店 名:カフェ．ド．ランブル 電 話:03-3571-1551 地 址:東京都中央区銀座8-10-15 永田ビル 1F 營業時間:星期一~六12:00～22:00 星期日及國定假日12:00～19:00 全年無休 消費時間:2014/01 圖文版: http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/172743972 文字版: 有人這樣形容銀座 カフェ．ド．ランブル(以下稱lambre)的咖啡 「這裡是國王、皇帝、教皇、總統在爭奪誰是第一名般的咖啡世界」 寫著「只有咖啡的店」的看板燈除了照亮這條巷子外 從戰後到現在，lambre獨一無二的存在也點亮了日本的咖啡史 進入大門之前，請看一下小小的展示窗裡頭，並排著的琺瑯咖啡壺以及輕巧的小咖啡杯 都是老闆關口一郎先生為了完成一杯完美咖啡的巧思 關口先生於1914在淺草出生，今年已經99歲的老人，每天還是在店裡頭轉動著烘焙機 這次的東京行，一定要來這裡品嚐咖啡的原因就是因為來看關口先生 (或許有大大知道，京都京阪電車四條站附近也有一間製作(豬排)三明治老爺爺的店 店裡掛著"髒髒米其林"的証明和米其林輪胎人偶，是很難再吃到了) 坐上坐位看到MENU時，咖啡種類豐富的讓人眼花撩亂 首先推薦「琥珀的女王」 是不喜歡咖啡的人也會愛上的lambre首創並擴展到全國咖啡的名作 用高腳杯裝的這杯琥珀的女王，其味道非常的難以形容 甚至有點懷疑這是不是地球上的咖啡w 冰涼的煉乳、帶甜味且經過濃縮的咖啡，不攪拌一飲而盡 這種美味，是只有一訪才能了解的 下圖是它的製作過程，除了咖啡外，精確的糖量以及溫度控制是琥珀的女王好喝的關鍵 眼前這老舊的冰箱裡頭，放著冰塊專門店直送的冰塊 琥珀的女王就依賴這"優質"的冰塊冷卻 如果可以的話，請務必坐吧檯位，欣賞咖啡職人用絨布袋手沖之技術 關口先生曾表示「我天生就很熱愛探究事物」 在沒有咖啡理論及入門書存在的時代，只能在正職的工作之餘 靠著五官每天不斷的反覆試煉，總算讓關口咖啡獲得大家的好評! 而這一天，99歲的關口先生坐在旁邊和一位常客閒聊，香蕉草莓就沒有特別在去打擾 有機會也請務必來到這間傳說的咖啡館! -- 愛家 愛台灣 愛京都 香蕉草莓的部落格 http://honey777honey777.pixnet.net/blog --

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