圖文版：http://www.wretch.cc/blog/ssag/34474274 經由格友Melissa的推薦得知了Pâtisserie Eli 伊萊法式甜點， 主廚受過Le Cordon Bleu法國藍帶廚藝學院 東京分校正統的 法式甜點製作訓練，並順利畢業取得證書與銀牌。 店家寄來了兩款蛋糕：費南雪與週末蛋糕。 費南雪 / Financier 法國經典傳統點心－費南雪(Financier)，法語原意為金融家， 曾經是由巴黎證交所附近Saint Denis路上的一家糕餅舖師傅 Lasne，為了讓分秒必爭的證券交易員及金融家客戶們， 能快速且不沾手地享用午茶甜點而創作的一道糕點， 由於造型就像儲放在銀行保險箱裡面的金磚一樣， 所以也有人稱為金磚蛋糕，金磚造型亦衍生＂富翁＂意味。 ◆售價：20入裝:360元 ◆食材：盒裝殺菌蛋白液、台灣砂糖、日本日清製粉、 法國進口杏仁粉、法國諾曼第地區的Isigny依思妮頂級 無鹽發酵奶油條 Unsalted AOC Butter Roll。 ◆蛋糕規格：重量:23g±3g(單片) ◆保存/食用方式：冷藏5天，建議冷藏食用風味更佳， 也可常溫直接食用。由於台灣夏季溫度偏高， 建議勿放至室溫超過27℃環境下過久。 費南雪共有5種口味：原味、伯爵茶、抹茶、黑芝麻、巧克力。 先由原味開始介紹。 他的外觀看起來真的挺像金磚條，一打開就散發迷人的奶油與杏仁香， 吃起來口感濕潤，有點像Madeleine(瑪德蓮貝殼蛋糕)， 不過相較起來費南雪還是較為溼潤，而且多了杏仁香氣。 感覺上店家有降低點糖份，吃起來沒有印象中的甜，冰冰的吃或常溫 都不錯，建議配上無糖茶類，較不膩口。 伯爵茶口味添加了英國唐寧TWININGS伯爵茶， 吃起來有溫和的茶香散出，甜而不膩，滋味還不錯！ 一般抹茶口味的甜點對我較沒吸引力(除了抹茶冰淇淋)， 因為不喜歡澀味，店家使用日本進口抹茶粉，吃起來有淡淡的抹茶香 而無澀味，不過本身對於這口味還是沒有特別喜愛，單純是個人因素。 黑芝麻是我的愛，店家選用台灣百年老店傳承的熟黑芝麻粉製作， 吃起來芝麻味相當濃郁，但是費南雪本身已經是含油量較高的蛋糕， 芝麻本身也很油，兩者加起來的感覺較膩口， 似乎這項材料用在戚風或海綿蛋糕類的表現會較好？！ 巧克力不是我的愛，所以請好友幫忙試吃。(忘記拍照了XD) 店家使用天然無糖可可粉，她品嚐後的心得覺得巧克力香氣較不足， 建議嚐試把可可粉用純巧取代，也許能加強巧克力的味道與口感？！ 週末蛋糕 / WEEK-END CITRON 口感紮實，外酥內軟，內層的檸檬皮香氣，搭配著外層包覆的 檸檬糖霜， 一口嚐起來酸甜酸甜的味道，若再配著水果茶更是 別有一番風味， 很適合休閒假日約個三五好友一同坐下來細細品嚐， 閒話家聊一番，過個悠閒的假日。 ◆售價：200元 ◆食材：盒裝殺菌蛋液、台灣砂糖、日本日清製粉、 法國諾曼第地區的Isigny依思妮頂級無鹽發酵奶油條 Unsalted AOC Butter Roll及動物性鮮奶油、 檸檬皮、檸檬汁、無鋁泡打粉。 ◆蛋糕規格：尺吋:21cm*7cm*7cm 重量:400g±10g ◆保存/食用方式：冷藏5天，建議冷藏食用風味更佳，也可常溫直接食用。 由於台灣夏季溫度偏高，建議勿放至室溫超過27℃環境下過久。 週末蛋糕外層是檸檬糖霜，吃起來相當爽口，不過缺點是蛋糕體實在太乾了， 不知道是不是因為有減糖減油的因素，導致整體吃起來很乾… 店家回覆的確有減糖，但可能是因為冷藏後的關係，建議試著放在室溫 一段時間再吃看看，不過實驗過後還是覺得很乾，會一直想喝水。 我想，如果搭配果醬或楓糖漿，也許會好一點。 或者製作時結合地瓜，南瓜，馬鈴薯之類的食材，增加蛋糕體的水分。 一直以來，寫文向來習慣寫出真實心得與感想，好的地方會讚美， 不完美之處會提出自己的建議，這次也不例外，所以發文前有先與主廚溝通， 他很親切的回覆，並同意我的發文… 《Pâtisserie Eli 伊萊法式甜點》 Blog：http://csmg.pixnet.net/ Facebook：http://www.facebook.com/patisserie.eli E-mail：[email protected] 露天賣場：http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=patisserie_eli ihergo愛合購：http://www.ihergo.com/store/patisserie_eli 連絡電話：0983-513874蘇盟智 Eli -- 歐式麵包與起司控...... http://www.wretch.cc/blog/ssag --

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