每天至少要攝取600克的蔬菜水果，換算為蔬果的份數就相當於5份的蔬果。以 美國為例，從1991年開始推動”5 a Day”活動，鼓勵民眾每天吃5份新鮮蔬菜水果，實施 五年後，使癌症發生率每年下降0.7%，死亡率也降低了0.5%，成效備受肯定。 ‧蔬菜、水果的份量怎麼算? 為了健康，衛生署建議國人每天至少要吃3份蔬菜和2份水果。以蔬菜來說，一份是100公 克，煮熟後大約是半個飯碗的量；而水果一份相當於1個拳頭大的水果，或大約是飯碗八 分滿的量。 ‧增加飲食蔬果攝取之技巧 很多人都覺得每天要吃足5份蔬果有點困難，所以直接喝果汁或蔬果汁，甚至以果汁取代 蔬菜。但是，於蔬菜與水果的營養成分不同，並不適宜互相取代，另外，喝蔬果汁雖然方 便，但卻也常增加了糖跟熱量的攝取，而且蔬果汁如果還經過過濾的話，也會減少有益健 康的膳食纖維量。此外，用果汁取代水果時，常反而一次攝取了過多的熱量，所以不建議 經常以蔬果汁、果汁代替新鮮的蔬菜、水果。 http://www.doh.gov.tw/CHT2006/discuss/discuss_content.aspx?SubjectId=11 &AlertMsg=True ->摘要 1.一天五份蔬果(3蔬2果) 2.蔬一份約半個飯碗，果一份約1個拳頭 3.果菜汁會增加糖的攝取，反而不利飲食控制 18歲以上每日飲食攝取：五穀根莖類3-6碗 奶1-2杯(1杯約240CC) 蛋肉豆魚(魚肉一兩或蛋一顆或豆腐半塊) 油脂兩湯匙 http://www.kmuh.org.tw/www/nutri/educationpaper/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%BF %AB%E6%A8%82%E5%A4%96%E9%A3%9F_%E9%AB%98%E9%86%AB%E7%87%9F%E9%A4%8A%E9%8 3%A8.pdf --

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