[台中] 珈琲院 自家烘焙咖啡～用香氣和時間堆積起來的小宅。 by 咖啡大叔 　　一進門就先跟珈琲院老闆～湯勝傑行了個舉手禮，有著 俐落短髮，人稱湯連長 的他，曾經是貨真價實的砲兵營營部連連長，當兵的那段日子是男人們這輩子最深刻 的回憶，所以連咖啡都還沒點，就先跟湯連長扯起當年在 台中后里當兵的那段往事。 軍旅生涯退伍之後，開始尋找人生第二個階段的工作，受到身邊開咖啡館朋友的影響 ，再到咖啡烘焙廠上班，湯勝傑從此踏上了咖啡之路。 說也有趣，台中市靠近國立台灣美術館的這個區域週圍，原本是美軍顧問團的眷 屬宿舍區，像是美村路、中美街的路名也都是以美軍眷村、中美合作這樣來命名，存 中街上的美誼游泳池就是當年的美軍俱樂部。所以目前在這 區域有許多特色主題餐廳 、咖啡館，都是利用有著獨立庭院的二層樓樓房所改建而成。珈琲院在存中街經營自 家烘焙咖啡豆的批發業務，約有六年的時間，所使用的１５公斤級烘豆機是特別請工 廠量身訂製，產量足以應付龐大的批發業務。只有四張桌子、十六個位置的珈琲院， 原本並沒有對外開放，這裡只是用來與合作的咖啡店家洽談業務，或者提供教育訓練 的場地。但藏不住的咖啡香氣，常常吸引路過的遊人們進來一探究竟，抵不住客人的 要求，湯連長也就順勢把這裡改為咖啡館的模式來經營。 珈琲院老闆湯勝傑說：「我們這裡不會趕客人。」雖然店內位置不多，一不小心 就會客滿的珈琲院，點杯咖啡，透過超大落地窗，看著院子裡高聳的美人蕉，就這樣 坐一個下午，是很常有的事情。他想要提供給客人的就是這樣的悠閒步調。這次來拜 訪，特別向珈琲院老闆湯勝傑請教，關於咖啡烘焙的觀念和台中地區民眾對於咖啡風 味的偏好。他說，目前所採用的是「慢速烘焙」，這樣的烘焙手法讓咖啡豆除了醇厚 度之外，還保留著大部分消費者都能接受的溫和酸質。 店裡除了販售著像是牙買加藍 山這種精品級莊園咖啡豆之外，各式各樣的咖啡器具也是一應俱全，湯連長的收藏之 多，幾乎可以成立個小型博物館。珈琲院在咖啡豆銷售的獨到之處，除了最直接的好 味道之外，在整體佈置 上，更利用了像生豆麻布袋、產地照片、木桶等元素，讓消 費者更能感受到來自咖啡原生產地的呼喚。來到珈琲院，單品咖啡和義式咖啡都是不 錯的選擇唷！ 此外，大叔特別推薦限量供應的「法式甜麵包」，這是用天然葡萄酵母發酵而成 的手工麵包，香甜質樸的蓬鬆空氣口感，讓人咀嚼再三，捨不得吞下去。這是珈琲院 特別請曾經旅居法國多年的客人製作，要吃得靠點運氣。來這裡，我感受到了老宅院 的悠閒氣氛、咖職人的用心堅持、經過時間淬鍊的豐富內蘊，謝謝湯連長，下回見！ 店家地址：台中市西區存中街165號 連絡電話：(04) 23761273 營業時間：12:00~18:00 (三～四) 　　　　　12:00~22:00 (五六日) 公休日期：每週一、週二 詳細圖文分享 台中城市咖啡 官網：http://www.taichung-cafe.com/ 部落格：http://tcclifestyle.pixnet.net/blog 紛絲頁：https://www.facebook.com/tcclifestyle --

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