作者saracheng (sara)
看板CHING
標題Re: [問題] 關於滿漢飲食的融合...
時間Thu Apr 5 00:05:54 2007
溥儀自傳（我的前半生）有寫到皇帝的菜單 雖然他說那都是排場 但也許有點用
平日菜肴兩桌，冬天另設一桌火鍋，此外有各種點心、米膳、粥品三桌、鹹菜一小桌。
所謂的食前方丈都是些什麼東西呢？......
我現在找到了一份“宣統四年二月糙卷單”（即民國元年三月的一份菜單草稿），
上面記載一次“早膳”的內容如下：
口蘑肥雞、三鮮鴨子、五綹雞絲、燉肉、燉肚肺、肉片燉白菜、黃燜羊肉、
羊肉燉菠菜豆腐、櫻桃肉山藥。驢肉炖白菜、羊肉片川小蘿蔔、鴨條溜海參、
鴨丁溜葛仙米、燒茨菇、肉片燜玉蘭片、羊肉絲悶鮑、炸春卷、黃韭菜炒肉、
熏肘花小肚、滷煮豆腐、熏干絲烹掐菜、花椒油炒白菜絲、五香乾、祭神肉片湯、
白煮塞勒、烹白肉。
這裡面有什麼滿洲傳統菜嗎？
※ 引述《undarkness (金魚缸中的鴨鴨)》之銘言：
: 最近在做一份作業，是要研究從滿族入關前後飲食文化的改變看滿漢融合。
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◆ From: 61.229.194.132
1F：推 aaee:你好認真....這菜單有滿式菜啊 04/05 11:14
2F：推 undarkness:非常感謝!!0rz 04/05 23:08