※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SgP82bV ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food 標題: [食記][高雄市] 兔思糖法式甜點 時間: Sun Apr 7 14:00:16 2019 圖文網誌：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227300693 店家名稱：兔思糖法式甜點 Tu's Town Pâtisserie 地址：高雄市前鎮區沱江街183號 鄰近捷運站：紅線R7獅甲站 電話：(07) 334-1168 營業時間：星期四、五 16:00~19:00；星期六 11:00~14:00 (星期一~三、日公休) 官網： https://www.tustown.com.tw/ FB粉專： https://www.facebook.com/tustown/ 高雄市還有一間很熱門的抹茶控朝聖地， 那就是在前鎮區位於沱江街上的 "兔思糖法式甜點 Tu's Town Pâtisserie" ， 這家的甜點也非常搶手， 營業時間短而且太晚去就會有不少款熱門甜點都賣完， 個人建議是開始營業前的15~30分鐘就到現場排會比較保險。 我跟高中同學相約3/28(四)那天要試試 "兔思糖" 的甜點。 "兔思糖" 是由兩位成大的校友開的甜點店， (同樣身為成大校友真是令我感到親切啊！) 他們在2014年碩士畢業後在同年10月開設這家甜點店， 後來他們還遠赴日本東京到法國藍帶廚藝學校東京分校(Le Cordon Bleu Tokyo)進修法式 甜點， 並皆於2016年6月取得法國藍帶廚藝學校東京分校的甜點文憑。 這家堅持細選國內外頂級食材盡心親製創意法式甜點， 每樣甜點都經過多次研發， 在追求美味的同時更把健康納入第一考量， 低糖低油而且絕不使用防腐劑和化學香精。 一進店裡就可以看到冰櫃裡展示著當天供應的甜點， 主要有蛋糕、塔類、馬卡龍等。 這家供應的甜點品項都會先在粉專上公布。 "兔思糖" 是外帶店的型式， 內用就只有一張兩人桌。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767371-3159066212_l.jpg 常溫甜點有費南雪和瑪德蓮 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767370-2338696385_l.jpg 周邊放了好多兔子娃娃當擺飾都好可愛啊！ 整個萌度爆表， 而且我最喜愛的動物就是兔子。^^ 櫥架上展示這家選用的食材， 都是很優質的歐美和日本進口食材， 其中這家抹茶甜點全都是使用京都宇治丸久小山園抹茶粉製作。 我點了兩款抹茶甜點， 一款當場吃一款要帶回去， 並且還幫高中同學買了一塊費南雪和一塊瑪德蓮。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767410-3485852713_l.jpg 垂抹三尺， 這是一款微乳酪蛋糕， 是依照老闆的喜好調製成不那麼重的重乳酪， 所以稱之為『微乳酪』。 底下是手工沙布列酥餅， 上方一層抹茶微乳酪慕斯和一層原味微乳酪， 並附上店家特製超濃的抹茶淋醬。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767394-1685172035_l.jpg 將抹茶淋醬淋上去啦！ 淋醬的過程真不愧是 "垂抹三尺" 啊！XDDD https://www.youtube.com/watch?v=JqvkYrssnw4 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767401-2224815644_l.jpg 抹茶微乳酪慕斯口感相當細緻綿滑又入口即化， 整體吃起來抹茶香氣和茶韻很濃郁， 淋上濃苦的抹茶淋醬更是讓濃抹度倍增哩！ 乳酪味和奶香較為淡雅。 底下的沙布列酥餅是店家獨家的配方與製法， 從麵粉開始全部自行調配烘烤製作， 相當香酥。 整體甜度很低讓抹茶的風味更得以凸顯， 蠻好吃的。 抹茶草莓塔， 在草莓季進入尾聲還能買得到這款甜點真是太棒了！ 酥脆塔皮包覆著抹茶甘納許， 中間有一個草莓慕斯球， 上方擺放新鮮草莓。 這款我後來外帶回家作為當天深夜的宵夜來吃。XD https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767391-4004798667_l.jpg 濃郁又入口即化的抹茶甘納許和中間的草莓慕斯， 以及上方酸甜多汁新鮮草莓和抹茶鮮奶油， 都搭得很棒， 微苦甘甜抹茶和酸甜多汁新鮮草莓交織出的風味很讚。 再搭配底下的酥脆餅底， 口感豐富又多層次也很美味。 我自己還買了抹茶瑪德蓮(右)， 並且幫高中同學買了唐寧伯爵茶瑪德蓮(左)和鐵觀音費南雪(中)。 瑪德蓮的口感較為鬆軟， 費南雪的口感則是較紮實。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767421-483785697_l.jpg 當天剛好有位認識的學妹也來 "兔思糖" 外帶甜點， 她是這家的常客， 當初知道這家店也是她跟我大力推薦的。 她買了3款甜點還借我拍一下， 真是感謝她啊！ 超濃丸久小山園真抹茶蛋糕， 這款是 "兔思糖" 最經典的抹茶甜點之一， 以抹茶蛋糕、抹茶慕斯、紅豆奶霜堆疊而成， 底下是酥脆餅底， 周圍還放了些玄米裝飾。 製作時使用食材都很優質， 包括日本京都宇治丸久小山園若竹抹茶粉、法國進口伊思尼發酵奶油(A.O.P.認證)、法國 LESCURE天然鮮奶油、日本島越豎琴麵粉、屏東萬丹紅豆、台糖砂糖、黑糖以及經檢驗合 格的履歷雞蛋。 這款抹茶蛋糕我後來也加購並外帶回家， 是在隔天當宵夜吃。XD https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553873004-4249943447_l.jpg 抹茶蛋糕鬆軟綿密， 抹茶慕斯的抹茶味相當濃厚甘醇微苦不澀又入口即化。 紅豆奶霜是將紅豆以黑糖熬煮佐上奶霜， 香甜不過甜度也不會很高， 並吃得到粒粒飽滿的紅豆。 餅底是使用法國伊斯尼發酵奶油、美國杏仁粉、日本島越豎琴麵粉手作烘烤而成， 酥脆又有香氣。 這款抹茶蛋糕不但美味又真材實料， 並且能將抹茶的香氣和風味發揮地淋漓盡致。 荔枝玫瑰草莓乳酪 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767410-2624363872_l.jpg 梅山， 這款甜點是由酥脆塔皮、丸久小山園抹茶餡、老梅瑪德蓮蛋糕、梅酒香緹和老梅果肉所組 成， 抹茶和梅子的搭配可以說是這家店的大膽新嘗試呢！ 是一款味道、香氣和口感豐富又多層次的甜點。 學妹很喜歡帶有酒香的甜點， 說覺得抹茶和梅酒交織出的滋味也很讚， 濃郁中卻帶有清爽。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1553767414-75444767_l.jpg "兔思糖" 的各款甜點精緻美味質感很棒， 食材搭配和口味呈現以及整體造型都具創意， 更重要的是很真材實料。 這家的抹茶甜點都很濃抹， 濃郁抹茶香氣和茶韻很令我回味無窮， 不愧是抹茶控們必訪的熱門好店啊！ 除了我這次造訪品嘗的這幾款之外， "兔思糖" 不定期會推出更多款式的抹茶甜點， 先前就有在IG上看到一些美食客朋友們的分享都好想吃， 像是抹茶草莓芙蓮、抹茶記憶枕、抹茶歌劇院等等， 甚至接近中秋節的時候還曾推出抹茶蛋黃酥。 總之我接下來就好好鎖定兔思糖粉專上的資訊， 再好好規劃下次造訪時機囉！ 期待以後能品嘗這家更多款精緻美味的手作甜點。 --

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