※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MmQD1OF ] 作者: bitchking (滑鼠九號) 看板: Food 標題: [食記] 台中 對咖啡的愛源源不絕COFFEE STOPOVER 時間: Mon Feb 15 18:06:54 2016 餐廳名稱：COFFEE STOPOVER 消費時間：2016/02 還會想再來補充好味的網誌: http://blog.xuite.net/iamtheking/coffee/382627512 簡單來說，開咖啡店有兩種走向:有沒有賣餐。 通常單賣咖啡的店面，我相信老闆對於他的產品一定有相當程度的信心! 深藏在台中市模範街 附近的COFFEE STOPOVER，相信這家店很快就可以成為這一個地區的 模範。因為新開沒多久，名聲就開始遠播，很快就成為我來台中時的口袋名單之一。 店附近的社區給我的感覺很靜謐，有很多像是日式的獨棟建築混合在新蓋的大廈之間，而 有些高級日本料亭就開在這些獨棟平房裡。而且沿路看，路上停了許多高級房車，給我的 感覺很像青田街那邊的傳統高級團地。 但是... 周日放假特地來的時候，竟然...是我沒先做好功課 但從窗戶看過去，就知道老闆對器材是很講究的。看似平凡的店面玄關，但是霸氣外露! 不死心，過年再去一次。 一走進店裏面就看到大家圍在一桌。大家眼睛都直挺挺地盯著。WOW，老闆正在做KONO的 濃縮。這種作法帶出來的味道跟手沖完全不一樣，口感更加強烈但少了義式濃縮的Creama ，多了很多分的清爽。可以說是完全推翻從手沖豆的角度所給予的印象，令人驚艷不已。 但在菜單裡面是沒有這個選項，就別肖想這麼多了。 那就先來個手沖。店裡給客人的選項是配方豆，這倒是我第一次遇到賣的不是以單品豆為 主的手沖店。畢竟配方豆的比例反映出吧檯手對於每一隻豆子的認識，而不是隨便拼拼湊 湊爽就好。很多配起來真的都是陰陽不合，要什麼沒什麼就算了，喝起來就一股想分手的 感覺。 由於帶著一位不常喝咖啡的朋友，所以點了一杯淺焙一杯中焙。想說先藉由中焙來帶領朋 友認識咖啡的酸。 淺焙用的是75%耶加雪菲加上25%的肯亞，肯亞雖然只占少部分，但性格非常明顯。所有的 口感我覺得都是靠它來支撐，明亮的酸味帶出了可口的甜。而耶加給予了花香與柑橘香味 。 中焙這支加入了日曬耶加讓以瓜地馬拉為主體的豆子，蘋果香氣帶來了一絲的活潑(以及 我不太會形容的香菜梗味)。瓜地馬拉就帶來厚實的body與甜味，然後在最後有預期的到 的麥芽味道。 兩支比較起來，淺焙的又酸又甜，真是個愛恨分明的烈性格! 整個二樓擺設非常簡樸，我已經不知道這叫不叫工業風。但是書架上面藏有一堆寶藏，若 你是咖啡迷，怎能不想拿一本來磕? 樓下的機器就不用說了，單單只是一排的磨豆機陳列下來，比新的比貴的都有。真的讓我 覺得戰國時代來臨了。但也表示出老闆對於咖啡的重視，錢都花在刀口上而裝潢的錢就省 啦。 聽說老闆涉入咖啡也差不多快十年，但是遲遲不肯開店。去年一開店就一鳴驚人，響到了 台北這邊來，真的可以說是十年磨一劍。有多少人能有這番能耐?對於咖啡重視的程度在 哪?喝咖啡真的就是去買個買一送一補一補咖啡因就了結了?我想老闆每一個動作都顯現出 他對於咖啡的熱情是never stop也never over。 對了，星期日不要來哈~ --

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